الوصف / الطعم
الفجل البنفسجي الفرنسي صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 3-6 سم ، وهو أسطواني إلى ممدود قليلاً في الشكل ، ومتصل بأسطح نباتية رفيعة صالحة للأكل. البشرة الصلبة ناعمة مع لون بنفسجي نابض بالحياة يتلاشى ببطء إلى طرف أبيض ناصع. تحت السطح ، يكون اللحم أبيض أيضًا وهشًا ورائعًا بجودة تشبه المفاجئة. فجل البنفسج الفرنسي مقرمش بنكهة شبه حلوة وحارة وفلفل.
المواسم / التوفر
يتوفر فجل البنفسج الفرنسي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فجل البنفسج الفرنسي هو نوع جديد ينتمي إلى عائلة الكرنب. تم إصدار فجل البنفسج الفرنسي في عام 2018 من قبل شركة Babé Farms ، الواقعة في وادي سانتا ماريا ، ويُزرع بكميات محدودة ويعتبر من الأنواع المتخصصة. يتشابه فجل البنفسج الفرنسي في المظهر مع فجل الإفطار الفرنسي الكلاسيكي ويفضل من قبل الطهاة لألوانه البنفسجية الزاهية ونكهته الحارة وتعدد الاستخدامات في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفجل البنفسجي الفرنسي مصدرًا جيدًا لفيتامين C ويحتوي أيضًا على الأنثوسيانين والنحاس والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وبعض الألياف.
التطبيقات
يعتبر فجل البنفسج الفرنسي هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته الحارة الحلوة عند استخدامه طازجًا. يمكن تقطيع الجذر إلى شرائح رفيعة ، ورشها بملح البحر ، ووضع طبقات من الزبدة على الرغيف الفرنسي ، أو طبقات من الخبز مع الجبن الكريمي ، وعصير الليمون ، والشبت ، أو في طبقات من السندويشات مع اللحم اللذيذ. يمكن أيضًا تقطيعه إلى شرائح وإلقاءه في السلطة الخضراء المورقة أو تقطيعه إلى الصلصة. عند طهيها ، يمكن سلق فجل البنفسج الفرنسي قليلاً في الزبدة ، وتحميصه ، وتقليبه ، مع الخضار المحمصة الأخرى كطبق جانبي ، أو يمكن تخليل الجذور لاستخدامها لفترة طويلة. بالإضافة إلى الجذور ، فإن قمم الفجل البنفسجي الفرنسي صالحة للأكل ويمكن خلطها مع البطاطس المقلية ، أو تقليبها في الحساء ، أو وضعها في طبقات في السلطة ، أو خلطها بالبيستو مع الصنوبر أو الجوز. يقترن فجل البنفسج الفرنسي جيدًا مع زبدة الخس والنعناع والشمر والكراث والثوم المعمر والكزبرة والخيار والأفوكادو وجبن الماعز والكينوا وخردل الحبوب الكاملة. تبقى الجذور 3-5 أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تقدم Babé Farms أكثر من ستين نوعًا من الخضروات المتخصصة في الولايات المتحدة وكندا وتستخدم مناخ كاليفورنيا المعتدل لزراعة العناصر على مدار العام. بعد إطلاق فجل البنفسج الفرنسي ، استخدمت Babé Farms وسائل التواصل الاجتماعي لزيادة شعبية الجذر وإشراك المستهلكين في تجربة الجذر الأرجواني. من خلال إنشاء TGIFresh ، وهي حملة على وسائل التواصل الاجتماعي حيث تعرض المزرعة عنصرًا فريدًا من المنتجات مقترنًا بعلامة تصنيف شائعة كل يوم جمعة ، استفادت Babé Farms من الطبيعة الضوئية لفجل البنفسج الفرنسي وشجعت المستهلكين على التقاط صورهم الخاصة للجذر. كما أنشأت شركة Babé Farms أغنية Breaking Rad! وهي عبارة على مستوى الشركة للإعلان عن أنواع الفجل والترويج لها بطريقة لا تُنسى وخفيفة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء فجل البنفسج الفرنسي من قبل Babé Farms في وادي سانتا ماريا ، كاليفورنيا ، وتم إصداره في عام 2018. اليوم يمكن العثور على الفجل البنفسجي من خلال شركاء التوزيع المختارين من Babé Farms ومتوفر في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
