الوصف / الطعم
الباذنجان الأخضر الدمية ممدود على شكل بيضة ، ويبلغ متوسط قطرها 2-3 سم. القشرة البيضاء ناعمة ولامعة مع خطوط خضراء تنتقل من الكأس إلى منتصف الثمرة. اللحم هش ، أخضر باهت إلى أبيض ، ويحتوي على العديد من البذور الصغيرة والبنية الصالحة للأكل. الباذنجان جرين دول هو صلب ومقرمش وذو مذاق لاذع.
المواسم / التوفر
تتوفر باذنجان Green Doll على مدار السنة.
الحقائق الحالية
باذنجان Green Doll ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena 'Green Doll' ، هو نوع هجين تايلاندي وهو أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان جنبًا إلى جنب مع البطاطس والطماطم والفلفل. يُعرف باذنجان Green Doll باسم الباذنجان بحجم اللدغة ويشتهر في تايلاند بقوامه المقرمش وحجم الحصة الواحدة. يزرع باذنجان Green Doll في الحدائق المنزلية ويتم إنتاجه تجاريًا للأسواق الطازجة في آسيا.
القيمة الغذائية
يحتوي باذنجان Green Doll على البوتاسيوم ومضادات الأكسدة والمنغنيز والألياف.
التطبيقات
يمكن استهلاك باذنجان Green Doll نيئًا وفي تطبيقات مطبوخة مثل الحشو والقلي والطبخ. عندما تكون البذور غير ناضجة ، تكون صالحة للأكل وصغيرة ، ولكن عندما تنضج ، تكون البذور أكبر وأكثر قرمشة ، وقد يفضل إزالتها قبل الاستخدام. يمكن تقطيع الباذنجان النيء إلى شرائح واستخدامه في السلطات أو تقطيعه واستخدامه في صلصات الفلفل الحار. في التطبيقات المطبوخة ، يكون الباذنجان من Green Doll محشيًا أو مقليًا ومطبوخًا بالكامل. يمكن أيضًا تقطيعها وإضافتها إلى البطاطس المقلية واستخدامها في أطباق الكاري والمعكرونة والأرز. تقترن الباذنجان الأخضر بشكل جيد مع الفلفل والطماطم والبطاطس والطحينة والليمون وحليب جوز الهند وصلصة الصويا والعطريات مثل الثوم والزنجبيل والبصل والأعشاب مثل الريحان والنعناع والكزبرة والدواجن والأسماك والجمبري و حبار. يمكن حفظ باذنجان Green Doll لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 2017 ، ظهرت سبعة أطباق تايلاندية في برنامج 'أكثر 50 طعامًا لذيذًا في العالم' على قناة CNN Travel بما في ذلك طبق Pad Thai ، والكاري الأخضر ، والأرز المقلي التايلاندي ، وكاري ماسامان. عادةً ما يتم دمج الباذنجان في الكاري الأخضر والمسامان جنبًا إلى جنب مع البروكلي والفطر والفلفل للمساعدة في موازنة قوام الطبق ومذاقه. في الطبخ التايلاندي ، هناك تركيز كبير على الأطباق التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات ومجموعة من النكهات الحارة والخفيفة. يعمل الباذنجان كمكون محايد يمكن أن يأخذ أي طعم ، ولكنه يوفر أيضًا ملمسًا دسمًا لحميًا لإضافة سمك وكثافة.
الجغرافيا / التاريخ
يعتقد أن الباذنجان الأخضر الدمية نشأ في تايلاند. اليوم يمكن العثور على باذنجان Green Doll في الأسواق الطازجة في آسيا وجنوب شرق آسيا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Green Doll Eggplant. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مينيماليست بيكر | عدس مغربي - باذنجان محشي | |
| الوجبة اليومية | الطماطم الخضراء المشوية وأكوام الباذنجان |
