الوصف / الطعم
الجير جول نيمو صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 5-10 سنتيمترات ، وهو مستطيل ، أسطواني الشكل ، وممدود في الشكل. القشرة الناعمة الرقيقة صلبة ومغطاة بمسام بارزة ، وتكون خضراء عندما تكون صغيرة ، وتتحول إلى اللون الأصفر عندما تنضج. اللحم أخضر شاحب ، ناعم ، كثير العصارة ، مقسم إلى 8-10 أجزاء بواسطة أغشية بيضاء رفيعة. يعتبر ليمون جول نيمو عطريًا ومليئًا بالزيوت المتطايرة ، ويقدم رائحة حمضيات قوية وله نكهة حلوة ومنعشة وحمضية قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون Gol Nemu على مدار العام في المناخات الاستوائية.
الحقائق الحالية
ليمون غول نيمو ، المصنف نباتيًا على أنه ليمون الحمضيات ، هو نوع ممدود يزرع في منطقة آسام في الهند ، وينتمي إلى عائلة Rutaceae. يُعرف أيضًا باسم Kazi Nemu و Kaji Nemu و Assam lemon و Nemu Tenga ، يعتبر Gol Nemu lime من الحمضيات النادرة الموجودة فقط في مناطق استوائية مختارة في الهند ويتم زراعتها في الرطوبة العالية والأمطار الغزيرة. في ولاية آسام الهندية ، غالبًا ما تشير اللهجة الإقليمية إلى الليمون الحامض في الغالب لأن كلمة كلاهما قابلة للتبديل في الأسامية ، لذلك يمكن أيضًا تسمية الجير جول نيمو بالليمون. لا يتم إنتاج ليمون Gol Nemu تجاريًا على نطاق واسع بسبب الحصاد اليدوي الشائك والبطيء ، ويستخدم في الغالب في حالته الخضراء لعصر الأطباق اللذيذة.
القيمة الغذائية
يعتبر ليمون Gol Nemu مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ويحتوي أيضًا على بعض الحديد والألياف والنحاس والكالسيوم.
التطبيقات
يعتبر ليمون Gol Nemu هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة ويتم عرضه عند استخدامه كنكهة نهائية وتزيين. يمكن تقطيعها إلى شرائح وتقديمها كمرافقة للأطباق الحارة والكاري واللحوم المطبوخة والخضروات. يمكن أيضًا عصرها أو تقشيرها لتذوق الحساء والحلويات والمشروبات ، أو تجفيفها ومخللتها وحفظها للاستخدام المطول. يمتزج ليمون غول نيمو جيدًا مع الفلفل الحلو والطماطم والبطاطس واليقطين والدواجن والأسماك والبط والحمام والكركم والكمون والكزبرة والزنجبيل والثوم والأرز والعدس. يمكن الاحتفاظ بالليمون لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة و 2-4 أسابيع عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، تُعرف ليمون Gol Nemu باسم 'ملكة جميع ثمار الحمضيات' ويستخدم كعلاج لأمراض الجهاز الهضمي والعلاج بالروائح. يمكن الحفاظ على الليمون الحامض لعدة سنوات من خلال تغطيته بالملح لبضعة أيام ، وفركه بزيت الخردل ، والتجفيف في الشمس. يمكن أيضًا إزالة بذور الجير Gol Nemu وطحنها وخلطها بكمية صغيرة من الماء ووصفها للديدان الخيطية. بالإضافة إلى خصائصه الطبية ، تعد أشجار الجير Gol Nemu نباتًا شائعًا في الفناء الخلفي في ولاية أسام بالهند وهي رمز للمكانة. تُستخدم الأشجار اليوم في صنع عصير الفاكهة وتُستخدم في عصير الليمونادة والكاري الحامض والشاي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن ليمون غول نيمو إلى ولاية آسام في شمال شرق الهند وينمو بشكل طبيعي منذ العصور القديمة. اليوم يتم زراعة الليمون للاستخدام المحلي ، ولكن في الآونة الأخيرة كانت هناك صادرات تجريبية إلى اليابان لزيادة الإنتاج التجاري. يمكن العثور على ليمون Gol Nemu في الأسواق الطازجة المحلية في مناطق ومدن Nagaon و Morigaon و Nalbari و Barpeta و Mangaldoi و Sonitpur التي تقع في ولاية Assam في الهند.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على ليمون غول نيمو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| دابلز لفتاة المزرعة | لايم بيبي كيك |
