الوصف / الطعم
يبلغ حجم ثمار الجاك حجم حبة شمام صغيرة وتنمو على الكروم المتسلقة التي يمكن أن يصل طولها إلى 6 أمتار. غالبًا ما يتم العثور عليها تنمو على المشابك أو العرش في الحدائق والمنازل الريفية في جميع أنحاء فيتنام. تظهر الثمار في البداية خضراء ، ولكنها تنضج لاحقًا إلى اللون البرتقالي الداكن ولها شكل مستطيل مستدير يبلغ طوله حوالي 13 سم وقطره 10 سم. للقشرة الخشنة سطح خارجي شائك يغطي طبقة من اللحم الإسفنجي البرتقالي الفاتح تسمى القشرة المتوسطة ، والتي عادة ما يتم التخلص منها. اللب الداخلي مليء بأكياس زيتية حمراء أرجوانية صالحة للأكل وذات مذاق معتدل. لديهم حلاوة معتدلة قد يقارن البعض بالفاكهة الطازجة للخيار أو البطيخ مع قليل من الجزر.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة Gac لبضعة أشهر في الخريف.
الحقائق الحالية
فاكهة Gac ، أو ببساطة Gac كما يشار إليها في جنوب شرق آسيا ، هي كرمة استوائية مصنفة نباتيًا على أنها Momordica cochinchinensis. ومن المعروف أيضًا باسم Baby Jackfruit أو القرع المر الشائك أو القرع الحلو أو القرع Cochinchin. لها موسم قصير للغاية ، مدته شهرين فقط ، لكن الفاكهة تلعب دورًا مهمًا في الأطباق الاحتفالية وكذلك في الطب الطبيعي. حتى وقت قريب ، كان Gac لغزا خارج أراضيها الأصلية ، ولكن تم تسويق العصير منذ ذلك الحين كمكمل غذائي بسبب محتواه العالي من المغذيات النباتية.
القيمة الغذائية
يحتوي Gac على نسبة عالية من اللايكوبين بشكل خاص ، والتي تحتوي على ما يصل إلى 70 ضعف كمية اللايكوبين الموجودة في الطماطم. كما أنه يحتوي على 10 أضعاف كمية البيتا كاروتين الموجودة في الجزر أو البطاطا الحلوة. في فيتنام ، تُستخدم أغشية البذور للمساعدة في صحة العين.
التطبيقات
قد يؤكل اللب الداخلي العصير من Gac نيئًا بمفرده أو ممزوجًا بالفواكه الأخرى لصنع العصير. يتم طهيه بشكل شائع مع الأرز اللزج في طبق يسمى Xoi Gac ، حيث يتم استخلاص اللون الأحمر العميق للفاكهة ونكهة الفواكه المعتدلة. كما تؤكل براعم الكروم الصغيرة كخضروات مطبوخة على البخار ببساطة ومزودة مع نام فريك (بهار تايلاندي يعتمد على الفلفل الحار). طريقة غير تقليدية ولكنها لذيذة للاستمتاع بالفوائد الصحية لـ Gac هي مزجها مع صلصة الطماطم واستخدامها في البيتزا أو مع المعكرونة.
معلومات عرقية / ثقافية
خلال عطلة تيت الفيتنامية ، يتم تحضير Gac في طبق أرز لزج احتفالي يسمى Xoi Gac بنكهة القرفة وملون باللون الأحمر الفاتح مع لب الفاكهة.
الجغرافيا / التاريخ
موطن Gac هو فيتنام ويمكن العثور عليه ينمو في جميع أنحاء المناخات الأكثر دفئًا في جنوب شرق آسيا. تعتبر الكروم منتجة غزير الإنتاج ، وعادة ما تثمر في غضون 8 أشهر من زراعتها ، ولكن الإنبات الفعلي للبذور يمكن أن يكون أطول بكثير إذا لم تكن الظروف دافئة بدرجة كافية. حقق النبات بعض النجاح الطفيف في النمو في المناطق الباردة ، ولكنه يتطلب وقتًا طويلاً في حرارة الدفيئة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| نادي خليج ميشن باي لليخوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0501 × 14 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فاكهة الجاك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| موقع YouTube | فاكهة كاينج سوم جاك | |
| على طاولة مطبخي | كعك الأرز اللزج بالفواكه من جاك | |
| موقع YouTube | معجون فاكهة جاك |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Gac Fruit باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 13 يومًا ، 2/25/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 33 يومًا ، 2/05/21 تعليقات شارر: فاكهة Gac من Miami Fruit! |
