| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم الكرز العنب الأخضر لها لون ذهبي أخضر فريد عندما تنضج تمامًا. يبلغ متوسط قطرها من 2 إلى 4 سنتيمترات ويتم تقريبها بشكل مستطيل قليلاً ، مثل شكل العنب. لحمها الداخلي العصير لونه أخضر ليموني ، ويقدم مزيجًا غنيًا من النكهات الحلوة والحارة مع الحد الأدنى من الحموضة. طماطم الكرز بالعنب الأخضر خالية من البذور تقريبًا ، مع وجود عُشر البذور فقط في معظم أصناف الطماطم الكرزية الأخرى. نباتات الطماطم الكرز العنب الأخضر شبه محددة ، واسعة ومتفرعة. تظل متماسكة ، حيث يصل متوسط عدد الكروم إلى أربعة أقدام فقط ، لكنها تؤتي ثمارها لموسم طويل. على الرغم من الكروم الأقصر ، فإنها غالبًا ما تتطلب دعمًا لأنها تميل إلى أن تكون نباتات ثقيلة جدًا ، كما أنها مناسبة بشكل جيد للحاويات. نباتات الطماطم الكرز بالعنب الأخضر شديدة المقاومة للأمراض والحرارة ، وتنتج غلات عالية من الفاكهة الخالية من الشوائب في مجموعات من أربعة إلى اثني عشر تتدلى على الكروم مثل العنب.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم كرز العنب الأخضر في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
تعتبر طماطم كرز العنب الأخضر من الأصناف الشقيقة للحمار الوحشي الأخضر ، ولكن يقال إنها أكثر حلاوة في المذاق. إنها مجموعة متنوعة مفضلة من أسواق المزارعين والمطاعم بسبب مذاقها المنعش الفريد ومظهرها الجذاب ، ويجد العديد من الناس أن الفاكهة الصغيرة التي تشبه العنب تسبب الإدمان. تسمى الطماطم علميًا Lycopersicon esculentum ، وهي في الأصل Solanum lycopersicum ، ويتم تصنيفها أيضًا في مجموعات فرعية تمثل الاختلافات التي لوحظت داخل أنواع الطماطم. لذلك فإن أصناف الطماطم الكرز ، مثل Green Grape ، تسمى بشكل أكثر تحديدًا Lycopersicon esculentum var. سيراسيفورم.
القيمة الغذائية
تحتوي الطماطم على كميات مناسبة من الكالسيوم وفيتامين K ، وكلاهما ضروري لتقوية وإجراء إصلاحات طفيفة على العظام وأنسجة العظام. تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا لفيتامين C المضاد للأكسدة القوي ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الأخرى التي يُعتقد أنها تحارب تكوين الجذور الحرة المعروفة بأنها تسبب السرطان. كما أنها تحتوي على كميات جيدة من فيتامين ب وفيتامين أ ، وهو عنصر غذائي مفيد لعينيك وجلدك وعظامك وأسنانك.
التطبيقات
طماطم الكرز بالعنب الأخضر لها نكهة حلوة ، لاذعة ورائعة ، تذكرنا بالعنب ، وهي مثالية للسلطات والوجبات الخفيفة. يمكن استخدامها بشكل كامل في الحساء وأطباق المعكرونة ، أو تقترن جيدًا بالبيستو ، أو تُستخدم في صنع الصلصة الخضراء الزاهية والكاتشب. مثل كل الطماطم ، قم بتخزين طماطم الكرز الأخضر في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك سيبطئ التبريد عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أن طماطم الكرز البرية هي أسلاف معظم أصناف الطماطم الموجودة في السوق اليوم. هم مواطنون في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ، لكنهم سافروا شمالًا عبر أمريكا الوسطى إلى المكسيك ، حيث تم تدجينهم قبل وصول كولومبوس. جلب الغزاة الإسبان العائدون من المكسيك إلى أوروبا في القرن السادس عشر بذور هذه الطماطم الصغيرة من الكرز ، بالإضافة إلى أصناف أكبر غير منتظمة الشكل.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير طماطم الكرز العنب الأخضر في الأصل بواسطة Tom Wagner من شركة Tater Mater Seed في أوائل الثمانينيات. إنه نسل من الطماطم دائمة الخضرة ، تمامًا مثل طماطم الحمار الوحشي الأخضر ، ويشك الكثيرون في أن الصنف الآخر الأصلي كان عبارة عن طماطم كرزية صفراء كمثرى. الطماطم حساسة لدرجات الحرارة المنخفضة ، لذا انتظر الزراعة في الهواء الطلق حتى تصبح التربة دافئة ويزول خطر الصقيع. يُقال إن طماطم الكرز الأخضر العنب من السهل نسبيًا نموها ، وقد أفادت التقارير أنها حققت أداءً جيدًا في ولايات مختلفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
