الوصف / الطعم
الفلفل الأخضر Kpakpo Shito صغير الحجم للغاية ، ويبلغ متوسط قطره 2-3 سم ، وله شكل جرس مضغوط وقرفصاء مع 3-4 فصوص متصلة بسيقان خضراء طويلة نحيلة. يكون الجلد المتجعد صلبًا ولامعًا وأخضر عندما يكون صغيرًا ، ويتحول إلى اللون البرتقالي ثم الأحمر مع النضج. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ومائيًا وأخضر ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مجوفًا مليئًا ببذور صغيرة مستديرة بلون الكريم. الفلفل الأخضر Kpakpo Shito له رائحة فاكهية ونكهة حلوة وحارة ليست ساخنة مثل الهابانيروس الشائع ولكنها لا تزال تحتوي على حرارة معتدلة.
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل Green Kpakpo Shito على مدار العام في مناطق محددة في إفريقيا.
الحقائق الحالية
الفلفل الأخضر Kpakpo Shito ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum chinense ، عبارة عن ثمار صغيرة غير ناضجة تنمو على نبات مورق متوسط الحجم ومنتصب وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. مشتق من Ga ، وهي لغة غانية يتم التحدث بها في العاصمة أكرا ، غانا ، shito تعني الفلفل ويفضل الغانيون الفلفل الأخضر الصغير لنكهته الفاكهية الحارة ، بقياس حوالي 37500 وحدة Scoville Heat على مقياس Scoville. يُعرف أيضًا باسم Pettie Belle و Cheeky peppers ، ويستخدم Green Kpakpo Shito بشكل مشهور لصنع صلصة خضراء حارّة تُعرف باسم صلصة Kpakpo Shito ، والتي سميت على اسم الفلفل.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأخضر Kpakpo Shito مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين A والحديد.
التطبيقات
الفلفل الأخضر Kpakpo Shito هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والقلي. نظرًا لحجم الفلفل المصغر ، يتم تقطيعه بشكل شائع وإضافته إلى الصلصات واليخنات والصلصات. عند استخدامها في الصلصات ، يتم خلط الفلفل الأخضر Kpakpo Shito بمكونات مثل البصل والثوم والزنجبيل والطماطم والفلفل الاسكتلندي والفلفل والملح ، ويتم خلط المكونات تقليديًا مع الهاون والمدقة للحصول على تناسق سلس. يمكن أيضًا خلط هذه الصلصات باستخدام الخلاط ويتم تقديمها في اليخنة والحساء أو فوق السمك المقلي والموز المشوي والبطاطا المقلية وأوعية الحبوب. يمكن استخدام صلصة Kpakpo Shito الخضراء نيئة ، أو يمكن طهيها على نار خفيفة لدمج النكهات. يمكن أيضًا استخدامه على شكل دهن على ألواح الجبن أو خلطه مع اللحم المفروم لصنع كرات اللحم الحارة. تبقى فلفل Kpakpo Shito الأخضر لمدة أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها كاملة وغير مغسولة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
صلصة Green Kpakpo Shito هي واحدة من أكثر التوابل شعبية في غانا ، وخاصة بين شعب Ga في أكرا ، غانا. تُستخدم صلصة Green Kpakpo Shito على الأسماك المقلية أو لحم الضأن المشوي أو الكبد المقلي وتقدم مع بانكو أو كينكي وهي عبارة عن عجينة تشبه المعجون ، وتتكون من مجموعة متنوعة من المكونات اعتمادًا على التوابل المفضلة وتقاليد الطهي في المنطقة. في غانا ، غالبًا ما تُصنع الصلصة طازجة وتُباع على الشواطئ العامة ، وتُقدم في المطاعم ، أو تُخلط في نزهات عائلية للحصول على بهار طازج وفاكهي وحار. تحظى الصلصة أيضًا بشعبية كبيرة في غانا حيث يتم غمرها مع المأكولات الأخرى مثل الصينية وتعلوها الأرز المطبوخ على البخار والأرز المقلي والسبرينغ رولز.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فلفل Kpakpo Shito الأخضر إلى إفريقيا ، لكن أصولها الدقيقة غير معروفة في الغالب. يُعتقد أن فلفل الهابانيرو ، الذي يُعتقد أنه من أصناف الهابانيرو ، جاء إلى إفريقيا من أمريكا الجنوبية عبر طرق التجارة الإسبانية وانتشر في جميع أنحاء القارة ، وخاصة إلى غرب إفريقيا. مع إدخالهم إلى غرب إفريقيا ، تم تطوير أنواع جديدة من الفلفل بمرور الوقت من خلال الزراعة ، وفي النهاية تم إنشاء Kpakpo Shito. يوجد اليوم فلفل Green Kpakpo Shito في حدائق الفناء الخلفي ويتم زراعته على نطاق صغير في مناطق عبر غرب إفريقيا ، وتحديداً في غانا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل الأخضر Kpakpo تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| البسكويت والمغارف | صلصة الفلفل الأخضر الغاني - شيتو (صلصة كباكوشيتو | |
| ليتذوق | يام & لسان الحمل كاري الفول السوداني |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Green Kpakpo Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Makola Market أكرا غانا ماكولا ماركت أكرا غانا بالقربأكرا، غانا منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19 تعليقات الشاري: طازجة! |
