| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الفلفل الحار الذهبي مطول ونحيل وملتوي قليلاً ، ويبلغ متوسط طوله من 12 إلى 25 سنتيمترًا وقطره من 1 إلى 3 سنتيمترات ، وله شكل مخروطي مستقيم إلى منحني يتناقص تدريجياً إلى طرف مدبب على الطرف غير الجذعي. ينضج الجلد من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الفاتح عندما ينضج ويكون شمعيًا وناعمًا. تحت السطح ، يكون اللحم رقيقًا وأصفر شاحبًا ومقرمشًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأغشية عاجية وبضع بذور مسطحة ودائرية بلون الكريم. الفلفل الحار الذهبي له نكهة حلوة ومدخنة مع حرارة لاذعة وشديدة.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار الذهبي في الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار الذهبي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون مستطيلة للزينة تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يعتبر الفلفل الحار الذهبي من الأنواع شديدة الحرارة ، ويتراوح حجمه بين 30.000-50.000 وحدة SHU على مقياس Scoville وهو نوع أكبر وأكثر سلاسة من الفلفل الحار الأحمر المشهور. يُعرف أيضًا باسم الفلفل الحار الأصفر ، الفلفل الحار الذهبي هو مجموعة متنوعة خاصة توجد في الغالب طازجة في الحدائق المنزلية ، وتزرع كزينة ونكهة لتطبيقات الطهي. النباتات عالية الإنتاجية ، حيث تنمو حتى أربعين فاكهة في وقت واحد ، وتوفر اهتمامًا بصريًا بقرونها الصفراء الزاهية في الحدائق الخضراء. مثل الفلفل الأحمر الحريف ، عادة ما يتم تجفيف الفلفل الحار الذهبي وطحنه إلى مسحوق كمنكه وحرارة مضافة.
القيمة الغذائية
يحتوي الفلفل الحار الذهبي على كميات عالية من الفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تحييد الجذور الحرة وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل وقد ثبت أنه يساعد في تنشيط الدورة الدموية ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
يستخدم الفلفل الحار الذهبي في الغالب طازجًا أو يتم تجفيفه وطحنه إلى مسحوق ذهبي. قبل استخدام الفلفل الطازج ، يجب التخلص من الضلوع الداخلية والبذور ، ويجب ارتداء القفازات لحماية الجلد من مادة الكابسيسين. للتحضيرات الطازجة ، يمكن تقطيع الفلفل وإضافته إلى الصلصات والصلصات والمخللات والحساء واليخنات والكاري. يمكن أيضًا استخدامها في البطاطس المقلية أو الطواجن أو المقلية مع الخضار أو طهيها في الجيلي والمربى والمذاق. يمكن استخدام الفلفل الحار الذهبي كبديل في الوصفات التي تتطلب فلفل هالابينو أو سيرانو أو هابانيرو. يستخدم الفلفل أيضًا بشكل كبير في أطباق الجنوب والكريول والكاجون ، حيث يشتمل على مزيج من العديد من الفلفل والتوابل والأعشاب المختلفة لتذوق البامبو والمأكولات البحرية وأطباق الأرز والوجبات ذات القدر الواحد. يقترن الفلفل الحار الذهبي جيدًا مع الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والأوريجانو والبقدونس والطماطم والبصل والثوم والفلفل واللحوم مثل السجق ولحم البقر والدواجن والروبيان والفاصوليا. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم اعتماد فلفل كايين تشيلي على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي بسبب طبيعته الحارة واللاذعة. يُعتقد أنه يوقظ عملية التمثيل الغذائي ويحفز المستقبلات الحسية ، يتم استخدام التوابل في المطبخ الآسيوي لتعزيز نكهات الطبق وإنشاء وجبة متوازنة. في حين أن الفلفل الحريف غالبًا ما يتم تجفيفه وطحنه إلى مسحوق في المأكولات العالمية الأخرى ، إلا أنه يشيع استخدامه طازجًا في المطبخ الآسيوي ، وخاصة في الأطباق القائمة على الدواجن ، لإبراز درجات الألوان الزاهية للقرن ، ويستخدم كزينة زينة. يتم أيضًا مزج فلفل كايين مع الصلصات الساخنة ويتم تقديمه كتوابل إضافية على طاولات المطاعم الآسيوية لإضفاء الطابع الشخصي على الأطباق وتكثيف الحرارة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فلفل كايين تشيلي إلى أمريكا الجنوبية ، وتحديداً في جويانا الفرنسية ، التي تقع على الساحل الشمالي الشرقي ، وقد تمت زراعتها منذ العصور القديمة. ثم انتشر الفلفل في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي ، وفي القرنين الخامس عشر والسادس عشر تم إدخاله إلى أوروبا وآسيا عبر المستكشفين الإسبان والبرتغاليين. تم إنشاء الفلفل الحار الذهبي من أصناف الفلفل الحريف الأصلية من أمريكا الجنوبية وهو نوع تم تطويره في الولايات المتحدة. تم العثور اليوم على الفلفل الحار الذهبي الطازج في توافر محدود من خلال محلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة. يمكن أيضًا العثور على الفلفل المجفف والمسحوق في محلات السوبر ماركت وتجار التجزئة عبر الإنترنت ومتاجر الأطعمة الصحية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل غولدن كايين تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كاتب سياتل | صوص جولدن كايين الحار | |
| وصفة إبداعية | صلصة الفلفل الأصفر كايين |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Golden Cayenne Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
ما هو استخدام المريمية البيضاء
 السوق المركزي لأثينا اليونان نجمة طازجة IKE السوق المركزي في أثينا L13 00302104814843 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 568 يومًا ، 20/8/2019 تعليق شارر: فلفل أصفر حار  السوق المركزي في أثينا - اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 631 يومًا ، 18/6/2019 تعليقات شارر: فلفل أصفر حار |
