الوصف / الطعم
الفلفل الأخضر الرعد التشيلي ممدود ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طولها من 22 إلى 25 سم وقطرها من 3 إلى 4 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد شبه أملس ، لامع ، متجعد قليلاً ، وشمعي مع طيات وتجاعيد ، والقرن أخضر في البداية ، ينضج إلى أحمر داكن عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا إلى حد ما ، وهش ، ومخطط ، وخضراء شاحب ، ويغطي تجويفًا مركزيًا ضيقًا مليئًا بالأغشية وبذور مستديرة ومسطحة بلون الكريم. فلفل تشيلي جرين ثاندر كثير العصير وله نكهة ترابية وعشبية ومرّة إلى حد ما مع بناء بطيء ومستوى توابل معتدل إلى حار.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار Green Thunder في الصيف والخريف عند زراعته في الخارج في أوروبا وآسيا. عندما ينمو الفلفل في الصوبات الزراعية ، يكون متوفرًا على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار الأخضر الرعد ، المصنف نباتيًا الفليفلة الحولية ، هو نوع هجين ممدود ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعرف Green Thunder chile peppers أيضًا باسم Tander chile ، وهو صنف مبكر النضج تم تصميمه من قبل شركة لتربية النباتات في هولندا لتحقيق النمو المستهدف في مناطق الشتاء الباردة ، وتحديداً في آسيا. تحظى هذه الفلفل بشعبية خاصة في روسيا ، حيث تكون النباتات الكبيرة عالية الإنتاجية ، وتنتج قرونًا كبيرة متدلية ، ويتم حصاد الفلفل الأخضر قبل بلوغ مرحلة النضج الكامل. يوفر الحصاد المبكر نسخة فريدة من الفلفل حيث أن النكهة مرّة قليلاً ونباتية وعشبية ذات طبيعة هشة وعصيرية. الفلفل الحار الأخضر الرعد هو الإصدار الأكثر شيوعًا من الفلفل الموجود في الأسواق الآسيوية ويستخدم في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة. كما أنها فلفل شائع للتصدير التجاري والمعالجة والتعليب حيث يمكن أن تتحمل القرون النقل وتظهر فترة صلاحية طويلة عند تخزينها في بيئات خاضعة للرقابة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز وحماية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين ب 6 وفيتامين ك والألياف.
التطبيقات
الفلفل الحار الأخضر الرعد الأكثر ملاءمة لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي ، والشوي ، والتحميص ، والطهي على نار هادئة ، والتشويح ، والخبز. يمكن فرم الفلفل الحار في الصلصات أو المخللات أو الصلصات ، وتقطيعه إلى الصلصات ، واعتمادًا على النكهات ، يمكن تقطيعه إلى شرائح وإلقائه في السلطة. في آسيا الوسطى ، يتم استخدام الفلفل الحار في صلصة الطماطم ، وهي عبارة عن صلصة طماطم تمزج بين الثوم والزعفران والكزبرة والشبت والثوم والملح والفلفل لصنع بهارات غنية وساخنة. يمكن أيضًا أن يُبشَر الفلفل ويُقلى في فطائر ، ويُفرم في حشوة ويُلف في لفائف الملفوف ، ويُقلب في طاجن ، ويُقلب في الحساء واليخنات والفلفل الحار ، أو يُقدم مع اللحوم المشوية. يجعل الحجم الطويل واللب السميك للفلفل من الأنواع الشائعة للحشو بالجبن واللحوم والحبوب. يمكن أيضًا تخليلها أو تعليبها للاستخدام المطول. يقترن الفلفل الحار الأخضر الرعد جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والأسماك والبيض والثوم والبصل والشبت والبقدونس والطماطم والكرفس والجزر والزبيب والأرز والقشدة الحامضة. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
Rijk Zwaan ، شركة لتربية النباتات ، مقرها هولندا ، توظف أكثر من 3300 موظف حول العالم للشراكة مع المزارع المحلية وإدخال أنواع جديدة من الخضروات إلى السوق بخصائص محسنة. يركز ما يقرب من نصف موظفي الشركة المملوكة للعائلة على البحث والتطوير ، وتستخدم الشركة أحدث التقنيات للتنبؤ بشكل أفضل بجودة البذور وتصميم الأصناف ذات الإنتاجية العالية ومقاومة الأمراض. صُممت البذور مثل فلفل تشيلي Green Thunder خصيصًا لتحمل الطقس البارد وتم إنشاؤها للمناطق الآسيوية ذات المناخ القاسي. شهد الفلفل زراعة ناجحة في مناطق عبر القارة بأكملها وهو يجلب التنوع في اختيار الفلفل المحدود للمناخات الباردة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء فلفل تشيلي Green Thunder بواسطة Rijk Zwaan ، وهي شركة لتربية النباتات في هولندا تقوم بتطوير أصناف هجينة لتحسين خصائص النمو والسمات. تم تصميم الفلفل الحار Green Thunder للسوق الآسيوية ، ويمكن زراعته في البيوت الزجاجية وكذلك في الخارج ، مما يجعلها مناسبة للمناخات الشتوية الباردة. تم اختبار الفلفل على نطاق واسع في روسيا ليتم إدراجه في سجل الدولة الروسي في عام 2015 ، وحصل على الموافقة على زراعته في جميع مناطق روسيا. اليوم يمكن العثور على فلفل تشيلي Green Thunder في الحدائق المنزلية ومن خلال المزارع الصغيرة في مناطق مختارة من أوروبا الشرقية وآسيا ، كما يتم تصدير الفلفل بشكل كبير إلى مناطق في آسيا لا تزرع التنوع.
