| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو الحميض الفرنسي في كتل سميكة يبلغ طولها حوالي 45 إلى 60 سم. الأوراق البيضاوية المستديرة قليلاً لها لون أخضر لامع ولها مظهر متجعد. في الصيف ، تتفتح الأزهار الخضراء الصغيرة ، التي يتحول لونها إلى البني المحمر فيما بعد ، من ساق مركزي. الحميض الفرنسي هو طري ورائع يقدم إحساسًا بالتبريد على الحنك. له جودة ترابية ونكهة ليمون حادة مميزة لجميع أنواع الحميض ، لكنها بالتأكيد أكثر حساسية.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على حميض فرنسي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الحميض الفرنسي هو نبات عشبي معمر يتم تصنيفه نباتيًا على أنه Rumex scutatus. إنه ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين حميض الحديقة ، ولكنه في الواقع نوع منفصل. كلاهما ينتج أوراق شبيهة بالسبانخ يمكن تحضيرها بطرق مماثلة ، لكن الحميض الفرنسي هو نبات أصغر مع نكهة أكثر اعتدالًا وقوام أكثر نضارة.
القيمة الغذائية
يعتبر الحميض الفرنسي مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والفيتامينات A و B و C و D و E و K.
التطبيقات
يمكن استخدام الحميض الفرنسي نيئًا كسلطة خضراء أو عشب طازج ، أو مقلي مثل السبانخ. الأوراق الصغيرة طرية وخفيفة ، والأفضل للأكل الطازج ، بينما الأوراق الكبيرة تصبح حادة ومرة ، وهي الأفضل للتطبيقات المطبوخة. يعد Sorrel مهروسًا ممتازًا للصلصات أو الحساء ، وهو المكون الرئيسي في الوصفة الفرنسية لأعشاب soupe aux. تشمل النكهات المجانية الأجبان الصلبة ، والقشدة ، والبيض ، والأسماك ، والكافيار ، والمحار ، والعدس ، والبطاطس ، والسبانخ ، والبصل ، والكراث ، والخردل ، والبقدونس ، والطرخون ، والنعناع ، والشريفيل ، وجوزة الطيب. يوصى باستخدام سكين من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط عند تقطيع الحميض ، والامتناع عن الطهي في أواني معدنية معًا لأن محتواها العالي من الأحماض يؤدي إلى تلطيخ الأواني المعدنية وتآكلها
معلومات عرقية / ثقافية
يُستخدم الحميض الفرنسي على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي لصنع الحساء والفطائر وسمك السلمون مع صلصة الحميض الخاصة بالأخوين ترويسجروس.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت في مناطق المرتفعات في جنوب فرنسا ثم امتدت إلى البلدان المجاورة ، وأصبحت الحميض الفرنسي شائعًا في إنجلترا في نهاية القرن السادس عشر ، وسرعان ما أصبحت أكثر شعبية من الأصناف الحميدة الأخرى. ينمو الحميض الفرنسي الآن بشكل طبيعي في معظم المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. تفضل المواقع المشمسة ذات التربة الجافة جيدة التصريف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل سوريل الفرنسية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما French Sorrel باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 نورديرماركت مزرعة بيل ماري العضوية Havelterweg 71، 79، 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 قريبأمستردام، شمال هولندا، هولندا منذ حوالي 494 يومًا ، 11/02/19 تعليقات شارر: مجموعة متنوعة جميلة من الأعشاب من مزرعة بيل ماري |
