الوصف / الطعم
جذر الجينسنغ هو نوع من الخضروات الجذرية الصغيرة الفريدة والمعروفة باسم جذمور. جلده خشن ، متعرج ، كريمي اللون ، ملطخ بالأرض ومخدوش ، الندوب تشير إلى عمر الجذر. غالبًا ما يكون لها امتدادات ليفية متفرعة ورقيقة متنوعة تتطور من قاعدتها. الجينسنغ ذو رائحة عطرية عالية بنكهة حلوة عرق السوس ونغمات ترابية.
المواسم / التوفر
يتوفر جذر الجنسنغ من أوائل الخريف وحتى منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
جذر الجينسنغ ، تصنيف نباتي باناكس جينسنغ ، هو جذر دائم وواحد من سبعمائة نوع نباتي في عائلة Araliaceae التي تشمل الجزر الأبيض والكرفس والجزر. يتم حصادها في المقام الأول من البرية وتزرع لخصائصها الطبية. يتعرض الجينسنغ البري لخطر متزايد حيث يتم حصاده بشكل مفرط بسبب ارتفاع الطلب عليه. في وقت لاحق ، الجينسنغ هو واحد من أغلى الأعشاب في العالم. على الرغم من تصنيفها على أنها معمرة ، إلا أنها بطيئة النمو وتتطلب سنة على الأقل حتى يصل الجذر إلى مرحلة النضج. هناك أربعة تصنيفات للجينسنغ: طازج ، أحمر ، شمس وأبيض. يتم التعامل مع كل شكل ومعالجته بشكل مختلف لتحقيق آثاره المفيدة الفريدة.
القيمة الغذائية
جذر الجنسنغ معروف عالميًا بخصائصه الطبية. يستخدم على وجه التحديد كمنشط لوظائف الطحال والكلى والغدة الكظرية والرئتين وكمقوي عام للطاقة الحيوية في الجسم والعقل. المكونات النشطة في جذر الجينسنغ هي جليكوسيدات سابونين ترايتيربينويد ، أو مواد كيميائية تسمى عادة الجينسنوسيدات.
التطبيقات
يستخدم جذر الجينسنغ الطازج على نطاق واسع كمكون رئيسي في الوصفات الآسيوية ، وخاصة الصينية والكورية ، حيث يعد مكونًا أساسيًا في المخزن داخل المطبخ. إضافة الجينسنغ إلى الحساء والشاي يبرز نكهة اليانسون وميوله الترابية. تشمل المكونات المجانية القرنفل وبراعم الورد الصيني والقرفة وخمس توابل والزنجبيل والبندق والكاري والأليوم والدواجن والمشروبات المخمرة والفلفل الحار وصلصات التشيلي والشعير المملح والريحان التايلاندي والريحان البري وإكليل الجبل والفواكه الحجرية والفراولة والأناناس.
معلومات عرقية / ثقافية
تأتي كلمة الجينسنغ من الكلمة الصينية 'جين-شين' والتي تعني 'في صورة الإنسان'. جذور الجينسنغ على شكل جسم الإنسان مرغوبة للغاية. يحظى الجينسنغ بالتبجيل في آسيا بسبب خصائصه في الين واليانغ. في حين أن أصناف الجينسنغ الآسيوية تُقدّر لخصائصها في اليانغ ، فإن الجينسنغ الأمريكي يقدر بخصائص الين.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف الجينسنغ منذ أكثر من 5000 عام في جبال منشوريا ، الصين. من طلب الصين على الجينسنغ ، تطورت التجارة الدولية مما سمح لكوريا بالحصول على الحرير والأدوية الصينية مقابل الجينسنغ البري. بحلول القرن العشرين ، فاق الطلب على الجينسنغ العرض البري المتاح ، ومن المفارقات أن كوريا هي التي بدأت الزراعة التجارية للجينسنغ. تم العثور على جذور الجينسنغ الأمريكي في غابات الأخشاب الصلبة الوسطى والشرقية لجبال الآبالاش الممتدة شمالًا إلى شرق كندا ، حيث من غير القانوني حصاد الجينسنغ بين يناير وأغسطس.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل جذور الجينسنغ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Ginseng Root باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
فاكهة البرتقال مع بذور حمراء
 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005 تعليقات شارر: الجينسنغ  ليتل طوكيو ماركت بليس سوق طوكيو الصغير 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 0030-617- 213 http://www.littletokyomarket.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة IKE السوق المركزي أثينا Y-45 www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 552 يومًا ، 9/5/2019 تعليقات شارر: الجينسنغ  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 608 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: الجينسنغ  أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19  سوبر ماركت Isetan Scotts قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 707 يومًا ، 4/02/19 |
