التين اليوناني

Greek Figs





الوصف / الطعم


عادة ما يكون التين اليوناني صغيرًا ومتنوعًا في الحجم ، وله قاعدة مستديرة منتفخة تتناقص تدريجيًا إلى رقبة ضيقة عند طرف الساق. يتراوح لون الجلد الأملس المشدود من الأزرق البنفسجي ، الذي يظهر تقريبًا باللون الأسود ، إلى درجات الأحمر والأخضر والأحمر والأصفر والأخضر مع خطوط باهتة. تحت الجلد الرقيق ، يتراوح لون اللحم من الأبيض والوردي والأحمر إلى الأصفر وله قوام لزج ولزج مع العديد من البذور الصغيرة المقرمشة الصالحة للأكل. مع النضج ، قد يتشقق الجلد في عين أو قاعدة التين ، مما يشكل فتحة صغيرة في اللب. التين اليوناني له ملمس ناعم ومقرمش وهو حلو بشكل عام بنكهة العسل.

المواسم / التوفر


يتوفر التين اليوناني في منتصف الصيف وحتى أواخر الخريف.

الحقائق الحالية


ينمو التين اليوناني ، المصنف نباتيًا على أنه Ficus carica ، على أشجار دائمة الخضرة واسعة الانتشار تنتمي إلى عائلة Moraceae أو التوت. زراعة التين وتربيته بشكل انتقائي منذ العصور القديمة ، اليونان هي واحدة من أكبر منتجي التين في العالم وتزرع الثمار الصغيرة للاستهلاك الطازج والمعالجة التجارية. يُعتقد أن ما يقرب من نصف الإنتاج يباع محليًا ، بينما يتم تصدير النصف الآخر إلى ألمانيا والولايات المتحدة على شكل تين مجفف ومربى ومعاجين. هناك العديد من أنواع التين المختلفة التي توجد تحت ملصق التين اليوناني ، بما في ذلك التين الأسود والتين الملكي والتين الأحمر ، حيث يتم ترجمة العديد من هذه الأنواع إلى مناطق نمو محددة للغاية في جميع أنحاء اليونان. على الرغم من أن التين اليوناني يختلف في اللون والحجم والنكهة ، إلا أنه معروف ومحترم في جميع أنحاء البلاد وينمو بشكل شائع على طول حدود بساتين العنب والزيتون واللوز ، في حدائق المدينة ، في الحدائق المنزلية ، الساحات ، وعلى طول خطوط الملكية.

القيمة الغذائية


يعتبر التين اليوناني مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، فهو غني بالألياف التي يمكن أن تحفز الهضم ، وهو طعام قلوي للغاية ، مما يساعد على موازنة مستويات الأس الهيدروجيني داخل الجسم. يحتوي التين أيضًا على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفيتامينات A و B1 والمنغنيز والفوسفور ، كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة لتعزيز قوة جهاز المناعة.

التطبيقات


التين اليوناني هو الأنسب للتطبيقات النيئة حيث يتم عرض قوامه المطاطي والمقرمش ونكهته الحلوة عند تناوله طازجًا خارج متناول اليد. كل من الجلد واللحم صالحان للأكل ، ويمكن تقطيع التين إلى نصفين وإلقاءهما في السلطات ، محشوة بالبهارات أو المكسرات ومغطاة بالعسل ، ومقطعة فوق الحبوب ، واللبن ، ودقيق الشوفان ، والآيس كريم ، والفطائر ، وتستخدم كنكهة في المخبوزات أو مغموسة في الشوكولاتة وتقدم كحلوى حلوة. يمكن أيضًا طهي التين اليوناني في المربيات والمعلبات أو خلطه مع المعكرونة أو تجفيفه للاستخدام المطول. في اليونان ، يستخدم التين بشكل شائع في سيكوميثا ، وهي كعكة مفلطحة من الشمر والتين والجوز ملفوفة بورق التين وتُخبز. يستخدم التين أيضًا في syka gemista ، وهو التين المحشو بجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والجوز ، وعادة ما يتم تقديمه على الكاسترد أو الآيس كريم. يقترن التين اليوناني جيدًا بالجبن مثل فورماج بلانك والأزرق والريكوتا والماسكاربوني واللحوم المعالجة مثل السلامي والبروسكيوتو والفواكه مثل الخوخ والكمثرى والجرجير والشوكولاتة الداكنة والمكسرات مثل الفستق والصنوبر والجوز و لوز. يمكن حفظ التين الطازج لمدة 2-3 أيام عند تخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة. عند التجفيف ، يحتفظ التين ب 6-12 شهرًا عند تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية


يعتقد الإغريق القدماء أن التين يرمز إلى الرخاء والسلام وكان ذو قيمة خاصة في المنطقة المعروفة باسم أتيكا التي كانت تقع في شبه جزيرة في شرق اليونان. كما اعترف حاكم أتيكا ، سولون ، بقيمة التين واعتبر أنه من غير القانوني تصدير التين إلى خارج اليونان من أجل الاحتفاظ بالفواكه الحلوة للسكان المحليين. في العصر الحديث ، لا تزال منطقة أتيكا معروفة بزراعة التين ، وماركوبولو ميسوجياس هي مدينة داخل المنطقة تشتهر بالتين الطازج. في ماركوبولو ، تم منح بعض أصناف التين الملكي مؤشرًا جغرافيًا محميًا أو PGI في عام 1996 من قبل الاتحاد الأوروبي ، وهي علامة تُعطى عندما تعتمد جودة التين على المناخ أو ممارسات النمو الفريدة التي تُنسب إلى منطقة نمو معينة. أصبحت ملصقات PGI علامة على الجودة والتأكيد للمستهلك على عدم المساومة على نكهة العنصر.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن التين موطنه آسيا الصغرى وقد تم تقديمه إلى اليونان من مصر حوالي القرن التاسع قبل الميلاد. عندما بدأت زراعة التين في اليونان ، تم تطوير العديد من الأصناف المختلفة من سنوات من التربية الانتقائية وانتشرت بسرعة في جميع أنحاء البلاد. يُزرع التين اليوناني اليوم على نطاق واسع في جميع أنحاء اليونان مع مناطق بارزة بما في ذلك Evia و Markopoulo و Kalamata ، ويتم العثور على التين الطازج في الأسواق المحلية وتجفيفه للبيع من خلال محلات البقالة وتجار التجزئة عبر الإنترنت.



تمت مشاركته مؤخرًا


قام الأشخاص بمشاركة التين اليوناني باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 56675 Kalivis SA
السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 202 يومًا ، 20/8/20
تعليقات شارر: التين 🇬🇷

مشاركة Pic 56648 Kalivis SA
السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 204 يومًا ، 18/8/2020
تعليقات شارر: التين الأسود 🇬🇷

شارك Pic 56645 Kalivis SA
السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 204 يومًا ، 18/8/2020
تعليقات شارر: التين الأخضر 🧩

شارك Pic 52091 Lalas S.A
السوق المركزي بأثينا M 18-20
002104826243
قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 526 يومًا ، 10/1/2019
تعليقات شارر: التين اليوناني

مشاركة Pic 52004 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة SA
السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 531 يومًا ، 26/9/2019
تعليقات شارر: التين اليوناني

مشاركة Pic 51948 Lalas S.A
السوق المركزي بأثينا M 18-20
002104826243
قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 538 يومًا ، 19/9/2019
تعليقات شارر: التين الأحمر في الموسم 🇬🇷

مشاركة Pic 51914 Lalas S.A
السوق المركزي بأثينا M 18-20
002104826243
قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 540 يومًا ، 17/9/2019
تعليقات شارر: التين الأحمر - الإنتاج اليوناني 🇬🇷

شارك Pic 51822 أرشونتيكو مياولي جزيرة هيدرا أتيكا ، اليونان
منذ حوالي 547 يومًا ، 9/10/19
تعليق شارر: تين يوناني في شجرة

مشاركة Pic 51760 فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم
نيكيس 30 نيرأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19
تعليق شارر: التين اليوناني

مشاركة Pic 51688 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 نجمة طازجة IKE
السوق المركزي في أثينا L13
00302104814843
قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 554 يومًا ، 9/03/19
تعليق شارر: التين اليوناني!

المشاركات الشعبية