معلومات وحقائق الثوم الأخضر الطازج

الوصف / الطعم

الثوم الأخضر عبارة عن نباتات ثوم صغيرة قصيرة الموسم يتم حصادها قبل أن تبدأ في تكوين فصوص أو بصيلات ناضجة. يختلف طول الثوم الأخضر باختلاف عمره عند الحصاد. سواء كان الثوم 8 بوصات أو 18 بوصة ، فإنه ينتج سيقانًا رفيعة وخضراء وصغيرة ، أسطوانية إلى بصيلات بيضاء كروية. يحتوي الثوم الأخضر على نكهة ثوم مشرقة ولذيذة ولاذعة وقوام عصاري قوي.

المواسم / التوفر

الثوم الأخضر متوفر في الربيع.

الحقائق الحالية

يحتوي الثوم ، الاسم النباتي Allium Sativum ، على واحد من أكبر الجينومات في جميع النباتات المزروعة. إنه عضو في عائلة الزنبق مع الثوم المعمر والكراث والبصل. الثوم هو الاسم الشائع المخصص لمئات الأصناف التي يمكن تصنيفها على أنها أنواع صلبة وطرية. يمكن أن يكون الثوم الأخضر من الأنواع الصلبة واللينة ، على الرغم من وجود تباين واضح في الحجم وألوان اللمبة والنكهة. تم إنشاء الثوم الأخضر بدافع الضرورة كمحصول ثانوي للمزارعين. يتم تقليم الثوم من التربة في الربيع لإفساح المجال لنمو الثوم الناضج.

القيمة الغذائية

تمتلك جميع أنواع الثوم خصائص المضادات الحيوية لبعض أنواع البكتيريا والفيروسات والطفيليات المعوية. تعمل النباتات في عائلة الثوم على خفض ضغط الدم والكوليسترول ، ويمكن أيضًا استخدام مدر للبول أو عامل مضاد للالتهابات أو مقشع أو مزيل للاحتقان.

التطبيقات

الثوم الأخضر صالح للأكل تمامًا ، بما في ذلك جذوره ، على الرغم من أن القمم غالبًا ما يتم تقليمها إذا كانت غنية بالألياف أو خشبية. قم بإقران الثوم الأخضر مع الخضروات الربيعية المماثلة مثل الهليون ، والموريل ، والأعشاب الخضراء ، والبازلاء ، والكراث ، والسرخس. تُطهى أو تُشوى أو تُقلى كخضروات أو تُستخدم في صلصة البيستو والصلصات. يمتزج الثوم الأخضر الصغير جيدًا مع المأكولات البحرية والمعكرونة والبيض والبيتزا واللحوم المشوية والصلصات الغنية والقشدة والزبدة والجبن والبقوليات والبطاطس.

الجغرافيا / التاريخ

تعتبر جميع أصناف الثوم مشتقة من عشرة أنواع محددة من الثوم التي تطورت في جبال القوقاز بين البحر الأسود وبحر قزوين. تم تغيير الثوم بمرور الوقت عن طريق الانتقاء الطبيعي والمتعمد ، وظروف النمو المتغيرة باستمرار ، مثل خصوبة التربة ، والأمطار ، ودرجة الحرارة ، والارتفاع ، وطول ، وشدة الشتاء ، ومع تطور طرق التجارة وأصبح الثوم الممتد متجنسًا في كثير من الأحيان في مناخات غير طبيعية. كان الثوم البدائي أكثر صلابة البرودة ، وتحمل الحرارة ، وأعداد أكبر من أوراق الشجر ، ومرحلة نضج متأخرة عن تلك الموجودة في الأصناف المعقمة الحديثة.