الوصف / الطعم
القرع الأخضر صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 10 إلى 20 سم وارتفاعه من 5 إلى 7 سم ، وهو مستدير وقرفصاء ومضغوط الشكل. يتم رصد الجلد الأخضر الداكن وتنقيطه بعلامات خضراء فاتحة إلى رمادية ، وتنساب خطوط ضيقة أسفل الجوانب المنتفخة وشبه مخففة. يحتوي القرع الأخضر على غطاء يشبه العمامة على طرف الزهرة الذي ينمو في الحجم مع نضوج القرع وله أيضًا ساق خشن بيج. يكون اللحم السميك برتقالي اللون ، كثيف ، وله مركز أجوف يحتوي على لب خيطي يحتوي على العديد من البذور ذات اللون الكريمي ، والصلبة ، والمسطحة. يحتوي قرع الحوذان الأخضر على رائحة نظيفة وخضراء تشبه الخيار عند تقطيعه إلى شرائح طازجة وعندما ينضج ، يصبح اللب شبه جاف وحريري وسلس مع نكهة خفيفة وحلوة تشبه الكستناء والبطاطا الحلوة ونكهة الهبارد. قرع.
المواسم / التوفر
يتوفر القرع الأخضر الحوذان في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
قرع الحوذان الأخضر ، المصنف نباتيًا على أنه Cucurbita maxima ، هو نوع شائع من القرع الشتوي ينمو على الكروم بطول 1-4 أمتار وهو عضو في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. تم اكتشاف قرع الحوذان الأخضر في البداية باعتباره فرصة شتلة وتم تربيته ليكون بديلاً للبطاطا الحلوة في أطباق الطهي. اليوم لا يزال الاسكواش الأخضر من أكثر أنواع القرع الشتوي تفضيلاً لنكهته وملمسه الكريمي ويستخدم على نطاق واسع في المقبلات والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية.
القيمة الغذائية
القرع الأخضر غني بفيتامين أ ، وخاصة بيتا كاروتين ، ويحتوي أيضًا على الألياف الغذائية وبعض فيتامين سي.
التطبيقات
يعتبر باتركاب الاسكواش هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز أو التبخير أو التحميص. يمكن هرس اللحم المطبوخ واستخدامه كملء للفطائر والرافيولي أو إضافته إلى الحساء والريزوتو والصلصات والكاري. يمكن أيضًا تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الفلفل الحار ، والانتشلادا ، والبيتزا فوق البيتزا ، في تحضير المعكرونة ، أو حشوها وخبزها بحشوات حلوة ومالحة. لها طعم وقوام مشابه للبطاطا الحلوة ، يمكن أيضًا استخدامها بدلاً من الدرنة في الوصفات. يمزج قرع الحوذان جيدًا مع الجبن الصلب والمكسرات والسكر البني ولحم البقر المفروم والعدس والقرفة وجوزة الطيب والأعشاب الطازجة مثل المريمية والكزبرة والثوم المعمر والبقدونس. ستحفظ لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
كان قرع الحوذان الأخضر واحدًا من خمسة قرع من أصل مائة وأربعة وثلاثين مزارعًا مختلفًا نظرًا لتميز مؤلفي كتاب عام 1937 ، 'خضروات نيويورك' لنكهته المعتدلة ، وملمسه الكريمي ، وحجمه الصغير.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف قرع الحوذان باعتباره فرصة شتلة في عام 1925 في منطقة نمو للقرع عالي الجودة في محطة التجارب الزراعية بجامعة ولاية داكوتا الشمالية. يعتقد أنه خليط بين الاسكواش عالي الجودة ومجموعة متنوعة من أنواع الإسكواش ، تم العثور على الاسكواش الحوذان من قبل الدكتور ألبرت ف. تم حفظ بذور القرع ، وإعادة زراعتها ، وخضعت لسنوات من الاختيار والتلقيح الذاتي حتى تم إطلاقها في عام 1931 تحت اسم الحوذان. قام الدكتور ييغر بتربية القرع على وجه التحديد ليكون بديلاً عن البطاطا الحلوة التي كان من الصعب زراعتها في السهول الشمالية الكبرى. كان قرع الحوذان أحد أكثر أنواع القرع التي تم اختبارها على نطاق واسع في تاريخ الولايات المتحدة ، وقبل إطلاقه ، خضع لفحوصات شاملة في كلية نورث داكوتا لاختبار النكهة والملمس واللون ومستويات السكر ومحتوى المادة الجافة. اليوم يمكن العثور على قرع الحوذان الأخضر في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Green Buttercup Squash. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Buttercup Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 149 يومًا ، 10/12/20 تعليقات شارر: Buttercup Squash من JK Thile ![]() منذ حوالي 375 يومًا ، 29/2/2020 ![]() منذ حوالي 424 يومًا ، 1/11/20 |