الفلفل الأخضر الكوري الحار

Green Korean Hot Chile Peppers





الوصف / الطعم


الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار ممدود ، مقوس إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط ​​طولها من 8 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. يكون الجلد شمعيًا ولامعًا وناعمًا ، ينضج من الأخضر إلى الأحمر عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم السميك هشًا ومخططًا خفيفًا وأخضر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار له نكهة نباتية حلوة وحامضة ممزوجة بمستوى معتدل إلى متوسط ​​من التوابل.

المواسم / التوفر


يتوفر الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار في فصل الصيف.

الحقائق الحالية


الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون صغيرة غير ناضجة تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. موطنها كوريا ، هناك العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار التي يمكن تسميتها بأسماء مختلفة مثل Cheong-gochu ، وهو وصف عام يستخدم للفلفل الأخضر ، Put-gochu ، وهذا يعني فلفل تشيلي صغير وأخضر ، أو Yeori-gochu ، وهو وصف يستخدم لنسخة أصغر من الفلفل. الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار هو عنصر شائع للعثور عليه طازجًا في الأسواق المحلية ويفضل لقوامه المقرمش الممزوج بنكهته الفريدة والحلوة والحامضة. بينما تشتهر النسخة الناضجة من هذه الفلفل باستخدامها في مسحوق الفلفل الحار الكوري gochugaru ، يتم استخدام الفلفل الأخضر الكوري الحار في المستحضرات الطازجة والمخللة والمطبوخة بشكل خفيف.

القيمة الغذائية


يعتبر الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و B12 ويحتوي على البوتاسيوم والفولات والألياف وكمية صغيرة من فيتامين أ ، كما أنه يحتوي على كمية معتدلة من الكابسيسين ، وهو المركب الكيميائي الذي يحفز الدماغ على الشعور الإحساس بالحرارة أو التوابل. يوفر الكابسيسين خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

التطبيقات


الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار هو الأنسب للتطبيقات النيئة أو المطبوخة قليلاً مثل القلي أو القلي السريع. يمكن تقطيع الفلفل إلى مكعبات أو تقطيعه إلى سلطات وسلطات ، أو تقطيعه مع خضروات أخرى في مقليات سريعة ، أو خلطه مع الحساء واليخنات. في كوريا ، يتم غمس الفلفل الصغير الطازج في معجون فول الصويا المخمر ، المعروف أيضًا باسم دوينجانج ، ويتم تغليفه أيضًا بشكل شائع في الصلصات الأخرى كطبق جانبي لذيذ. بالإضافة إلى الصلصات ، يتم دمج الفلفل الأخضر الكوري الحار في أطباق الدجاج أو الماكريل المطهو ​​ببطء ، وحساء عظام الثور ، ويستخدم في نسخة أقل حارة من الكيمتشي. يمكن أيضًا حشوها باللحم البقري أو الدجاج ، وتغميسها في خليط التمبورا ، والمقلية من أجل gochu-twigim. يقترن الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار جيدًا مع الثوم والبصل والزنجبيل والتوفو واللحوم مثل لحم البقر البقري والدواجن ولحم الخنزير والأسماك والسمسم والمعكرونة والأرز والكيمتشي والسبانخ والخيار والباذنجان. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في كوريا ، يعتبر الفلفل الأخضر الحار مرادفًا لمطبخ الصيف وهو مرافقة شهيرة لحفلات الشواء. يمكن رؤية الفلفل وهو ينمو في الحدائق المنزلية أو في حاويات في جميع أنحاء المدن الكبرى ويتم انتزاعه من النبات لاستخدامه في الوصفات المنزلية اليومية. يتم عرض الملمس المقرمش والنكهات الحلوة والحامضة للفلفل في gochu-jangajji ، وهي عبارة عن فلفل مخلل مخمر في الخل وصلصة الصويا وفي ssambap ، وهي عبارة عن لفائف الخس الهش. يشيع استخدام الفلفل في الاستعدادات الخفيفة للحفاظ على قوام الكبسولة المقرمشة ويتم تغطيتها بصلصات منعشة وطازجة لإعداد أطباق متوازنة باستخدام مزيج من النكهات الحلوة والحارة والحامضة والمالحة.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار إلى شبه الجزيرة الكورية ويعتقد أنه يعود تاريخه إلى أكثر من ألفي عام. من المحتمل أن تكون قد انتشرت إلى الدولة الساحلية الواقعة في جنوب شرق آسيا عبر طرق تجارة طريق الحرير عبر الصين وأيضًا عن طريق الطيور التي تستهلك الفلفل وتطرد البذور من خلال الفضلات. في كوريا ، تكيف الفلفل مع الصيف القصير والحار والرطب وأصبح مزروعًا بشكل كبير لنكهاته الحارة. اليوم يمكن العثور على الفلفل الحار الكوري الأخضر الحار في جميع أنحاء كوريا في الأسواق المحلية ويمكن رصده في الأسواق الكورية أو الآسيوية في الولايات المتحدة وأوروبا.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الفلفل الأخضر الكوري الحار. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مانجي مخلل الفلفل الأخضر الحار
مطبخي الكوري مخلل الفلفل الأخضر على الطريقة الكورية
مطبخي الكوري مخلل الفلفل الحار على الطريقة الكورية
دينا الماحي غوتشو تويجم (فلفل حار كوري أخضر محشي)

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Green Korean Hot Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 53554 سوق بايز سوق بايز - شارع العشرين
523 شمال شارع 20 فينيكس AZ 85006
602-252-8996 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20

شارك Pic 52068 سوبر ماركت ثوان فات قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 527 يومًا ، 9/30/19

مشاركة Pic 46760 سوبر ماركت ثوان فات قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19
تعليقات شارر: فلفل كوري طازج !!

مشاركة Pic 46675 إتش مارت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019

المشاركات الشعبية