| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
فطر الخيوط الذهبية صغير الحجم للغاية ، ويبلغ متوسط طوله 2-8 سم ، وهو نحيف ورقيق وممتد الشكل. يحتوي كل فطر على شكل منحني ، ولون أصفر برتقالي مع ملمس خفيف وعر ، وغطاء يشبه المضرب يظهر على شكل بصلي الشكل ، ونهاية مستديرة على الجذع الرفيع. داخل الفطر ، يكون لون اللحم برتقالي باهت إلى أبيض ويكون إسفنجيًا ولينًا. عند استهلاكه ، يكون فطر Golden Thread طريًا برائحة المسك ونكهة خفيفة وترابية وحلوة قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر الخيوط الذهبية المزروعة على مدار العام في آسيا ، كما يتوفر فطر الخيوط الذهبية البرية بكميات محدودة في فصل الصيف.
الحقائق الحالية
فطر الخيط الذهبي ، المصنف نباتيًا على أنه كورديسيبس ميليتاريس ، هو نوع ينتمي إلى جنس كورديسيبس الذي يشكل علاقة طفيلية فريدة مع أنواع مختلفة من الحشرات. تنمو عادةً على يرقات العث والفراشات ، والألياف الشبيهة بالشعر المعروفة باسم mycelium تستعمر نفسها في الحشرة ، وتتغذى عليها حتى رعايا الحشرات ، ثم تنبت الفطر لإطلاق الأبواغ في الهواء لتكرار العملية. يحظى فطر الخيوط الذهبية بشعبية كبيرة في آسيا ، ويستخدم في العديد من علاجات الطب الشرقي التقليدي ، كما يُزرع في آسيا للاستخدام على مدار العام ، وينمو على الحبوب وركائز الأرز.
القيمة الغذائية
يحتوي فطر الخيوط الذهبية على فيتامينات D و K ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والسكريات الداعمة للمناعة وبيتا جلوكان.
التطبيقات
فطر الخيوط الذهبية هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحمير أو القلي. يمكن استخدامها كاملة أو مقطعة إلى شرائح في السلطات الخضراء ، أو مخللًا للاستخدام المطول ، أو إضافتها إلى الحساء واليخنات والكاري للون والملمس. يمكن أيضًا تقليبها وخلطها مع البطاطس المقلية أو المعكرونة مثل اللينجويني أو الريزوتو. يمتزج فطر الخيوط الذهبية جيدًا مع فول الصويا وزيت السمسم والبصل الأخضر والثوم المعمر والكراث والزنجبيل والثوم والبوك تشوي والفلفل الحلو وبراعم الخيزران والجرجير واللحوم مثل الدواجن والأسماك ولحم الخنزير والتوفو والعدس وتوت غوجي ، التمر والصلصات مع النبيذ الأبيض الجاف. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها بشكل فضفاض في كيس ورقي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يشيع استخدام فطر الخيوط الذهبية في الطب الشرقي ويتم استهلاكه كغذاء صحي في الصين وكوريا واليابان. يعتقد الصينيون أن عيش الغراب الذهبي يقوي جهاز المناعة ، وله قدرات مقاومة للشيخوخة ، ويزيد من الطاقة والقدرة على التحمل ، ويمكن أن يساعد في إصلاح الأضرار التي لحقت بالرئتين والكبد. يتم تناول الفطر في وجبات الطعام اليومية ، كما تم تحويله إلى منشط ووضعه في كبسولات في الطب التقليدي. يتم استخدام فطر الخيوط الذهبية اليوم في العديد من المستحضرات الصيدلانية الآسيوية ويتم البحث عنها لزيادة الفوائد المناعية.
الجغرافيا / التاريخ
فطر الخيوط الذهبية موطنه آسيا وأوروبا وينمو بشكل بري منذ العصور القديمة. تم تسجيلهم لأول مرة من قبل كارل لينيوس في 1753 على أنهم كلافاريا ميليتاريس ومع مرور الوقت أعيد تصنيفهم إلى كورديسيبس ميليتاريس. اليوم يُزرع عيش الغراب الذهبي الخيط وينمو في البرية ويباع في محلات البقالة المتخصصة والمتاجر الطبية وأسواق المزارعين في آسيا والدول الأوروبية مثل سلوفينيا ومناطق مختارة من الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الفطر الذهبي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الشيف المدلل | بيتزا وايلد مشروم على طريقة كاليفورنيا | |
| الصين الغذاء سيتشوان | فطر إينوكي على البخار | |
| مقالي الحياة | فطر إينوكي مع الثوم وصلصة البصل الأخضر |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Golden Thread Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 394 يومًا ، 2/10/20 تعليقات شارر: عيش الغراب الذهبي في الأسبوع  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 424 يومًا ، 1/11/20 تعليقات شارر: عيش الغراب الذهبي موجود  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 482 يومًا ، 14/11/2019  رونجيس رونجيس Transportweg 34، 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl قريبZwijndrecht، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 492 يومًا ، 11/4/2019 تعليقات شارر: فطر الخيط الذهبي! |
