الوصف / الطعم
يعتبر Hatch chiles مصطلحًا تسويقيًا واسعًا للعديد من أنواع شيلي في نيو مكسيكو ، بما في ذلك Big Jim و Barker و R-Naky. لديهم لحم لحمي مماثل وحرارة معتدلة إلى متوسطة.
المواسم / التوفر
يبدأ موسم الذروة في Hatch chile من منتصف إلى أواخر أغسطس.
الحقائق الحالية
بسبب موسمها القصير ، حمصها وقشرها للتخزين في الفريزر طوال العام.
التطبيقات
استخدم في تشيلي Con Queso و Chiles Rellenos و Chile Verde. شويها لاستخدامها في السلطات والشوربات واليخنات والتغميس والسندويشات. يبث في الشوكولاته.
الجغرافيا / التاريخ
تقع مباشرة في وسط منطقة ريو غراندي الزراعية ، هاتش ، نيو مكسيكو ، أعلنت نفسها عاصمة تشيلي للعالم. تشير كلمة 'هاتش الفلفل الحار' إلى خمسة أو ستة أصناف رئيسية مزروعة من تشيليز نيو مكسيكو. الأكثر شيوعًا هو NuMex 6-4 Heritge. إنه يأتي من سلسلة طويلة طورتها جامعة ولاية نيو مكسيكو. والبعض الآخر هم باركر وبيج جيم وآر ناكي. لديهم ملامح نمو ونكهة مماثلة. الفلفل المكسيكي الجديد لديه فترة نمو قصيرة. تزرع في أبريل وتحصد في أغسطس وسبتمبر.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل هاتش تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوتر كرانش | يفقس الأخضر تشيلي الطماطم البيض طاجن | |
| الملعقة الصاعدة | هاتش محمص تشيلي وكريم الثوم محشو بالهلابينو | |
| كيرين بعاطفة | هاتش تشيلي والذرة الفطائر | |
| المعكرونة الشريرة | حساء تشيلي هاتش |
