الوصف / الطعم
يمكن أن يختلف Gai Lan في الحجم والشكل ، اعتمادًا على التنوع ، ولكنه عادةً ما يحمل سيقانًا طويلة وسمينة بأوراق عريضة ومسطحة ، ويبلغ متوسط طولها عشرين مركزًا. السيقان السميكة خضراء شاحبة ، ناعمة ، ومقرمشة ، والأوراق العريضة ، المتنوعة ، الخضراء المزرقة إلى الخضراء الداكنة ، الأوراق الشمعية شبه لامعة مع عروق بارزة. عندما ينضج النبات ، فإنه يطور براعم زهور صغيرة صالحة للأكل تفتح في النهاية وتفتح أزهارًا بيضاء ، ويتم حصاد النبات بالكامل عندما يكون صغيرًا بسبب تناسقه هشًا ورائعًا. يحتوي Gai Lan على نكهة مماثلة ، ولكنها أقوى قليلاً للبروكلي ، وهو حلو ومر مع نكهة خضراء ونباتية.
المواسم / التوفر
Gai Lan متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Gai Lan ، المصنف نباتيًا على أنه Brassica oleracea var. ألبوغلابرا ، هي نباتات ذات جذوع كثيفة تنتمي إلى عائلة الكرنب ، جنبًا إلى جنب مع اللفت ، والكرنب ، والبروكلي ، والقرنبيط. يُعرف أيضًا باسم Kai Lan باللغة الكانتونية ، والكرنب الصيني ، والبروكلي الصيني باللغة الإنجليزية ، و Jie Lan في الماندرين ، وهناك العديد من الأنواع المختلفة من Gai Lan التي تُباع من خلال الأسواق الطازجة ومحلات البقالة المتخصصة وكتالوجات البذور. تعد Gai Lan واحدة من أكثر الخضروات شعبية الموجودة في جميع أنحاء آسيا وهي مفضلة لسيقانها السميكة والعطاء ونكهتها الحلوة المرة. جميع أجزاء النبات ، بما في ذلك الأوراق والسيقان وبراعم الزهور والزهور صالحة للأكل ، ويستخدم Gai Lan بشكل أساسي في البطاطس المقلية الآسيوية والحساء وكطبق جانبي.
القيمة الغذائية
يعتبر Gai Lan مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C والكالسيوم وحمض الفوليك. كما أنه يحتوي على بعض مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين ولوتين وفيتامينات K و B9.
التطبيقات
يمكن تناول Gai Lan نيئًا ، لكن طعمه مر قليلاً ويتم طهيه بشكل أكثر شيوعًا مع العطريات أو الصلصات الخفيفة للمساعدة في موازنة النكهة. يرتبط Gai Lan بالطبخ التايلاندي والصيني والفيتنامي والبورمي ، ويمكن أن يكون مقليًا أو مسلوقًا أو مبيضًا أو مطهوًا على البخار. يمكن تقليب الأوراق والسيقان مع خضروات أخرى ، وخلطها في حساء المعكرونة ، أو تقليبها قليلاً وتقديمها مع الأطباق الرئيسية اللذيذة. يمكن أيضًا استخدام الخضر كغلاف للحوم المطبوخة والأعشاب والصلصات أو خلطها في فطائر القدر أو خلطها مع العصائر الخضراء والعصائر. يمتزج جاي لان جيدًا مع الصلصات مثل المحار أو فول الصويا والثوم والزنجبيل واللحوم مثل بطن لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك مثل ماهي ماهي والسلمون والفطر والمعكرونة والأرز والجوز والفلفل الأحمر والريحان. ستحتفظ الأوراق والسيقان الطازجة بمدة تتراوح من 4 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة في الدرج الهش بالثلاجة. يمكن أيضًا سلق Gai Lan وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
في الصين ، تعد Gai Lan واحدة من أكثر خضروات المائدة استهلاكًا ، ولكنها تستخدم أيضًا في الطب الصيني التقليدي للمساعدة في علاج فقر الدم وتسكين التهاب الحلق وتقليل البلغم. في الطب الصيني ، تستخدم خمسة عناصر لوصف أعضاء الجسم ، بما في ذلك الماء ، والخشب ، والمعادن ، والنار ، والأرض التي يجب أن تبقى في حالة توازن. يُعتقد أن جاي لان يساعد أعضاء النار ، التي تتكون أساسًا من القلب والأمعاء الدقيقة ، على العمل بشكل صحيح. يُعتقد أن النكهة المريرة لـ Gai Lan تساعد على زيادة الهضم وأيضًا إزالة السموم من الجسم.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن جاي لان موطنه الأصلي الصين وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. مع زيادة الزراعة ، نما الملفوف غير الموجه بشكل كبير في الصين ، وتم إنشاء العديد من الأصناف الجديدة وإدخالها إلى البلدان المجاورة في آسيا. تعد Gai Lan اليوم واحدة من أشهر الخضروات الموجودة في الأسواق المحلية في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا ، ويمكن العثور عليها أيضًا في محلات البقالة المتخصصة والأسواق الآسيوية في أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
| لاندونز الشرق يلتقي الغرب | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-304-4560 |
| الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
| الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Gai Lan. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Gai Lan باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت GS سوبر ماركت GS 5127 دبليو جلينديل افي جلينديل AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com قريببيوريا، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  سوق آسيانا سوق آسيانا 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 قريبتيمبي، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  سوبر ماركت لامس سوق لامس 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  هوليوود فارمر ماركت كونغ تاو 1-559-367-4165 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات شارر: مذهل  خط واه نام هونغ ساوث تشاينا (واه نام هونغ) واه نام هونج نيرروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 495 يومًا ، 11/1/2019 تعليقات شارر: غاي لون  متجر شرقي رائع شرقية مذهلة بالقربروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 496 يومًا ، 31/10/19 تعليقات شارر: غاي لون  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: Gai Lon في Buford Farmers Market  سوبر ماركت سان بابلو انترناشيونال سوبر ماركت سان بابلو 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019  ميكونغ Mekong Seafood Market، Inc. 206 سيباستوبول رود سانتا روزا كاليفورنيا 95407 707-544-6201 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  سوق المأكولات الآسيوية سوق الطعام الآسيوي 3080 مارلو رود سانتا روزا كاليفورنيا 95403 707-540-0499 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  99 مزرعة 99 رانش ماركت - شارع ماكينلي 430 ماكينلي سانت كورونا كاليفورنيا 92879 951-898-8899 قريبتاج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  طوكيو المركزية طوكيو المركزية 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  ميتسووا ماركت بليس ميتسوا ماركت بليس - كوستا ميسا 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  سوق سيوا سوق سيوا 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: جميلة  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 673 يومًا ، 5/7/2019  أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19  هوليوود فارمر ماركت كونغ تاو 1-559-367-4165 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 تعليقات شارر: البروكلي الصيني.  سوبر ماركت وورلد فودز قريبليمون جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19 |
