| فلورا بيلا أورجانيكس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الزيتون الأخضر الطازج مستدير تقريبًا بشكل ممدود. يبلغ طولها ما بين 2 و 4 سم حسب النوع. يتم قطف الزيتون الأخضر الطازج قبل أن يبدأ في تغيير لونه من الأخضر إلى الأصفر والأخضر أو قبل مرحلة النضج الأحمر مباشرة. يمكن أن تتراوح الثمار في اللون من الأخضر الداكن إلى الأخضر الفاتح مع الأحمر ، والمعروف باسم مرحلة 'veraison'. اللحم صلب جدًا وله نكهة عشبية ومرة يمكن أن تغلف اللسان لساعات. يوجد في الوسط بذرة أو نواة مستطيلة يصل طولها إلى 2 سم.
المواسم / التوفر
يتوفر الزيتون الأخضر الطازج في منتصف إلى أواخر أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
الزيتون الأخضر الطازج هو ثمار غير ناضجة من شجرة الزيتون الأوروبية ، مصنفة نباتيًا على أنها أوليا أوروبية. هناك العشرات من أصناف الزيتون ، بعضها لا يزال أخضرًا وغير ناضج ، بينما يُترك البعض الآخر لينضج على الشجرة. تشمل الأصناف المختارة باللون الأخضر المعالجة المنزلية المفضلة Barouni و Sevillano الكبيرة و Picholine الفرنسية. كان الزيتون من أوائل الأشجار التي تمت زراعتها ويعود تاريخه إلى بداية الحضارة الغربية.
القيمة الغذائية
الزيتون الأخضر الطازج غني بحمض الأوليك ، والدهون الأحادية غير المشبعة ، ونسبة عالية من مادة البوليفينول التي تمنحها نكهة مريرة وتوفر فوائد مضادة للأكسدة. خلال هذه المرحلة غير الناضجة ، تحتوي أيضًا على كمية عالية من الكلوروفيل. تعتبر الثمار مصدرًا جيدًا لفيتامينات E و K ومعادن النحاس والحديد.
التطبيقات
يجب معالجة الزيتون الأخضر الطازج قبل الأكل. يتم إجراء قطع في الفاكهة ويبدأ بشكل عام بنقع قليل متكرر في الغسول لإزالة مركب الأوليوروبين المر. النقع المسبق في الغسول ليس مطلوبًا ولكنه يؤثر على النكهة والملمس النهائيين. بعد النقع ، يمكن معالجتها ، أو تخميرها ، بإحدى الطرق المتعددة: معبأة بالملح ، أو في محلول ملحي ، أو في الماء حسب النتيجة المرجوة وطول الوقت المتاح. بمجرد نقعها ومعالجتها ، يمكن حشو الزيتون الأخضر الطازج بالجبن الأزرق أو المكسرات أو الفلفل البيمنتو التقليدي أو الهالبينو أو الثوم أو البصل أو الكبر. يمكن تقطيعها من أجل tapenade أو bruschetta ، أو خلطها في الصلصة أو الاستمتاع بها كما هي إلى جانب charcuterie والنبيذ. قم بتخزين الزيتون الأخضر الطازج لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالزيتون المعالج لمدة تصل إلى عام.
معلومات عرقية / ثقافية
لقد تم استخدام الزيتون لكل من ثمارها والزيت المنتج منها منذ آلاف السنين. تظهر عبر التاريخ المكتوب ، وتستخدم لأغراض دينية وثقافية. استخدم الآشوريون الزيت لأول مرة لإضاءة المشاعل والاحتفالات الدينية.
الجغرافيا / التاريخ
الزيتون موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من أفريقيا وآسيا. يمكن تتبع الآثار المبكرة لأشجار الزيتون إلى إسبانيا حوالي عام 8000 قبل الميلاد ، وقد تمت زراعتها لأول مرة في جزيرة كريت حوالي 2500 قبل الميلاد. ينمو الزيتون بشكل أفضل في البيئات الخالية من الصقيع والاستوائية إلى شبه الاستوائية ويفضل مناخات مثل مناخ منطقة البحر الأبيض المتوسط. تزرع في تشيلي والأرجنتين وجنوب إفريقيا وكاليفورنيا وأستراليا وإسرائيل والأراضي الفلسطينية. من المرجح أن يتم رصد الزيتون الأخضر الطازج في أسواق المزارعين أو المتاجر المتخصصة في المناطق التي يتم زراعتها فيها.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الزيتون الأخضر الطازج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الذواقة المغذية | زيتون باروني منزلي معالج | |
| فاجابوند الغذاء | علاج الزيتون |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص الزيتون الأخضر الطازج باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 98 يومًا، 12/02/20  أسواق بايز سوق بايز - شارع 27 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فلورا بيلا أورجانيكس 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: البيكولين الطازج وزيتون الإرسالية من فلورا بيلا أورجانيكس  أثينا مطعم ليسفوس بالقرب من أثيناأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019 تعليق الشاري: زيتون  سوق الخضار المركزي في أثينا السوق المركزي التقليدي في أثينا قرب موناستيراكيأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 674 يومًا ، 5/05/19 تعليق شارر: زيتون طازج في السوق في أثينا! |
