| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتكون ثوم الإرث من عدة فصوص يمكن فصلها بشكل فردي عن قشرتها الرقيقة ، والتي يمكن أن تكون ظلال من الأبيض والأرجواني اعتمادًا على الصنف. يتم أيضًا تغليف كل فص من الثوم بغلاف خاص به ، وغالبًا ما يكون متعدد الطبقات حسب التنوع. بغض النظر عن تنوعه ، من الأفضل اختيار الثوم مع بقاء البصيلات الصلبة الطرية والجذور سليمة لأن هذه علامة على النضارة. غالبًا ما يشار إليه باسم 'الورد النتن' ، يحتوي الثوم الكامل على رائحة أليوم خفيفة جدًا. بمجرد سحق القرنفل أو عصره ، يتم إطلاق مركبات الإنزيم ، مما ينتج عنه جزيء أساسه الكبريت يعرف باسم الأليسين ، وهو المسؤول عن إعطاء الثوم نكهته ورائحته اللاذعة الشهيرة.
المواسم / التوفر
يتوفر ثوم الإرث في الربيع وحتى أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
الثوم ، المعروف نباتيًا باسم Allium Sativum ، هو عضو في عائلة الزنبق مع الثوم المعمر والكراث والبصل. من بين النباتات المزروعة ، من المعروف أن لديها أحد أكبر الجينومات. الثوم هو الاسم الشائع المخصص لمئات الأصناف ، والتي يمكن تصنيفها على أنها أنواع صلبة أو لينة. تعتبر أصناف Softneck أكثر شيوعًا لأنها أسهل في النمو ، وأقل تحديدًا فيما يتعلق بظروف النمو ، وأبطأ في البرغي وإنتاج المزيد من القرنفل بشكل عام لكل بصيلة. إنها أصناف السوبر ماركت التي يعرفها الناس ببساطة بالثوم. عادةً ما يكون الثوم ذو الرقبة الصلبة خاصًا جدًا بظروف نموه ، وبمجرد حصاده ، يكون له عمر تخزين قصير جدًا ، وهو أمر غير شائع بالنسبة للثوم الناعم. حوالي 98 في المائة من الثوم الأبيض الشائع الموجود في السوبر ماركت هو واحد من نوعين ، California Early و California Late.
