الوصف / الطعم
ينمو الكستناء الطازج في أزواج داخل أزهار خضراء شائكة مستديرة ، تُعرف أيضًا باسم catkins. المكسرات الصلبة ذات القشرة الرقيقة ذات لون بني لامع ويبلغ قطرها بين 3 و 4 سم. كل صمولة لها جانب واحد مسطح ، حيث يتم ضغطها على البذرة الثانية أثناء تطورها. اللحم أبيض كريمي مع نسيج صلب ومقرمش. لديهم قوام نشوي ولحمي عند غليها أو تحميصها ولها نكهة خفيفة وحلوة قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر الكستناء المجفف في صورة مجمدة على مدار السنة. تتوفر الكستناء الطازجة عادةً من أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكستناء الطازج هي بذور الكستناء أو شجرة الكستناء. هناك أربعة أنواع رئيسية من الكستناء ، وأكثر الأنواع التي توجد غالبًا في المتاجر في الولايات المتحدة هو الصنف الأوروبي. تم تخليد المكسرات في أغاني العطلات وهي وجبة خفيفة محمصة شائعة يتم تناولها بشكل شائع خلال أشهر العطلة الشتوية.
القيمة الغذائية
الكستناء الطازج مصدر ممتاز للفيتامينات C والكالسيوم وغني بالكربوهيدرات. فهي مصدر جيد لفيتامينات ب المعقدة والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك والبوتاسيوم.
التطبيقات
يستخدم الكستناء الطازج في التطبيقات الحلوة والمالحة. يتم تحميصها على الموقد أو في الفرن وتقدم بمفردها أو يتم تحضيرها مثل الخضار. قبل الطهي ، يتم تقشير القشرة لتسهيل تقشيرها. بمجرد طهيها ، يمكن تقطيعها لاستخدامها في أطباق الحشو والريزوتو والمعكرونة. يمكن هرسها واستخدامها كبديل لزبدة الفول السوداني أو مهروسة مثل البطاطس أو سوتيه مع الكرفس والجزر والبصل للشوربة. يتم تجفيف الكستناء الطازج المحضر ويتم طحنه إلى دقيق لاستخدامه كبديل خالٍ من الغلوتين. يُحفظ الكستناء الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. يمكن تجميدها لتخزين أطول.
معلومات عرقية / ثقافية
تنحدر معظم أشجار الكستناء المزروعة في الولايات المتحدة اليوم من مجموعة متنوعة أوروبية. مجموعة متنوعة من أمريكا الشمالية ، Castanea dentata ، غطت ذات يوم الساحل الشرقي للولايات المتحدة وكانت مصدرًا مهمًا للغذاء والأخشاب. تم القضاء على جميع الأشجار في أوائل القرن العشرين بواسطة فطر اللحاء. تعمل جامعة جيلف الواقعة شمال بحيرة إيري في أونتاريو وكلية علوم البيئة والغابات التابعة لجامعة ولاية نيويورك على الحفاظ على شجرة الكستناء الأمريكية.
الجغرافيا / التاريخ
تم العثور على الكستناء الطازج في أوروبا وأمريكا الشمالية وجنوب آسيا. هم مواطنون في البلدان التي تحد جنوب البحر الأسود ، بما في ذلك ما يعرف الآن بتركيا ، في ما كان يعرف باسم آسيا الصغرى أو الأناضول. حمل الرومان الكستناء الطازج معهم إلى جنوب شرق آسيا وإفريقيا وأوروبا ، ثم إلى الولايات المتحدة. بعد أن قتلت آفة ما يقرب من جميع أشجار الكستناء الأمريكية ، زرعت أشجار الكستناء الصينية والأشجار الهجينة في الولايات المتحدة لاستعادة السكان. بذلت جهود لزراعة أشجار الكستناء الأمريكية خلال القرن الماضي. تصدر أوروبا الكستناء الطازج إلى أمريكا لمواكبة الطلب.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الكستناء الطازج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص الكستناء الطازج باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
فخر فالنسيا حجم شجرة المانجو
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة آه أجل! مزارع 12882 رينجر رود ليفنوورث واشنطن 90210 https://www.ohyeahfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020 تعليقات شارر: أنت تعلم أنه ينخفض عندما تجد الكستناء في السوق  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 141 يومًا ، 20/10/20 تعليقات الشاري: الكستناء  ستيو ليونارد ستو ليونارد 1 Stu Leonard's Dr. يونكرز ، نيويورك 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com قريبهاستينغز أون هدسون، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات شارر: كستناء طازجة لأعياد ستو ..  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 448 يومًا ، 18/12/2019  ماونت رويال فاين فودز ماونت رويال فاين فودز 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com قريبدولوث، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 450 يومًا ، 12/16/19 تعليقات شارر: 7.29 دولار للرطل  سوق بالبوا الدولي قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 470 يومًا ، 25/11/2019  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 489 يومًا ، 11/07/19 تعليقات الشاري: الكستناء  سوق المزارعين MPC سوق مزارع مونتيري المعتمد 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org قريبمونتيري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 516 يومًا ، 10/11/19  سوق فيري بلازا فارمرز K&J Orchards مقاطعة سولانو ، كاليفورنيا قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 529 يومًا ، 28/9/2019  الخطوات الإسبانية قريبروما، روما، إيطاليا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: كستناء محمص بالقرب من السلالم الإسبانية - يم! |
