الوصف / الطعم
ذيل الحصان هو نبات يشبه القصب ينمو عادة بطول 0.6 أمتار مع سيقان مجوفة مجوفة وأغصان ريشية. تتكاثر في مستعمرات كبيرة عن طريق جذور زاحفة مرنة بشكل لا يصدق ، وتصنفها على أنها حشائش غازية في بعض المناطق. في أوائل الربيع ، يُظهر ذيل الحصان براعم بنية صغيرة مع مخروط مخروطي في الأعلى يحتوي على أبواغ. عند النضج ، تطلق الأقماع جراثيمها ويتحول النبات إلى اللون الأخضر. البراعم البنية الصغيرة الصالحة للأكل لها نكهة مشابهة للهليون. عند البحث عن العلف ، تأكد دائمًا من جمع العينات من مصدر مياه نظيفة ومن البيئة المحيطة غير الملوثة.
المواسم / التوفر
في البرية ، يتوفر ذيل الحصان في الربيع.
الحقائق الحالية
تم تصنيف ذيل الحصان من الناحية النباتية على أنه Equisetum arvense ، ولكن قد يشار إليه أيضًا باسم Bottlebrush أو Foxtail أو Pinetop أو Jointed Rush أو Horse Pipe أو Mare's Tail أو Snake Grass. إنه نبات قديم تسبق أسلافه من حقب الحياة القديمة وجود الإنسان. الأنواع الأصغر الموجودة حاليًا هي من الأنواع البرية الصالحة للأكل متعددة الأغراض مع التطبيقات الطبية والطهوية. إنه يوفر براعم خصبة صالحة للأكل بلون أسمر في وقت مبكر من الموسم ، ثم سيقان خضراء غير صالحة للأكل تظهر لاحقًا توفر صفات طبية. كما تم استخدام محتواه الغني من السيليكا كصنفرة طبيعية.
القيمة الغذائية
ذيل الحصان ممتاز لعلاج هشاشة العظام. يحتوي على نسبة عالية من السيليكا ، مما يساعد الجسم على إصلاح الكالسيوم ، وهي عملية ضرورية لإصلاح العظام والكولاجين وأنسجة الجسم الأخرى. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يحتوي على الثياميناز ، وهو إنزيم يدمر مخزون فيتامين ب 1 في الجسم ، ولذلك يجب استخدامه باعتدال.
التطبيقات
يمكن تحضير البراعم الصغيرة الأولى من ذيل الحصان كبديل للهليون. يجب أن يتم ضغطها بالقرب من الأرض ثم تنظيفها من الغلاف الورقي البني الذي يحيط بكل عقدة. عادة ما يؤكل النمو الطري بين العقد طازجًا مغموسًا بالزيت ، ولكن يمكن أيضًا تقطيعه وإضافته إلى الحساء أو المقلية. يُكمل ذيل الحصان العلف الزبدة وزيت الزيتون والليمون والجبن الصلب وأطباق البيض والمكسرات والفطر ، وخاصة المورلس.
معلومات عرقية / ثقافية
كانت براعم ذيل الحصان الصغيرة طعامًا شهيًا لشعب ساحل ساليش في شمال غرب المحيط الهادئ. في القرن الثاني الميلادي ، استخدم الطبيب والفيلسوف الروماني جالينوس ذيل الحصان للمساعدة في مشاكل التهاب المفاصل والكلى والمثانة. يستخدمه الصينيون لتهدئة الحمى وكعلاج لالتهابات العين مثل التهاب الملتحمة واضطرابات القرنية والدوسنتاريا والإنفلونزا والتورمات والبواسير.
الجغرافيا / التاريخ
ذيل الحصان هو سليل نباتات ما قبل التاريخ العملاقة التي نمت منذ ملايين السنين في غابات ذيل الحصان الضخمة التي وصلت إلى ارتفاع 30 مترًا. اليوم هو في الغالب نوع من الأراضي الرطبة ، ولكنه قد يحدث أيضًا في الموائل الأكثر جفافاً في الغابات والحقول والمروج والمناطق المضطربة وجوانب الطرق وسدود السكك الحديدية. إنه يتحمل الصقيع الخفيف ، ولكنه سيموت مع التعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة أقل من درجة التجمد.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ذيل الحصان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مزرعة وادي سكواميش | مرحبا Fidelity Fiddle Heads and Horse Tail | |
| ستار شيفز | Kakure Ume (Red Sea Bream Milt و Ume و Horsetail Shoots) |
