العسل النكتارين

Honeydew Nectarines





الوصف / الطعم


رحيق الندى صغير الحجم ، يتراوح قطره بين 7 و 8 سنتيمترات. لديهم شكل قلب مستدير قليلاً وأخدود مركزي يمتد من الساق إلى طرف الثمرة. رحيق الند العسل له بشرة شاحبة إلى خضراء فاتحة ، مثل البطيخ الأخضر الذي يحمل نفس الاسم. اللحم أخضر فاتح ، لحمي وعصير ، مع نكهة حلوة. الحفرة الموجودة في مركز الثمار خالية من اللب وتخرج بسهولة.

المواسم / التوفر


تتوفر رحيق المن العسل لفترة قصيرة في منتصف الصيف إلى أواخره.

الحقائق الحالية


على الرغم من اسمه ، فإن رحيق المن ليس تهجينًا بين شمام المن والنيكتارين. في الواقع ، إنه هجين بين العديد من النكتارين الأبيض واللحم الباهت. يُعرف نباتيًا باسم Prunus persica nucipersica ، ويقال إن أصناف النكتارين المبكرة كانت خضراء أو شاحبة. لم يكن حتى بعد الخمسينيات من القرن الماضي عندما أصبح أحمر الخدود على النكتارين رمزًا للنضج ، وبالتالي ، سمة مرغوبة. من المرجح أن توجد النكتارين الأخضر في حدائق الفناء الخلفي أكثر من المتاجر. يشير الاتجاه عبر الإنترنت إلى ظهور رحيق Honeydew المخادع في متاجر مختارة وبين تقييمات المدونين وعشاق الطعام عبر الإنترنت كل بضع سنوات.

القيمة الغذائية


نكتارين ندى العسل مصدر جيد للفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، كما أنها مصدر للألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تحتوي الثمار على حمض الفوليك والحديد وآثار فيتامين ك.

التطبيقات


غالبًا ما يتم تناول رحيق الندى الطازج ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى طبيعته ونكهته وحجمه. تشكل الثمار الحجرية ذات اللون الأخضر إضافة فريدة إلى الجبن أو أطباق الخبز المخفوق. أضف الفاكهة المقطعة إلى العصائر أو خلطات العصير. استخدم رحيق العسل لصنع سلو الملفوف لأسماك التاكو أو لحم الخنزير أو أطباق الدجاج. قم بإقران رحيق العسل مع البطيخ الصيفي والتوت وأنواع أخرى من فاكهة الحجر. تغطس بالحمضيات أو اطبخها مع البصل والثوم والأعشاب للحصول على كومبوت. تنضج رحيق الندى بسرعة في درجة حرارة الغرفة ويمكن تبريدها لمدة تصل إلى أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية


النكتارين الأخضر نادر ، ولا يميل إلى أن يكون مجديًا تجاريًا. كان أول تسجيل لرحيق ذو بشرة خضراء في عام 1763 تحت اسم بيتربورو ، وهو نوع من أنواع أواخر الموسم من إنجلترا. نوع آخر ، يسمى رحيق صقلية ، هو نوع من الحجر المتشبث ينمو فقط على منحدرات جبل. إتنا. في الإيطالية ، يطلق عليه 'sbergia' أو 'sberia'. نظرًا لتوفرهم في شهر أغسطس ، يشار إليهم أيضًا باسم 'مادونا مادونا' أو مادونا دي أغوستو. نوع آخر من النكتارين شاحب البشرة موجود في البحر الأبيض المتوسط ​​يسمى ميلوروداكسينو ، أو 'التفاح الخوخ'. من المحتمل أن تكون هذه الأصناف تنحدر من أصناف النكتارين ذات البشرة الفاتحة التي جلبها العرب إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​في القرن العاشر.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن رحيق ندى العسل كان نتيجة تهجين نوعين آخرين من النكتارين الشاحب ذي البشرة الخضراء. قيل أن ديفيد كامادا طورها في أواخر التسعينيات. كانت الأصناف الأم عبارة عن طفرات طبيعية ، أو رياضات ، تنمو على فروع أصناف مختلفة. تعرض 'الرياضة' في كثير من الأحيان البقايا الوراثية للأصناف القديمة. شارك Kamada في تنمية وإدارة شركة Ito Packing Co. ، وهي شركة لتعبئة الفاكهة لمرة واحدة تديرها عائلة في وادي San Joaquin. كانت العائلة من أوائل العائلات التي وزعت نوعًا من الرحيق الأخضر من كاليفورنيا. من المرجح أن يتم رصد النكتارين الشاحب البشرة في بستان الفناء الخلفي أو في سوق المزارعين المحليين في كاليفورنيا. لا يتم إنتاج رحيق المن العسل تجاريًا بشكل منتظم ويميل إلى أن يكون عنصرًا جديدًا. تعود أصول جميع الخوخ والنكتارين إلى جنوب شرق آسيا.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل العسل النكتارين. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
القلم والشوكة عصير نكتارين هوني
يا خضروات سلطة النكتارين والأفوكادو مع صلصة الزنجبيل والليمون
القلم والشوكة عصير نكتارين هوني

المشاركات الشعبية