| مزرعة سوزي | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
فلفل الكنز الذهبي عبارة عن فلفل مطول ومفصص ، يبلغ متوسط طوله 15 إلى 22 سم ، وله شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. يمكن أن تكون القرون منحنية أو مستقيمة قليلاً ، ويكون الجلد ناعمًا ولامعًا ومشدودًا ، وتنضج من الأخضر إلى الأصفر الذهبي عندما تنضج. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم متوسط السماكة وهشًا وأصفر شاحبًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مسطحة ودائرية بلون الكريم. فلفل الكنز الذهبي حلو مع القليل من الحرارة أو بدون حرارة.
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل Golden Treasure في الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
فلفل الكنز الذهبي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع من الإرث الإيطالي الحلو الذي ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. موطنها إيطاليا ، تعتبر فلفل Golden Treasure أيضًا مجموعة متنوعة من فلفل الكوبانيل وهو نوع نادر ومتخصص يزرع في الحدائق المنزلية للطبخ اليومي. يشتهر استخدام الفلفل الحلو في كل من الاستعدادات الإيطالية الطازجة والمطبوخة ، ويفضل طعمه الحلو ولحمه الكثيف ، ويعرف في المقام الأول باسم الفلفل المقلي.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الذهبي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في بناء الكولاجين في الجسم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين ك.
التطبيقات
الفلفل الذهبي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والقلي والشوي والخبز والقلي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن تقطيعه إلى شرائح وتقسيمه إلى طبقات إلى شطائر ، أو تقطيعه وإلقائه في السلطة ، أو تقطيعه إلى شرائح وتناوله في أطباق المقبلات. يمكن أيضًا تقطيع فلفل Golden Treasure إلى مكعبات وتقليبها في الحساء ، وتعلوها البيتزا أو المعكرونة ، أو محشوة باللحم أو الجبن ، أو خبزها في طاجن ، أو تقطيع شرائح ومقلية إلى شرائح ، أو سوتيه بالبيض. في إيطاليا ، يتم تفحم الفلفل بشكل شائع في زيت الزيتون والملح والفلفل حتى يتحول إلى مظهر متقرح قليلاً. ثم يتم تناول الفلفل الحلو المطبوخ كمقبلات أو كطبق جانبي للحوم المشوية. يقترن فلفل Golden Treasure جيدًا باللحوم مثل الدواجن والديك الرومي ولحم البقر والأسماك والبصل والثوم والأعشاب مثل الريحان والكزبرة والزعتر والجبن مثل الريكوتا والمانشيجو والبروفولون والموزاريلا. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في شمال شرق الولايات المتحدة ، ظل الفلفل المقلي الإيطالي مثل الكنز الذهبي مرادفًا للطبخ الإيطالي ويزرع بشكل شائع في الحدائق المنزلية للأمريكيين الإيطاليين. في العائلات الإيطالية ، كانت بذور الفلفل تنتقل تقليديًا بين الأجيال وتم إحضارها إلى الولايات المتحدة من خلال العائلات المهاجرة لمواصلة التقليد وخلق نكهات تذكرنا بإيطاليا. في الولايات المتحدة الحديثة ، لا يزال يستخدم الفلفل الإيطالي المقلي في الأطباق التقليدية مثل صلصة الساليسيا ، وهي عبارة عن سوتيه من البصل والفلفل في صلصة الطماطم ، أو محشوة بحشوات مثل التونة والطماطم وفتات الخبز والجبن والأرز والزيتون والمخبوزات. بالإضافة إلى الوصفات التقليدية ، يتم استخدام الفلفل الإيطالي أيضًا في الوصفات الأمريكية الإيطالية الجديدة ، خاصة في الفلفل والبيض ، وهو عبارة عن شطيرة محشوة بالبصل والفلفل ومغطاة بجبن الموزاريلا أو البروفولون أو الريكوتا. يعتبر الفلفل الإيطالي المقلي محبوبًا جدًا بين الأمريكيين الإيطاليين لدرجة أنه يتم ربطهم أيضًا بترتيبات الأزهار لإضافة ألوان زاهية وأشكال غير عادية إلى زينة الزينة.
الجغرافيا / التاريخ
فلفل الكنز الذهبي ينحدر من سلالة فلفل من أمريكا الجنوبية والوسطى ، وقد تم تقديمه إلى أوروبا بواسطة المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. يُعتقد أن الفلفل الحلو قد تمت زراعته لأول مرة في إيطاليا ، ومنذ إنشائه ، انتشرت البذور على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم من خلال العائلات الإيطالية المهاجرة في القرنين التاسع عشر والعشرين. لا يتم زراعة فلفل Golden Treasure تجاريًا ويمكن العثور عليه من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين وكتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.
