الوصف / الطعم
اللفت Hinona Kabu له جذور رفيعة مستطيلة مع أكتاف حمراء أرجوانية نابضة بالحياة (الجزء الذي ينمو فوق التربة) ونصائح بيضاء ناصعة. الأوراق الصالحة للأكل خضراء داكنة مع عروق حمراء ، تنمو بشكل مستقيم من الدرنة. يبلغ متوسط قطر اللفت Hinona Kabu حوالي بوصة ونصف ويمكن أن يصل طوله إلى 12 بوصة ، على الرغم من أن الحجم يمكن أن يختلف تبعًا للمناخ والوقت من العام. تتميز الجذور بنكهة خفيفة وحارة ومزيج من اللفت مع قليل من الفجل.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت Hinona Kabu على مدار العام مع موسم الذروة من أواخر الخريف وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
يتم تصنيف اللفت Hinona Kabu من الناحية النباتية على أنه براسيكا رابا فار. rapifera ، ويمكن العثور عليها أيضًا تحت اسم 'Turnip of the Sun' أو اللفت الطويل. يتم استخدام اللفت الياباني Hinona Kabu بشكل شائع في صنع مخلل sakurazuke ، أو مخلل 'أزهار الكرز' ، والذي تم تسميته باللون الطبيعي المنتج بمجرد مخلل. في اليابان ، يُعرف اللفت Hinona Kabu ببساطة باسم Kabu ، باللغة الصينية باسم Wujing ، أو Manjing وفي الكانتونية باسم Mo ching.
القيمة الغذائية
اللفت مصدر جيد لفيتامين سي ويحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم وكمية صغيرة من الفوسفور.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل اللفت Hinona Kabu نيئة ومطبوخة. يتم تخليل النبات بالكامل والجذور والخضروات معًا للحصول على بهار ياباني تقليدي يسمى 'مخلل أزهار الكرز'. يمكن استخدام اللفت Hinona Kabu في الوصفات التي تتطلب أي نوع من اللفت. إحدى الطرق الشائعة لتحضير الدرنات ذات السطح الأرجواني هي تقليب الشرائح في الزبدة والسكر والتشطيب بلمسة من صلصة الصويا. يسمى هذا المستحضر 'ترياكي اللفت' ويمكن تقديمه فوق الأرز. قم بتخزين المتبقي في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن تخزين اللفت Hinona Kabu الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ، سواء كان يطلق عليها هينونا كابو أو 'اللفت طويل الجذور' ، يتم عمل مخلل هذا اللفت طويل المذاق المعتدل والألوان الزاهية لصنع ساكورا زوك أو مخلل زهر الكرز. لا ينبغي الخلط بين هذا وبين مخلل أزهار الكرز ، والتي تعتبر أيضًا عنصرًا شائعًا في أجزاء من اليابان.
الجغرافيا / التاريخ
يعتقد أن نشأة اللفت هينونا كابو نشأت في اليابان في سبعينيات القرن التاسع عشر. يضع الاسم أصل اللفت ذو الألوان الزاهية في بلدة هينو ، في محافظة شيغا. يشبه تلوين لفت هينونا كابو لون درنة أواخر القرن التاسع عشر المعروفة باسم 'Long Red Tankard' والتي كانت شائعة جدًا في وسط أوروبا في ذلك الوقت. وقد أدى هذا إلى نظرية أصل منافسة. قد يكون اللفت Long Red Tankard واحدًا من العديد من الخضروات الأوروبية المعروفة التي تم تقديمها إلى اليابان بعد استعادة Meiji في عام 1867. قد يكون هذا الصنف أحد الوالدين لما يعرف الآن باسم Hinona Kabu اللفت. خارج اليابان ، تتم زراعة اللفت Hinona Kabu في مزارع كاليفورنيا الساحلية وهو متاح للمزارعين في شكل بذور. اللفت في الصورة أعلاه مأخوذ من مزرعة محلية في سان دييغو ، كما تم العثور على الجذور في مزرعة بمنطقة سان فرانسيسكو.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل هينونا كابو اللفت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مجرد القليل من لحم الخنزير المقدد | اللفت والفجل المحمص | |
| المطبخ | أوميشو (ليكيور برقوق ياباني) | |
| عن سعيد | سلطة هينونا كابو اللفت | |
| عن سعيد | مخلل هينونا كابو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Hinona Kabu Turnips باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21  سوق فيرجينيا بارك فارمر مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 25 يومًا ، 13/2/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 47 يومًا ، 1/22 / 21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 61 يومًا ، 1/8/21 تعليقات شارر: اللفت الملوك!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 63 يومًا ، 1/06/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 70 يومًا ، 30/12/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد وادي كوتشيلا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 413 يومًا ، 1/22/20 تعليقات شارر: تشرق الشمس في سانتا مونيكا  هدسون غرينز & غرينز Hudson Greens And Goods - سوق Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 |
