| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يختلف مظهر الثوم الأخضر على نطاق واسع اعتمادًا على وقت الحصاد ، حيث يبلغ متوسط ارتفاعه من 25 إلى 38 سم ، لكن النباتات الصغيرة تتكون عمومًا من سيقان خضراء نحيلة ومستقيمة ذات أوراق متعددة وبصيلة نامية. السيقان خضراء شاحبة ، وهشة ، وثابتة ، ونضرة ، وتتميز أحيانًا بمصباح صغير أبيض إلى وردي ، ينمو في قاعدة الجذر. تحت البصلة ، تمتد الجذور الرفيعة والشاحبة والممتدة من القاعدة ، كما تحيط طبقات من الأوراق الخضراء الداكنة المسطحة بالجزء العلوي من الساق. من المهم ملاحظة أن الثوم الأخضر يتم اقتلاعه في مراحل مختلفة من النمو ، وستكون بعض النباتات أسطوانية بدون بصيلة نامية ، بينما يحتوي البعض الآخر على بصيلة صلبة وطازجة ومستديرة. الثوم الأخضر له رائحة مالحة بارزة ونكهة حادة مماثلة للثوم المجفف ، لكن الخضر أخف في المذاق مع النوتات الخضراء الطازجة.
المواسم / التوفر
يتوفر الثوم الأخضر في أواخر الشتاء وحتى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
الثوم الأخضر ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، عبارة عن نباتات ثوم صغيرة تم حصادها قبل بلوغها مرحلة النضج ، وهي تنتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. منذ العصور القديمة ، استخدم المزارعون الثوم المخفف لخلق مساحة داخل الحقول للسماح للنباتات المتبقية بالنمو بشكل أكبر. تقليديا ، كان المزارعون يستهلكون نباتات الثوم التي تم حصادها مبكرًا ، والمعروفة أيضًا باسم الثوم الأخضر والربيع والجديد والشباب لتقليل النفايات ، ولكن بعض المزارعين قاموا أيضًا ببيع الخضروات الأكثر اعتدالًا من خلال أسواق المزارعين كمحصول موسمي. تم استخدام الثوم الأخضر لعدة قرون في أوروبا وآسيا ، وخاصة في الهند ، لكن النباتات الطازجة غير المجففة أصبحت مكونًا مفضلًا في أواخر الشتاء وأوائل الربيع في الولايات المتحدة في القرن العشرين. مع زيادة الطلب على المحصول في أسواق المزارعين الأمريكيين ، بدأ بعض المزارعين في زراعة الثوم لغرض وحيد هو حصاد النباتات في مرحلة مبكرة. في العصر الحديث ، يُقدر الثوم الأخضر لنكهة الثوم اللطيفة الممزوجة بألوان نباتية طازجة ، ويمكن استخدام النبات بأكمله في تطبيقات الطهي ، بما في ذلك الأوراق والسيقان والمصابيح النامية.
القيمة الغذائية
يحتوي الثوم الأخضر على العديد من نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في بصيلات الثوم الناضجة ، بما في ذلك فيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويعزز إنتاج الكولاجين ، ويقلل من الالتهابات. تحتوي النباتات الصغيرة أيضًا على المنغنيز للحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي وفيتامين B6 للمساعدة في تحويل الطعام إلى طاقة داخل الجسم وكميات أقل من الحديد والفوسفور والكالسيوم.
التطبيقات
يحتوي الثوم الأخضر على نكهة ثوم طازجة وخفيفة ومناسبة تمامًا لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة ، بما في ذلك الطهي والتحمير والشوي والتحميص. يمكن استهلاك النبات بالكامل ، وللتحضير ، يجب إزالة الجذور الصغيرة الموجودة في القاعدة مع أي أوراق ذابلة. يمكن تقطيع الثوم الأخضر إلى شرائح واستخدامه في نكهة المرق والحساء ، أو إلقائه في المعكرونة ، أو نقعه في الأرز المطهو على البخار. يمكن أيضًا مزج الخضر الصغيرة في البيستو ، ودمجها في تتبيلات السلطة ، والزبدة ، والصلصات ، وفركها على اللحوم المشوية ، أو تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى السلطات. بالإضافة إلى الاستعدادات الطازجة ، يمكن خلط الثوم الأخضر مع البطاطس المقلية ، أو طهيه في أطباق من البيض ، أو تحميصه ومهروسه على الخبز المحمص ، أو تحميصه وتحريكه في الكاري والدبال. يمكن أيضًا تخليل الثوم الأخضر كتوابل منعشة أو تجفيفه ، ثم طحنه إلى مسحوق واستخدامه كتوابل. يمتزج الثوم الأخضر جيدًا بالمأكولات البحرية واللحوم مثل الدواجن والديك الرومي ولحم الضأن والأعشاب مثل النعناع والبقدونس والريحان والمريمية والعدس والحمص والأرز والخضروات الربيعية ، بما في ذلك الهليون والسرخس والبازلاء والموريل. الكراث. يحفظ الثوم الأخضر الكامل لمدة 5 إلى 7 أيام ملفوفًا في منشفة ورقية مبللة ويخزن في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يمكن أيضًا تقطيع أجزاء من النبات وتجميدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 6 إلى 8 أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
في ولاية غوجارات ، الهند ، يستخدم الثوم الأخضر في الوصفات التقليدية خلال ولاية أوتارايان ، والمعروف أيضًا باسم مهرجان الطائرات الورقية. كلمة أوتارايان عبارة عن مزيج من الكلمتين 'أوتار' التي تعني 'الشمال' و 'آيان' التي تعني 'رحلة' ، وهو واصف يسلط الضوء على حدوث المهرجان في نهاية فصل الشتاء بمناسبة تغيير الفصول. خلال ولاية أوتارايان ، يقضي سكان ولاية غوجارات اليوم في الخارج في تحليق الطائرات الورقية والمشاركة في مسابقات الطائرات الورقية على مستوى المدينة ومعارك الطائرات الورقية. يتم أيضًا مشاركة الوجبات بين العائلات والأصدقاء ، مع أكثر الأطباق شعبية ، undhiyu ، والتي تتميز بالثوم الأخضر كنكهة مركزية. Undhiyu عبارة عن كاري احتفالي وموسمي مطهو ببطء بمكونات شتوية طازجة ، بما في ذلك الثوم الأخضر والبطاطا والبطاطا والموز والبقوليات والبازلاء. هناك العديد من الاختلافات في undhiyu ، اعتمادًا على المنطقة التي يتم تحضيرها فيها ، ولكن في الغوجاراتية ، تُترجم كلمة 'undhu' تقريبًا إلى تعني 'رأسًا على عقب' ، والتي تشير إلى طريقة الطهي التقليدية للطهي في الطين المقلوب أواني فوق النار. الثوم الأخضر هو أحد أكثر المكونات قيمة في undhiyu ، حيث يوفر نكهة طازجة ولذيذة للطبق الريفي ، ويعمل كعنصر تدفئة لحماية الجسم من نزلات البرد خلال المواسم المتغيرة.
الجغرافيا / التاريخ
الثوم موطنه آسيا الوسطى وينمو بشكل بري منذ أكثر من 5000 عام. في العصور المبكرة ، انتشر المحصول القديم على طول طرق التجارة شرقًا إلى الصين وغربًا إلى أوروبا الشرقية وشمال إفريقيا. تم جلب الثوم أيضًا إلى العالم الجديد مع المستوطنين الأوروبيين في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، حيث تم زرعه على نطاق واسع كمحصول حديقة منزلية. على الرغم من أصول الثوم القديمة ، فإن تاريخ الثوم الأخضر غير موثق بشكل أساسي. يفترض العديد من الخبراء أن الثوم الأخضر قد تم استخدامه طبيًا وفي تحضيرات الطهي منذ بداية وجود المحصول ، وهناك بعض السجلات المكتوبة للثوم المحصود المبكر الذي تم استخدامه في العصور الوسطى في أوروبا والهند. في الولايات المتحدة ، كان الثوم الأخضر في البداية محصولًا ثانويًا ، حيث يتم سحب النباتات مبكرًا من المزارع لإفساح المجال للنباتات الأكبر حجمًا ، لكن الخضر الأكثر اعتدالًا زادت شعبيتها في أسواق المزارعين في أواخر القرن العشرين وأصبحت محصولًا مرغوبًا فيه. اليوم يمكن العثور على الثوم الأخضر موسمياً في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء العالم. تزرع النباتات أيضًا بشكل متكرر وحصادها في الحدائق المنزلية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| قائد أندرو باشيلييه | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-231-0862 |
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| شركة بوز اخوان للتخمير | عرض CA | 8338-639-760 |
| أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو | كارلسباد كاليفورنيا | 760-504-4492 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| هارفست كيتشن (غداء كورب) | عرض CA | 619-709-0938 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| بيتزا باندميك | سان دييغو كاليفورنيا | 314-397-4234 |
| نوماد دوناتس | سان دييغو كاليفورنيا | 5000-431 619 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الثوم الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Garlic باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 61 يومًا ، 1/8/21 تعليقات شارر: الثوم الأخضر !!  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 67 يومًا ، 1/2/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 72 يومًا ، 28/12/2020 تعليقات شارر: ثوم أخضر من مزارع كولمان  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 77 يومًا ، 23/12/2020  سوق جنوب أنكوراج للمزارعين حديقة فانغ العائلية 3741 Richmond Ave Apt. 4 أنكوراج ألاسكا 99508 907-903-6722 قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 /  سوق المزارعين في منطقة الجامعة جارفيس غروورز ثوم 360-775-4664 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 284 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: ثوم أخضر طازج من الصنف الأبيض الملمع!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فالديفيا كارلسباد ، كاليفورنيا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 315 يومًا ، 29/4/2020 تعليقات شارر: ثوم أخضر طازج منتقى. محلية سان دييغو!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 357 يومًا ، 18/3/2020 تعليقات شارر: الثوم الأخضر - يمكن شمه من هنا !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع كولمان العائلية النجارة ، كاليفورنيا 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 /  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فالديفيا كارلسباد ، كاليفورنيا 1-951-818-0917 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليقات شارر: الثوم الأخضر في الموسم الآن!  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 375 يومًا ، 29/2/2020  بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح 1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020 تعليقات شارر: في الموسم.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع كولمان العائلية النجارة ، كاليفورنيا 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات شارر: الثوم الأخضر في الموسم الآن!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات شارر: ثوم أخضر جميل من مزارع فالديفيا  سوق المزارعين في سانتا مونيكا كريس ميليكين قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 452 يومًا ، 14/12/2019 تعليقات شارر: الثوم الأخضر قادم في الموسم  سوق برودواي صنداي فارمر مزارع الفاريز مابتون ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 668 يومًا ، 5/12/19 تعليقات شارر: شهية مشوية ، أو تستخدم في البطاطس ، والبيض ، سمها ما شئت)  سوق Leucadia Farmer مزرعة الحصاد الإلهي 661-525-2870 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 682 يومًا ، 28/4/2019  بورو ماركت لندن كشك إلسي وبنت بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019 تعليقات شارر: الثوم البري الطازج في جميع الأسواق!  سوق مار فيستا فارمرز تشاو - الخضرة فريسنو 559-385-4959 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا كريس ميليكين قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19 تعليقات شارر: مزارع ميليكن العائلية  سوق المزارعين في لا جولا فرانسيسكو فالديفيا - مزارع فالديفيا 760-801-0018 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19 تعليقات الشاري: عنصر ربيعي عظيم.  سوق ليتل إيطاليا قريب من RK Fresh Gardenسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19  فيستا فارمرز ماركت بيتر شانر مزارع شانر العائلية 30819 طريق ميسا كريست ، فالي سنتر 92082 760-749-9376 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد الثوم الأخضر في سوق المزارعين في فيستا.  سوق صهيون قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 719 يومًا ، 22/3/2019 |
