| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو توت هايبوش على شجيرات كثيفة تصل إلى ارتفاع 4 أمتار. الثمار الصغيرة ، المعروفة باسم دروبس ، مستديرة ويبلغ قطرها من 8 إلى 10 مليمترات. تنمو على سيقان رفيعة في مجموعات متدلية على نهاية الفروع الرشيقة للنبات. التوت البري ذو اللون الأحمر الفاتح ، وأحيانًا البرتقالي المحمر ، يكون صلبًا ومقرمشًا بمجرد أن ينضج. تحتوي الثمار على بذرة واحدة مسطحة غير صالحة للأكل والنكهة لاذعة وحمضية ، مثل التوت البري الحقيقي. إذا بقيت الثمار على النبات بعد الصقيع ، فإنها ستلين ، على الرغم من أن النكهة قد تقل قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر التوت البري Highbush في أشهر الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
التوت البري Highbush هي أعضاء في جنس Viburnum ، وليست توت بري 'حقيقي'. هم جزء من عائلة زهر العسل وتم تسميتهم لتشابههم مع التوت البري المسوق تجاريًا. يشار إليها أحيانًا باسم التوت البري الأمريكي Highbush أو التوت البري الويبرنوم. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من التوت البري Highbush: الأمريكي ، Viburnum trilobum ، الأوروبي ، V. opulus ، وهجين من الاثنين ، V. opulus var. أمريكانا. يقال إن الصنف الأمريكي له مذاق أفضل بكثير من الصنف الأوروبي. غالبًا ما يتم العثور على التوت البري Highbush في البرية وهو المفضل لدى الطيور مثل جناح شمع الأرز.
القيمة الغذائية
التوت البري Highbush غني بفيتامين C والبكتين. يحصلون على لونهم الأحمر من أنثوسيانين المغذيات النباتية ، والذي يوفر إلى جانب فيتامين سي خصائص مفيدة مضادة للأكسدة.
التطبيقات
يستخدم توت هايبوش إلى حد كبير مثل التوت البري الحقيقي ، وهو الأنسب للمربى والهلام والصلصات والعصائر. عند تسخينها ، ستخلق كمية عالية من البكتين في الفاكهة تناسقًا شبيهًا بالهلام ، وسيزداد سمكًا. البذور قابضة للغاية ، ويوصى بإزالتها قبل غلي الثمار. مثل التوت البري الحقيقي ، الصلصات المصنوعة من التوت البري Highbush تتوافق جيدًا مع اللحوم ولحوم الطرائد والدواجن. قد يتطلب صنع العصير التجميد ثم إذابة الثمار للحصول على تناسق أسهل. بمجرد إذابتها ، يمكن سحقها وتصفيتها لإزالة البذور والجلود. يمكن تخفيف العصير المصفى أو تحليته أو إضافته إلى عصائر أخرى أو شربه بكامل قوته. يمكن تخزين توت بري هايبوش القوي الناضج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن تجميد الثمار لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر التوت البري Highbush مصدرًا مهمًا للغذاء والمأوى ليرقات فراشة Spring Azure. ثبت أن لحاء شجرة التوت البري Highbush مفيد كمضاد للتشنج لكل من السكان الأصليين في كندا وأمريكا ، وكذلك للأوروبيين الذين استقروا في المناطق التي تكون فيها النباتات غزيرة الإنتاج. يحتوي اللحاء على مركب مرير يسمى viburnine ، والذي يستخدم لتخفيف تقلصات المعدة والحيض ، وكذلك الربو. هذا أدى إلى لقب أمريكي واحد للمصنع: Crampbark.
الجغرافيا / التاريخ
في أمريكا الشمالية ، توت هايبوش موطنها الأصلي في الثلث الجنوبي من كندا ، من نيو برونزويك في الشرق إلى كولومبيا البريطانية في الغرب. في الولايات المتحدة ، توجد في الولايات الشمالية الشرقية من ولاية ماين جنوبًا إلى فرجينيا الغربية ، ثم تغطي منطقة شمال غربًا إلى أوريغون وواشنطن. التنوع الأوروبي موطنه معظم القارة ، وكذلك شمال إفريقيا وشمال آسيا. غالبًا ما تنمو الأشجار بالقرب من المسطحات المائية ، في الغابات وعلى طول الشواطئ الصخرية وسفوح التلال. تزدهر في البرية وتتم زراعتها للاستخدام المنزلي. غالبًا ما تستخدم الأشجار لجودتها الزينة وقدرتها على العمل كسور أو حدود طبيعية. لديهم أوراق خضراء لامعة في الربيع والصيف وتطور ظلال من الأصفر والأحمر والأرجواني في الخريف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل توت هايبوش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طعم المنزل | مربى التوت البري هايبوش |
