Galeux d 'Eysines الاسكواش

Galeux Deysines Squash





الوصف / الطعم


الاسكواش Galeux d 'Eysines متوسط ​​إلى كبير الحجم ، بمتوسط ​​10-20 رطلاً ، وهو دائري ، قرفصاء ، ومسطح من الأعلى والأسفل. يتحول الجلد من الأخضر إلى الخوخ السلمون عندما ينضج ومغطى بقشرة الفول السوداني مثل نتوءات. عند النضج ، تتسرب السكريات الموجودة في الجسد من خلال الجلد وهذه العملية هي ما يسبب الانتفاخ الفريد أو النتوءات الشبيهة بالثؤلول. مع نمو محتوى السكر ، تظهر المزيد من العقد على السطح الخارجي للاسكواش وسيصبح القرع أحلى. لون اللب الصلب برتقالي لامع ورطب مع تجويف بذرة متوسط ​​الحجم خالٍ من الخيوط الليفية الموجودة في العديد من أصناف القرع الأخرى. عند طهيه ، يتميز القرع Galeux d 'Eysines بقوام ناعم ومخمل ونكهة حلوة تذكرنا بالبطاطا الحلوة والتفاح.

المواسم / التوفر


يتوفر الاسكواش Galeux d 'Eysines في الخريف حتى الشتاء.

الحقائق الحالية


القرع Galeux d 'Eysines ، المصنف نباتيًا على أنه Cucurbita maxima ، هو نوع نادر من الإرث الفرنسي وهو عضو في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم Warted Sugar Marrow و Courge Brodee Galeuse و Peanut Pumpkin ، يعتبر Galeux d 'Eysines سكواش مجموعة قوية ومنتجة مفضلة لمظهرها الفريد ولحمها الطري. أصله من منطقة بوردو في فرنسا ، ويستخدم بشكل شائع في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي ويستخدم أيضًا لأغراض الديكور.

القيمة الغذائية


يحتوي القرع Galeux d 'Eysines على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف. يوفر لحمها البرتقالي أيضًا كمية كبيرة من بيتا كاروتين.

التطبيقات


يعتبر الاسكواش Galeux d 'Eysines هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص أو الشوي أو الخبز أو القلي. يصبح لحمها الرطب رطبًا جدًا عند طهيه بالماء ، لذا يجب تجنب الغليان والبخار ، وقبل تناوله ، يجب إزالة الجلد والنتوءات. يعتبر اللحم الحلو الخالي من الألياف في Galeux d 'Eysines مثاليًا عند طهيه وهريسه للاستخدام في الحساء أو الصلصات أو المعلبات أو الفطائر ، ويمكن أيضًا تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم للتحميص وتقديمه جنبًا إلى جنب مع اللحوم أو سمك. البذور صالحة للأكل أيضًا عند تحميصها أو خبزها ويمكن تناولها بمفردها أو في مزيج الجرانولا. يمزج Galeux d 'Eysines جيدًا مع الكراث والبصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والبقدونس الإيطالي وجوزة الطيب واللفت الأحمر الروسي والسبانخ والطماطم المجففة والزيتون الأسود والشوريزو والخبز الفرنسي وجبن جروير وجبن الفيتا. يمكن الاحتفاظ بالقرع الكامل Galeux d 'Eysines لمدة تصل إلى ستة أشهر عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية


تم ذكر Galeux d 'Eysines في ألبوم Vilmorin-Andrieux الشهير ، Les Plantes Potagères ، الذي يعود تاريخه إلى عام 1883. يُعتقد أن اسمها ، في إشارة إلى مظهرها الفريد ونقطة نشأتها ، كان يُعرف في الأصل باسم Borde Galeux d' Eysines ، والتي تُترجم بالفرنسية إلى 'مطرزة بجلبة من Eysines.' اليوم لا يزال الاسكواش مفضلًا لمظهره غير العادي ، وقد اكتشف البستانيون المنزليون في الولايات المتحدة طرقًا فريدة لإضفاء الطابع الشخصي على الفاكهة. يمكن حفر القرع الصغير قليلاً بالكلمات أو التصاميم ، ومع نضوج القرع ، سيملأ النقش بالثآليل. تتيح هذه العملية للمزارعين أن يكونوا مبدعين مما يؤدي إلى الحصول على عنصر زخرفي فريد من نوعه لعروض الخريف.

الجغرافيا / التاريخ


سكواش Galeux d 'Eysines هو نوع موروث نشأ في Eysines ، فرنسا في القرن التاسع عشر. يُعتقد أن Galeux d 'Eysines قد شق طريقه بعد ذلك إلى الولايات المتحدة في عام 1996 بعد أن أعيد البذور من قبل خبير الاسكواش والمؤلف آمي جولدمان من مهرجان Foire aux Potirons القرع في ترانزولت ، فرنسا. لا يزال نوعًا فريدًا من نوعه في أمريكا ، ويمكن العثور عليه في الموسم في أسواق المزارعين وفي الحدائق المنزلية ، كما يوجد أيضًا في أوروبا.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Galeux d 'Eysines الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
طهاة بنكي شوربة اليقطين الفرنسية
الغذاء 52 حساء اليقطين المتوارث
أماكن تناول الطعام بذور محمصة Galeux d'Eysines

المشاركات الشعبية