معلومات حول تفاح GoldRush ، وصفات وحقائق

انظر كانيون أبل أورشاردز

الوصف / الطعم

تفاح GoldRush مستدير ، بيضوي ، إلى ثمار مخروطية ، يبلغ متوسط قطرها من 6 إلى 8 سنتيمترات ، ولها مظهر موحد إلى حد ما. الجلد شبه السميك صلب ، أملس ، شمعي قليلاً ، ومضغ بقاعدة صفراء-خضراء ، مغطى بالعدس البني البارز وخمري فاتح حول الساق. ينضج الجلد إلى الأصفر الذهبي في التخزين ، واعتمادًا على مستوى التعرض لأشعة الشمس أثناء الزراعة ، قد يحمل الجلد أيضًا بقعًا من أحمر الخدود البرتقالي. تحت السطح ، يكون اللحم دقيق الحبيبات كثيفًا ، وأخضر شاحبًا إلى عاجي ، وهشًا ، ومائيًا ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا بالبذور ذات اللون الأسود البني. يكون تفاح GoldRush حامضًا عند حصاده في البداية ، ولكن عند تخزينه ، تتوازن النكهة ، مما يخلق طعمًا حلوًا وحمضيًا ولاذعًا.

المواسم / التوفر

يتم حصاد تفاح GoldRush في الخريف ويمكن تخزينه خلال فصل الربيع.

الحقائق الحالية

تفاح GoldRush ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو صنف متأخر النضج ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم إنشاء الصنف من خلال برنامج تكاثر تعاوني بين محطات التجارب الزراعية في إنديانا وإلينوي ونيوجيرسي ، وتم إنشاء التفاح في البداية بهدف تطوير صنف شديد المقاومة للجرب. المعروف أيضًا باسم Co-op38 ، وهو الاسم المستخدم خلال مرحلتي البحث والاختبار ، أصبح تفاح GoldRush مفضلاً للغاية ليس فقط لمقاومته للأمراض ولكن أيضًا لنكهته المتوازنة والحلوة. يُعرف التفاح بأنه مجموعة متنوعة لجميع الأغراض بين المستهلكين لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، ومع فترات التخزين الطويلة ، تصبح النكهة أكثر حلاوة. سُمي تفاح GoldRush على اسم لونه الذهبي وإحساس النكهة الأولية 'الاندفاع' عند تناوله. على الرغم من مذاقها الجيد ودرجاتها النابضة بالحياة ، إلا أن التنوع لا يُزرع تجاريًا في العصر الحديث بسبب فترة التخزين المطلوبة لتطوير نكهات متوازنة. أصبح تفاح GoldRush صنفًا مفضلاً يزرع بين عشاق التفاح ، ويتم بيعه أيضًا كمتنوع متخصص في أسواق المزارعين.

القيمة الغذائية

يعتبر تفاح GoldRush مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو إلكتروليت يوازن مستويات السوائل داخل الجسم ويحتوي على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم. يوفر التفاح أيضًا فيتامين سي لتعزيز جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين ويحتوي على كميات أقل من الحديد والكالسيوم والفوسفور.

التطبيقات

يعتبر تفاح GoldRush هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الخبز والطهي. تظهر النكهة اللطيفة والحلوة وهشاشة لب التفاح عند تناوله طازجًا ، وبعيدًا عن اليد ، ويمكن تقطيع اللحم وإلقائه في السلطات ، وتقطيعه إلى شرائح وتقليبها في أوعية فواكه ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وخبزها كرقائق ، أو في طبقات من السندويشات لمزيد من القرمشة. يمكن أيضًا ضغط تفاح GoldRush في العصائر وعصير التفاح ، أو مزجه في عصير التفاح ، أو خبزه في فتات ، وفطائر ، وفطائر ، وكعك ، ورقائق البطاطس ، أو فرمه في النقانق ، أو تقديمه مع اللحم المشوي والبطاطا. يقترن تفاح GoldRush جيدًا مع الجبن مثل الشيدر والبري والجرويير والمكسرات مثل البقان واللوز والفول السوداني والجوز والقرفة والزبيب والكرفس والبطاطا الحلوة والتوت والكينوا. يمكن الاحتفاظ بالفواكه الطازجة من 2 إلى 7 أشهر عند تخزينها كاملة وغير مغسولة في درج الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في المستعمرات الأمريكية ، كان نبيذ التفاح الصلب أحد أكثر المشروبات استهلاكًا خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر حيث كانت المشروبات المخمرة تعتبر أكثر أمانًا من الماء. كان لدى العديد من المستعمرين الأمريكيين بستان التفاح الخاص بهم المزروع بجانب منازلهم ، ومع حصاد وفير ، قام المستعمرون بتحويل الفاكهة الزائدة إلى عصير التفاح كوسيلة للحفظ. كان عصير التفاح الصلب ذو قيمة عالية في المستعمرات ، كما استخدمت بعض المجتمعات المشروبات المصنوعة يدويًا كشكل من أشكال دفع الضرائب أو أجور العمل. على الرغم من الشعبية الفورية لشراب التفاح ، فقد اختفى إنتاج المشروب بالكامل تقريبًا في الولايات المتحدة خلال الثورة الصناعية ، حيث كان العديد من المزارعين يتاجرون في بلادهم مدى الحياة في المدن الحضرية. في العصر الحديث ، شهد إنتاج عصير التفاح الصلب انتعاشًا في العقد الماضي وهو أحد قطاعات المشروبات الكحولية الأسرع نموًا مع العديد من الشركات المحلية التي تخلق مزيجًا فريدًا من عصير التفاح الحديث والتراث. هناك أيضًا يوم وطني لعصير التفاح يتم الاحتفال به في 18 نوفمبر للاحتفال بالمشروبات والتوعية بها في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يعد تفاح GoldRush أحد أكثر أنواع التفاح الحديثة شيوعًا المستخدمة في إنتاج عصير التفاح الصلب. يُفضل التفاح الحلو لنكهاته المتوازنة والحمضية والحلوة والتوابل ويمكنه صنع عصير التفاح الجاف مع روائح الحمضيات والزنجبيل والعسل.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير تفاح GoldRush لأول مرة بواسطة المربي E.B. تم زرع ويليامز لأغراض بحثية في HE Block في مزرعة Purdue Horticulture Farm الواقعة في West Lafayette بولاية إنديانا. نظرًا لأن الشتلات تم تطويرها باستخدام اللذيذ الذهبي كأحد الأصناف الرئيسية الرئيسية ، فقد كان يُعتقد أن هناك أكثر من ستة أجيال من التهجين مع أصناف أخرى مثل الميلروز وجمال روما وعصير التفاح وسلطعون سيبيريا. خلال هذه الأجيال من المعابر ، أصبح التنوع نتاجًا لمشروع تربية مشترك بين محطات التجارب الزراعية في إلينوي وإنديانا ونيوجيرسي. تم طرح GoldRush في السوق في عام 1993 وأصبح النوع العاشر الذي طوره برنامج التربية المشتركة. اليوم ، تتم زراعة تفاح GoldRush من خلال مزارع مختارة كمجموعة نادرة ويتم بيعها من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

أفكار وصفة

وصفات تحتوي على تفاح GoldRush. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

بيتي كروكر		التفاح كروستاتا مع صلصة الكراميل
جميع الوصفات		مربعات التفاح
طعم المنزل		فطيرة تفاح
ديليش		بلومين التفاح
الناقد وصفة		زبدة التفاح

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما GoldRush Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.