الوصف / الطعم
تنمو حميض الحديقة في مجموعات كثيفة من التلال ويمكن أن يتراوح ارتفاعها من 30 إلى 150 سم. النبات متعدد السيقان منتصب وخطه ويزهر بأزهار صغيرة خضراء ضاربة إلى الحمرة في الصيف. ينتج أوراق خضراء داكنة كبيرة لها شكل سهم ممدود. لديهم رائحة حامضة مميزة ونكهة ليمون حادة بسبب محتواها من حمض الأكساليك. هذه الصفة أكسبته اسم 'العشب الحامض'
المواسم / التوفر
سوريل متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
حميض الحديقة ، الذي يشار إليه أحيانًا باسم حميض الأوراق العريضة ، هو عشب معمر نباتي يُصنف على أنه Rumex acetosa. إنه ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الحميض الفرنسي ، ولكنه في الواقع نوع منفصل. كلاهما ينتج أوراق شبيهة بالسبانخ يمكن تحضيرها بطرق مماثلة ، لكن حميض الحديقة هو نبات أكبر بنكهات أقوى.
القيمة الغذائية
سوريل مصدر ممتاز للبوتاسيوم والفيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، ك.
التطبيقات
يمكن استخدام الحميض نيئًا كسلطة خضراء أو عشب طازج ، أو مقلي مثل السبانخ. الأوراق الصغيرة طرية وخفيفة ، والأفضل للأكل الطازج ، بينما الأوراق الكبيرة تصبح حادة ومرة ، وهي الأفضل للتطبيقات المطبوخة. يصنع سوريل هريسًا ممتازًا للصلصات أو الحساء. تشمل النكهات المجانية الأجبان الصلبة ، والقشدة ، والبيض ، والأسماك ، والكافيار ، والمحار ، والعدس ، والبطاطس ، والسبانخ ، والبصل ، والكراث ، والخردل ، والبقدونس ، والطرخون ، والنعناع ، والشريفيل ، وجوزة الطيب. يوصى باستخدام سكين من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط عند تقطيع الحميض ، والامتناع عن الطهي في أواني معدنية معًا لأن محتواها العالي من الأحماض يفسد اللون ويؤدي إلى تآكل أواني الطهي المعدنية.
معلومات عرقية / ثقافية
حميض الحدائق هو أحد المكونات الموجودة في شاي إيسياك ، وهو علاج مضاد للسرطان صاغه في الأصل هنود أوجيبوا ولا يزال يتم تناوله حتى اليوم. يمنع نمو الخلايا السرطانية عن طريق القضاء على الجذور الحرة في الجسم بالإضافة إلى توفير خصائص مضادة للجراثيم تقتل الإشريكية القولونية والجراثيم الضارة الأخرى.
الجغرافيا / التاريخ
حميض الحديقة موطنه أوروبا وآسيا ونما كأعشاب وخضروات شهيرة عبر التاريخ. احتوت العديد من الحدائق الأوروبية على النبات حتى تم تطوير الحميض الفرنسي الأكثر اعتدالًا في العصور الوسطى. يمكن العثور عليها اليوم في معظم المناخات المعتدلة في جميع أنحاء العالم ، وتزدهر في التربة الرطبة والرطبة. يمكن تكاثره بسهولة عن طريق تقسيم نظام الجذر الكبير العميق ، ويجب قصه بانتظام لتشجيع نمو عطاء جديد.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Garden Sorrel. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Garden Sorrel باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ساحة كبيرة ساحة كبيرة 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق الحي Chegworth Vally المماطلة بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 تعليقات شارر: حميض حديقة طازجة ..  سوق المزارعين هيلكريست مايك - JR Organics 1-760-330-6812 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19 |
