| الطنين الغذائي: تاريخ القرنبيط | استمع |
| حكاية غذائية: قرنبيط | استمع |
الزارع
| مزارع روتيز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينتج قرنبيط رومانسكو الأخضر رؤوسًا زهرية خضراء تقريبًا بزهور مدببة ومطرزة بإحكام تشبه قلاع القرنبيط المتصاعدة الفردية. مقرمش وجوز ، يقدم هذا القرنبيط الفريد نكهة أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا من القرنبيط الأبيض العادي.
المواسم / التوفر
يتوفر القرنبيط الأخضر رومانسكو في أشهر الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
معضلة نباتية ، تسبب هذا الطعام الرائع في حدوث الكثير من الارتباك حول أصله الحقيقي. هل هو قرنبيط .. أم قرنبيط .. أم صليب بين الاثنين؟ يطلق عليه أحيانًا اسم رومانسكو بروكلي وأحيانًا يسمى رومانسكو قرنبيط في أمريكا الشمالية ، ويطلق عليه الفرنسيون ملفوف رومانسكو بينما يشير إليه الإيطاليون باسم بروكولو رومانيسكو. تم تصنيف Romanesco من الناحية النباتية على أنه Brassica oleracea ، في مجموعة Botrytis.
التطبيقات
يمكن تحضير البروكلي رومانسكو مثل القرنبيط أو البروكلي. افصلي الزهيرات وافركيها لفترة وجيزة ، ثم أضيفي المعكرونة الساخنة والجبن. تُسلق زهور رومانسكو حتى تنضج ، ثم تُهرس بالثوم والقشدة والبارميزان. تقلى الزهور في مقلاة ساخنة مع التحريك بمزيج من الميسو والفلفل الأحمر والأنشوجة واللوز والماء. بلانش رومانسكو وزهيرات القرنبيط ، ثم يُمزج مع الجبن المبشور والبشيميل ، ويُحشى في قشور الكانيلوني ، ويُغطى بصلصة الطماطم ويُخبز. للتخزين ، ضع في الثلاجة في كيس بلاستيكي. استخدم في غضون يومين إلى ثلاثة أيام للحصول على أفضل جودة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على قرنبيط أخضر رومانسكو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
