| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يميز الكراث الفرنسي نفسه عن الكراث العادي في المظهر والنكهة. الكراث الفرنسي أملس مع لحم أبيض ثلجي أكثر مقابل الأخضر في جميع أنحاء ساقه ، وهو أمر مفيد لأن الأوراق الخضراء يمكن أن تكون ليفية وأقل صالحة للأكل. يتمتع الكراث الفرنسي برائحة ونكهة حلوة لذيذة دون نفاذة الأليوم الأخرى ، حيث يكون لحمها رطبًا وطريًا على الدوام. يمكن أن يصل طول الكراث الفرنسي الصغير إلى قدم تقريبًا بينما يمكن أن يصل طول الكراث الناضج إلى قدمين مع الحفاظ على شكله النحيف. من الناحية المثالية ، سيكون قطر الكراث الفرنسي 1/2 بوصة ولا يصل قطرها إلى أكثر من 3/4 بوصة.
المواسم / التوفر
يتوفر الكراث الفرنسي في الخريف.
الحقائق الحالية
الكراث الفرنسي AKA French Leek Primor ، الاسم العلمي Allium porrum ، عبارة عن هجين عالي الجودة تم تطويره ليكون بمثابة كراث طازج في السوق بسبب حلاوته ونضارته وقوامه الطري. من المفترض أن يتم اختيارهم صغارًا ، لكن أولئك الناضجين لا يزالون يظهرون نكهة فائقة.
التطبيقات
يعتبر الكراث الفرنسي رفيقًا للعديد من المكونات الأخرى في المطبخ ، ويمكن أن يكون دعامة أساسية طوال موسم توافرها. فهي خفيفة بما يكفي لتناولها نيئة ، وقوامها جيد بما يكفي لتحمل فترات طهي طويلة. إنها مثالية لوصفات الشتاء الكلاسيكية مثل فطائر القدور ، فطائر الكراث والحساء اللذيذ. الكراث الفرنسي هو سلطة رائعة أو مكون بيتزا ، يمكن تقليبها بسهولة بزيت الزيتون أو الزبدة وتضاف إلى أطباق البطاطس من الإصبعيات المقلية أو المهروسة أو الجراتين. يمكن أيضًا سلق الكراث الفرنسي ، ثم شويه لإضفاء الدخان. يقترن الكراث الفرنسي جيدًا بصلصات الكريمة مثل البشاميل والجبن وخاصة الماعز والجبن الشيدر وجبن الضأن القديم وفتات الخبز والسمك الأبيض المشوي والمدخن والتفاح والخردل والبقدونس والبنجر والزعتر والطماطم والخل.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير الكراث الفرنسي في فرنسا بدافع الرغبة في إنتاج محصول كراث طازج غير منتفخ وعالي الغلة ومعروف بتوحيده. والنتيجة هي مجموعة متنوعة سريعة النضج ومبكرة تناسب حصاد الربيع وأوائل الصيف. الكراث الفرنسي شائع في فرنسا ، لكنه يظل غامضًا في الأسواق الطازجة الأخرى.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الكراث الفرنسي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
