| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
العنب البري الأخضر عبارة عن ثمار صغيرة مستديرة يتراوح قطرها بين 5 و 15 ملم. لديهم بشرة خضراء ناعمة شاحبة مع أحمر الخدود الأرجواني أو الوردي العرضي وكأس دائم في نهاية الساق. يحتوي التوت على لحم أخضر متماسك شاحب مع ملمس هش ويقدم نكهة حامضية لاذعة للغاية.
المواسم / التوفر
يتوفر العنب البري الأخضر في أواخر الربيع وحتى أوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
العنب البري الأخضر هو الثمار غير الناضجة لـ Vaccinium corymbosum أو توت شجيرة الفخذ و Vaccinium angustifolium ، أو عنبية lowbush ، وهجينة من الاثنين. لا يتم حصاد الثمار غير الناضجة في العادة للاستخدام التجاري ، ومع ذلك ، يستخدم المطبخ الفرنسي والشرق الأوسط عدة أنواع من الفاكهة غير الناضجة في وصفات الصلصات والتوابل.
القيمة الغذائية
يحتوي العنب البري الأخضر على كميات عالية من فيتامينات C و K والألياف الغذائية والمنغنيز ، ويحتوي على كميات أقل من فيتامينات B المعقدة وفيتامين E والنحاس. تحتوي التوت الصغير أيضًا على كميات ضئيلة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. لا يحتوي التوت غير الناضج على المستويات العالية من مضادات الأكسدة التي يقدمها التوت الناضج.
التطبيقات
لا يؤكل العنب البري الأخضر عادة نيئًا بل غالبًا ما يتم طهيه أو تخليله. يمكن استخدامها لعمل حافة ، أو فيجوس ، وهو مصنوع تقليديًا من العنب غير الناضج الذي يتم قطفه لتقليل الكروم. يمكن استخدام Verjus كبديل للخل أو عصير الحمضيات في الضمادات والمخللات. تخمر العنب البري الأخضر لاستخدامه في السلطات الخضراء أو البطاطس أو كتوابل للحوم أو أطباق الخضار. يمكن أن تكون مخللة ، لأشار (بهار هندي لاذع وحار وحلو) أو صلصة تشاتني. يساعد غسل التوت الأزرق بالماء الساخن والخل على إبقائها طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. خزني التوت غير المغسول لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة. يمكن أيضًا غسلها وتجميدها لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما تكون الفواكه غير الناضجة ، مثل العنب البري الأخضر ، مخللة وتستخدم في وصفات شرق أوسطية أو هندية. في إسبانيا ، اللوز الأخضر مفضل. في إيران والدول الفارسية الأخرى ، يتمتع الخوخ الأخضر غير الناضج بالخوخ الطازج أو المخلل. يحظى المشمش الأخضر بشعبية كبيرة في المأكولات الفارسية وأوروبا الشرقية.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل العنب البري الأخضر إلى أمريكا الشمالية ، على طول الساحل الشرقي من كندا إلى فلوريدا. هناك خمسة أنواع رئيسية مختلفة من التوت: لوبوش ، وهايبوش الشمالية ، وجنوبي هايبوش ، ورابيت ، ونصف عالية. عنبية هايبوش الشمالية هي أكثر الأنواع المزروعة شيوعًا في جميع أنحاء العالم. تم زراعة العنب البري لأول مرة في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين. اليوم ، في أمريكا الشمالية ، يزرعون بشكل أساسي في كاليفورنيا وشمال غرب المحيط الهادئ وميتشيغان وإنديانا وميسيسيبي وجورجيا وفلوريدا ، وفي كولومبيا البريطانية في كندا وشيلي والأرجنتين وبيرو وأوروغواي في أمريكا الجنوبية. يتم حصاد العنب البري الأخضر في الربيع ويمكن حصاده حتى بداية الموسم العادي ومن المرجح أن يتم رصده في أسواق المزارعين أو في حدائق الفناء الخلفي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التوت الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بانفوسين | غير ناضج عنبية آشار | |
| مانشيز | الفراولة ، فرك الزهور ، والعنب البري غير الناضج | |
| وصفاتي | تراجع عنبية خضراء | |
| الطعام كريمة | كعكة التوت والليمون مقلوبة | |
| يأكل الأرض | سلطة البازلاء والشمر والتوت |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Blueberries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين المعتمد ستيف موراي بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 قريببالم سبرينغز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات شارر: جاهز للمخلل  سوق فيرجينيا بارك فارمر بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد توت أخضر في سوق فيرجينيا بارك فارمر. أخضر لهذا اليوم ، وتأتي العنب البري بمجرد ارتفاع درجة حرارتها.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 728 يومًا ، 13/3/2019 |
