الوصف / الطعم
فجل هيليوس مغطى بقمم خضراء مورقة مع أضلاع منتصف مخططة باللون الأرجواني. اللمبة لها لون أسمر دسم إلى الجلد الخارجي الأصفر ولحم داخلي أبيض هش. يكون فجل الهليوس أفضل عندما يحصد صغيرًا بينما تكون البصيلات خفيفة وحلوة وعصير. يمكن أن تتطور إلى نسيج خشبي قليلاً وتصبح حارة للغاية عندما تنضج تمامًا.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على فجل هيليوس على مدار العام مع موسم الذروة في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
فجل هيليوس هو مجموعة متنوعة من رافانوس ساتيفوس الذي سمي على اسم إله الشمس اليوناني بسبب لونه الأصفر الباهت. إنه نبات جذر صليبي في عائلة الكرنب مع اللفت والملفوف والفجل. على عكس الفجل الأحمر الذي يمكن أن يطور نكهات حارة جدًا أو مريرة في ظل ظروف دافئة ، يُعرف الفجل ذو البشرة الصفراء مثل هيليوس بقدرته على النمو بنجاح في المناخات الأكثر دفئًا.
القيمة الغذائية
يعتبر فجل الهليوس مصدرًا ممتازًا لفيتامين C حيث يوفر كل من الجذر والخضر كمية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر نسبة عالية من الماء والبوتاسيوم وفيتامين B6 والحديد وحمض الفوليك.
التطبيقات
يمكن استخدام الفجل في التطبيقات المطبوخة والخام. يمكن إضافة شرائح الفجل إلى السندويشات والسلطات والتاكو واللفائف. تُقدم كاملة فهي تقدم مقبلات ممتازة أو طبق جانبي عندما تقترن بالجبن الطري أو الزبدة المخفوقة أو التغميس الكريمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة بشكل كلاسيكي فوق الخبز المحمص أو البسكويت الملطخ بالجبن أو الزبدة. يمكن أيضًا تحميص فجل الهليوس أو طهيه مما يعزز نكهة الفجل الطبيعية الحلوة. للتخزين ، يجب حفظ فجل هيليوس في الثلاجة واستخدامه في غضون أسبوعين للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أن فجل هيليوس هو نفس النوع أو ، على الأقل ، قريب جدًا من 'فجل اللفت الأصفر الصغير المبكر' المذكور في Vilmorin’s The Vegetable Garden الذي يعود تاريخه إلى عام 1885.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الفجل المعروف باسم هيليوس قد أتى من جامع بذور الفجل الأصفر الموروث Alzbeta Kovacova-Pecarova من كوسيتش ، تشيكوسلوفاكيا. تم توثيق أصناف الفجل الأصفر في وقت مبكر من القرن الثامن عشر الميلادي ويعتقد أنها حصلت على تلوينها الفريد من طفرة جينية. إنهم ببساطة يضعون نفس التركيب وراثيًا مثل الفجل الأحمر مع بعض الجينات المفقودة. ظهر الفجل الأصفر لأول مرة في أمريكا في وقت مبكر من القرن التاسع عشر واستمر في شعبيته في كتالوجات البذور نتيجة لقدرته على النمو بنجاح في المناخات الأكثر دفئًا من نظرائه الأحمر. ومع ذلك ، فإن نكهتها كانت باهتة مقارنة باللون الأحمر ، ولم يتم إدخال أصناف محسنة ذات ملمس أكثر نعومة ونكهة خفيفة إلى السوق إلا في النصف الأخير من القرن التاسع عشر.
