الوصف / الطعم
الفلفل المجري طويل ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طوله من 12 إلى 20 سم وقطره من 2 إلى 5 سم ، وله شكل مخروطي مستدق إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد شمعي ، مشدود ، وناعم ، ينضج من الأخضر الشاحب إلى الأصفر إلى الأحمر البرتقالي عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم السميك أصفر باهتًا إلى أبيض ، هشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأغشية بيضاء وبذور مستديرة ومسطحة بلون الكريم. الفلفل المجري الشيلي مقرمش بنكهة حلوة منعشة ، ويقدم مستويات متفاوتة من الحرارة حسب النضج والصنف المحدد.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل المجري التشيلي في الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل المجري الشيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفلفل الحلو ، عبارة عن قرون ذات ألوان زاهية يتم حصادها عادة عندما تكون صغيرة وتنتمي إلى عائلة الباذنجانية أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم فلفل الشمع ، وفلفل الشمع الحار ، والفلفل الأصفر الحار ، والفلفل الأبيض ، ويُعد اسم الفلفل الحار المجري وصفًا عامًا يستخدم للعديد من الأصناف المختلفة. يتراوح سعر الفلفل الحار المجري من 1،000 إلى 15،000 SHU على مقياس Scoville ويمكن أن يكون حلوًا وخفيفًا إلى لاذع وساخن ، ويتنوع على نطاق واسع في المظهر والنكهة. يُفضل الفلفل الحار المجري لتنوعه ، خاصة في الطبخ المجري ، وهو معروف عالميًا باستخدامه في الفلفل الحلو المجري.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل المجري مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة ومصدر جيد لفيتامين B6 وفيتامين K والمنغنيز وحمض الفوليك. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم.
التطبيقات
الفلفل الحار المجري هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والتحميص والقلي والطهي على نار هادئة. يمكن تقطيع الفلفل إلى سلطات ، وخلطه في الصلصات والمخللات ، أو تقطيعه إلى الحساء واليخنة ، أو تقطيعه إلى شرائح بيتزا ، أو فرم الصلصة. يمكن أيضًا أن يكون الفلفل مشويًا أو مقليًا بخفة مع خضروات مقرمشة أخرى ، أو محمصًا وطبقات على السندويشات ، أو محشوًا باللحوم المطحونة أو الفاصوليا أو المأكولات البحرية أو الجبن الكريمي أو الأرز. بالإضافة إلى المستحضرات المطبوخة ، يتم تخليل الفلفل المجري أو تجفيفه بشكل عام ويستخدم في صنع الفلفل الحلو. يقترن الفلفل الحار المجري جيدًا مع البصل الأصفر والبصل الأحمر والثوم والبيض واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والطماطم والأوريجانو والبقدونس والفلفل الحار الأخرى مثل أناهايم وسيرانو وهالبينو وجبن مونتيري جاك. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
على غرار ريسترا أو أكاليل الفلفل الحار المعلقة في مطابخ جنوب غرب الولايات المتحدة ، عادةً ما يتم خلط الفلفل المجري معًا في حزم طويلة في ريف المجر. بمجرد تعليق الفلفل في حزم ، يتم تعليقه داخل المنازل وتثبيته على طول الجدران الخارجية للمباني والمزارع كزينة صالحة للأكل. الحزم ذات الألوان الزاهية هي أيضًا طريقة لتجفيف القرون لاستخدامها في التوابل الشهيرة بالفلفل الحلو ، وهي نوع من التوابل عالية القيمة في الطبخ الهنغاري. في كالوكسا ، المجر ، يتم إنتاج الفلفل المجري تجاريا للفلفل الحلو وهو محبوب للغاية ، حيث يقام مهرجان الفلفل الحلو السنوي كل شهر أكتوبر للاحتفال بالتوابل من خلال الترفيه الحي ومسابقات الطبخ والوجبات الذواقة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إدخال الفلفل التشيلي المجري إلى المجر في وقت ما خلال أوائل القرن السادس عشر عن طريق غزو الأتراك. عُرف الفلفل في البداية باسم الفلفل التركي أو الفلفل الأحمر التركي ، ومنذ تقديمه ، أصبح أحد أصناف الفلفل الأكثر شعبية بين المزارعين المجريين. مع زيادة الزراعة ، تم تربية الفلفل المجري في العديد من الأصناف المعروفة اليوم ، وتم إدخال الفلفل إلى الولايات المتحدة في القرن العشرين. في المجر ، يمكن بيع الفلفل الحار المجري الطازج على شكل بابريكا في الأسواق المحلية ومحلات البقالة. خارج المجر ، يشير مصطلح البابريكا حصريًا إلى مسحوق التوابل ، ويتم تقديم الفلفل المجري الطازج من خلال أسواق المزارعين وكتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل المجري تشيلي الفلفل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Hungarian Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 هايوارد ويسكونسن هايوارد فارمرز ماركت 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 170 يومًا ، 21/9/2020  سوق جونز سوق جونز الدولي - جليندال بوليفارد 1717 W Glenoaks Blvd Glendale CA 91201 818-244-2575 http://www.jonsmarketplace.com قريببوربانك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  السوبر ماركت سوبر - إي جنوب افي 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  كاسا لوكاس لوكاس ماركت هاوس 2934 شارع 24 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-826-4334 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019  كارديناس سوق كارديناس 301 S لينكولن افي كورونا CA 92882 951-371-9030 قريبتاج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  الطريق سوبر ماركت لا كاريتا 4637 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869 714-771-1595 قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: فلفل حلو! |
