الوصف / الطعم
نبتة قلب الأوراق الجليدية هي نبات عصاري ذو سيقان زاويّة وسميكة بأوراق مسطحة ولحمية وبيضاوية إلى شكل قلب. السيقان مقرمشة وخضراء شاحبة وتنمو بالقرب من الأرض ، بينما الأوراق الخضراء الساطعة لامعة وشبه وعرة وشمع ، ويبلغ متوسط طولها من 2 إلى 3 سم. نبات ثلج Heartleaf هش ومائي مع تناسق طري. عادة ما يتم استهلاك الأوراق عندما تكون صغيرة ولها نكهة نباتية معتدلة للغاية مع نغمات خفيفة مالحة ومنعشة.
المواسم / التوفر
مصنع ثلج Heartleaf متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
نبات ثلج القلب ، المصنف نباتيًا على أنه Mesembryanthemum cordifolium ، هو نبات عصاري دائم الخضرة ينتمي إلى عائلة Aizoaceae. يُنظر إلى النبات منخفض النمو في المقام الأول على أنه غطاء أرضي للزينة وقد أشاد به البستانيون لتحمله للجفاف وطبيعته الغزيرة وعاداته الزاحفة والمنتشرة. بالإضافة إلى قيمته الزخرفية ، يستخدم نبات جنوب إفريقيا النضج في بعض الأحيان في حالته غير الناضجة كسلطة خضراء طرية ويتم تناوله بشكل شائع من الحدائق المنزلية والنباتات البرية.
القيمة الغذائية
يعتبر نبات ثلج القلب مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تزيد من إنتاج الكولاجين وتقوية جهاز المناعة داخل الجسم. توفر الأوراق أيضًا البوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل ويحتوي على المنغنيز والكالسيوم وفيتامين K والزنك.
التطبيقات
يعتبر نبات Heartleaf Ice مناسبًا بشكل أفضل للتطبيقات الخام حيث يتم عرض تناسق الأوراق والسيقان الهش والعصير عند تناوله طازجًا. تُفضل الأوراق الصغيرة والعطاء للأطباق النيئة لأن الأوراق الأكثر نضجًا يمكن أن تتطور في بعض الأحيان إلى نكهة حامضة وغير مستساغة. يمكن رمي نبات ثلج Heartleaf في السلطات الخضراء ، أو استخدامه كبديل للسبانخ المعتدل ، أو استخدامه كزينة صالحة للأكل بشكل فريد. يمكن أيضًا تقليبها قليلاً أو قليها مع الخضار الأخرى وتقديمها مع اللحوم المشوية كطبق جانبي. يمتزج نبات ثلج Heartleaf جيدًا مع المأكولات البحرية مثل الأسماك والمحار والاسقلوب وسرطان البحر واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والحمضيات والخيار والبطاطس والجزر والبيض. ستحتفظ الأوراق الطازجة بمدة تتراوح من 4 إلى 5 أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في جنوب إفريقيا ، تم استخدام نبات ثلج Heartleaf بشكل تقليدي من قبل المعالجين الطبيين في قبائل الزولو وسوازي. يتم وضع الأوراق موضعياً كمضاد للالتهابات وتستخدم لتقليل الأعراض المصاحبة لالتهاب الحلق ونزلات البرد والالتهابات. يشاع أيضًا أن نبات Heartleaf الجليدي بمثابة سحر الحظ الجيد لجذب الحب والحماية من الشعوذة السوداء داخل القبائل.
الجغرافيا / التاريخ
نبتة Heartleaf الجليدية هي موطنها الأصلي في جنوب إفريقيا وهي تنمو في البرية منذ العصور القديمة. سمحت الطبيعة الغزيرة للنبات بالتجنس في العديد من المناطق حول العالم حيث هرب في كثير من الأحيان من الموائل والحدائق المزروعة ، وأصبح من الأنواع الغازية العدوانية في مناطق مثل كاليفورنيا. اليوم ، يمكن العثور على مصنع ثلج Heartleaf على طول المناطق الساحلية الشرقية لجنوب إفريقيا وأيضًا في أستراليا والبحر الأبيض المتوسط وفي فلوريدا وأوريجون وكاليفورنيا بالولايات المتحدة. تُغذى الأوراق بشكل أساسي من البرية ، لكن بعض البقالين يقومون أيضًا باستيراد الأوراق لاستخدامها في الطهي في الأسواق المحلية في إفريقيا وأوروبا.
