الوصف / الطعم
القلوب ، مثل والدها الجوز الياباني ، لها قشرة خارجية صلبة للغاية. تعرض الصدفة لونًا بنيًا ، غالبًا مع خطوط بنية داكنة إلى سوداء. كما يوحي اسمها ، فإن الصدفة لها شكل يشبه القلب وهي ناعمة مع نتوء طفيف. داخل القشرة غير الصالحة للأكل يوجد الجزء الصالح للأكل من قلب الجوز. يمتلك Heartnut قشرة رقيقة تشبه المخطوطة تغلف بلحوم جوزة بيضاء كريمية. يتميز لحم قلب الجوز بقوام ناعم ولين وزيتي قليلاً ويقدم نكهة الجوز المعتدلة والحلوة بدون المرارة الموجودة في الجوز التقليدي. من السهل إلى حد ما كسر العديد من أنواع هارت نات بشكل مثالي إلى النصف مما يكشف عن مقطع عرضي على شكل قلب من القشرة ولحم جوز الهند الكامل غير المنكسر.
المواسم / التوفر
يتم حصاد المكسرات في الخريف ، وبمجرد جفافها يمكن أن تكون متاحة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Heartnuts ، والمعروف نباتيًا كجزء من Juglans ailantifolia var. كورديفورميس ، هي مجموعة متنوعة من الجوز الياباني وعضو في عائلة Juglandaceae. يُعرف أيضًا باسم Seibold أو Cordate walnut ، وهو الاسم الأكثر شيوعًا والذي لم يكن مفاجئًا أنه تم إعطاؤه نتيجة لشكل الجوز الذي يشبه القلب داخل قشرته وخارجها. تحظى Heartnuts بشعبية كبيرة بين عشاق الجوز في اليابان والولايات المتحدة وكندا ، وهي معروفة اليوم ليس فقط لشكلها الفريد ونكهة الجوز الممتازة ولكن أيضًا لتحملها للبرد والرطوبة والآفات ، وهي الخصائص التي تفتقر إليها العديد من أنواع الجوز الأخرى. .
القيمة الغذائية
مثل جميع أصناف الجوز ، تقدم Heartnuts الستيرولات النباتية وحمض ألفا لينولينيك ودهون القلب المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة. كما أنها توفر الألياف ومضادات الأكسدة والبروتين.
التطبيقات
يمكن استخدام المكسرات في العديد من المستحضرات التي تتطلب الجوز التقليدي. ادمج في التطبيقات المخبوزة مثل خبز الموز والبسكويت والجرانولا ولفائف القرفة والكعك. مثل العديد من المكسرات ، فإن التحميص سيعزز مذاقها. نخب ، يقطع ، ويرش فوق دقيق الشوفان ، ورقائق الفاكهة ، واللبن. يمكن أيضًا إضافة الجوز المفروم إلى التطبيقات المالحة مثل المعكرونة والسلطات الخضراء أو الحبوب أو البطاطس. يمكن استخدام المكسرات في صنع الصلصات مثل البيستو أو صلصة كريمة الجوز أو صلصة الجوز الفارسية المعروفة باسم فيسنجان. يمكن أيضًا الضغط على الجوز لصنع زيت الجوز. عند تخزينها في مكان بارد وجاف ، ستحتفظ Heartnuts بدون قشور لمدة 6 أشهر إلى سنة. يمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة أو الفريزر لإطالة عمرها الافتراضي.
معلومات عرقية / ثقافية
تتم دراسة المكسرات من حيث قدرتها على التكيف لمعرفة ما إذا كانت ستصبح محصولًا محسنًا وقابل للحياة للمملكة المتحدة من حيث المناخ الحالي والمستقبلي هناك. على عكس العديد من أصناف الجوز الأخرى ، فإن Heartnut يتحمل مجموعة واسعة من الاختلافات المناخية التي تتراوح بين الحار والرطب إلى البارد مع الصقيع الشتوي ، وهي خاصية يتوقع العلماء أنها ستكون ذات قيمة كبيرة بالنظر إلى تغير المناخ المتوقع حدوثه في اليوم التالي. عقود قليلة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول نبات القلوب إلى اليابان وهي من الرياضات التي تعتمد على بذور الجوز الياباني ، مما يعني أن كلا من الجوز الياباني وهارتنات يشتركان في نفس النوع. في ستينيات القرن التاسع عشر ، تم استيراد الجوز الياباني والقلب لأول مرة إلى الولايات المتحدة. سرعان ما تم صيدهم كشجرة زينة نتيجة لأوراقهم الاستوائية المظهر. بحلول القرن العشرين ، كانت متاحة على نطاق واسع من دور الحضانة وأصبحت شجرة مشهورة بين مزارعي الجوز المتخصصين في كل من الولايات المتحدة وكندا. تستغرق الأشجار المزروعة من البذور ما يقرب من 3 إلى 5 سنوات لإنتاج المكسرات الأولى ، والأشجار المطعمة ستنتج حتى قبل ذلك. تستغرق الأشجار من 6 إلى 8 سنوات لإنتاج محصول كامل وصالح تجاريًا. بمجرد إنشائها ، ستنتج أشجار Heartnut عوائد عالية باستمرار ويمكن أن تنمو حتى ارتفاع 50 قدمًا.
