الوصف / الطعم
تكون القرع القاسية بشكل عام أكبر حجمًا ، ويبلغ متوسط طولها من 15 إلى 30 سم ، ولها شكل أسطواني مع رقبة منحنية قليلاً إلى مستقيمة. يتراوح لون الجلد من الأصفر الداكن إلى البرتقالي وهو سميك وثابت وناعم إلى وعر. تحت السطح الصلب ، يكون اللب جافًا وخشبيًا إلى حد ما ، وأصفر شاحب إلى برتقالي ، ويغطي بذورًا كبيرة بلون الكريم. يجب طهي القرع الصلب Crookneck للحصول على قوام أكثر نعومة واستساغة وله نكهة حلوة وجذابة.
المواسم / التوفر
تتوفر القرع الصلب Crookneck في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
القرع الصلب Crookneck ، المصنف نباتيًا على أنه Cucurbita pepo ، هو ثمار ناضجة تمامًا تنتمي إلى عائلة Cucurbitaceae. تم تطوير القرع الذهبي البرتقالي من القرع الأصفر الذي تم تركه على الكرمة حتى ينضج تمامًا ويقوى ويغمق في اللون. بمجرد أن تنضج القرع ، فإنها تصبح أكثر جفافا ، وكثيرا ما ينمو الجلد العديد من الثآليل والنتوءات. لا تُزرع قرع هارد كروكنك تجاريًا ونادرًا ما تجده في أسواق المزارعين. تُباع القرع عمومًا على أنه نباتات الزينة ، ولكن على الرغم من تناسقها اللطيف ، فإن مجموعة صغيرة من طهاة المنزل يفضلون القرع الصلب Crookneck للتطبيقات المطبوخة مثل الحساء والكاري. كما يتم زراعة القرع الصلب المتعرج بشكل تقليدي من قبل البستانيين المنزليين والمزارعين لتوفير البذور والتكاثر في المستقبل.
القيمة الغذائية
تعتبر القرع الصلب Crookneck مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم ، وهي مصدر جيد للفوسفور والفولات والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم. تحتوي القرع أيضًا على فيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الاعتداءات الخارجية عن طريق تعزيز جهاز المناعة ويمكن أن تساعد في زيادة إنتاج الكولاجين داخل الجلد.
التطبيقات
القرع الصلب Crookneck هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الطهي على نار هادئة أو التحميص أو القلي أو الخبز لأن اللب يعتبر جافًا وغير مستساغ عندما يكون نيئًا. يوصى بإزالة القشرة القاسية واستخراج البذور قبل الطهي. يمكن تقطيع القرع الصلب Crookneck إلى نصفين ، مليئًا بمكونات رطبة مثل النقانق أو صلصة الطماطم أو الأرز ، ويتم تحميصها للحصول على تناسق طري. يمكن أيضًا تقطيع القرع وإضافته إلى الكاري والشوربات ، مبشورًا ومقليًا في البطاطس المقلية والفطائر ، أو تقطيعها وتقليبها في خبز البيض. إذا كان اللب جافًا جدًا ، فيمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتتبيله أو طهيه على البخار للمساعدة في تطوير قوام أكثر نعومة. تقترن القرع الصلب Crookneck جيدًا مع اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والتوفو والبصل الأحمر والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل والطماطم والبطاطس وحليب جوز الهند وزبدة اللوز وصلصة الصويا والسريراتشا. يمكن حفظ القرع الناضج لمدة 2-5 أيام عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
القرع الأصفر المتعرج هو أحد أنواع القرع الصيفية القليلة التي يمكن تجفيفها وتقويتها لاستخدامات الزينة. لإنشاء قرع زخرفي ، تُترك الثمار على الكرمة لتتصلب تمامًا وتنضج ، وتمتد إلى ما بعد نافذة الصالحة للأكل. يتم بعد ذلك إزالة القرع من الكروم ، وتركه ليجف في الشمس ، ويتم تنظيفه بشكل دوري للحماية من التعفن والعفن أثناء عملية التجفيف. أصبحت القرع الزخرفي من أشهر زخارف الخريف في أوروبا والولايات المتحدة. غالبًا ما يتم عرض القرع والقرع ذو الشكل غير المعتاد في أكوام كبيرة ملونة ، وقد أصبحوا رمزًا للطبيعة الوفرة والوفرة لموسم الخريف.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن القرع Crookneck موطنه أمريكا الشمالية وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. غالبًا ما كانت تزرع القرع الأصفر المتعرج من قبل قبائل أمريكا الأصلية الشمالية الشرقية ، وفي النهاية ، اهتم المستعمرون الأمريكيون أيضًا بالقرع سريع النمو. بمرور الوقت ، تم تربية القرع المتعرج للحصول على خصائص مواتية ، وتطوير الأصناف المألوفة لدينا في السوق الحديثة. اليوم تزرع القرع Hard Crookneck بشكل أساسي لتوفير البذور أو استخدام الطهي المنزلي. يمكن العثور على القرع الناضج أحيانًا من خلال أسواق المزارعين المحليين في أمريكا الشمالية وأوروبا وشمال إفريقيا والشرق الأوسط.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Hard Cookneck Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين بالارد مزرعة التلال 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Nearسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: قرع عجوز متعرج ، غير صالح للأكل ، لكنه يشبه الإوز الصغير الجميل :) |
