البطيخ المر الهندي

Indian Bitter Melon





الوصف / الطعم


البطيخ الهندي المر هو ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط ​​طولها من 10 إلى 25 سم ، ولها شكل أسطواني ضيق مع نهايات مدببة ومدببة. الجلد سميك ، وعر ، شمعي ، وخشن ، مغطى بالعديد من النتوءات الصغيرة غير المنتظمة المعروفة باسم الأسنان. ينضج الجلد أيضًا من الأخضر إلى الأصفر البرتقالي عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا وصلبًا وأبيض ومائيًا ، ويغطي تجويفًا صغيرًا مملوءًا بالبذور واللب. تعتبر البطيخ الهندي غير مستساغ عندما يكون نيئًا ، وبمجرد طهيه ، فإنه يطور قوامًا طريًا مع نكهة حادة ومرة.

المواسم / التوفر


البطيخ الهندي المر في الصيف حتى أوائل الشتاء.

الحقائق الحالية


البطيخ الهندي المر ، المصنف نباتيًا على أنه Momordica charantia ، عبارة عن ثمار مرة معلقة تنمو على كرمة متسلقة تنتمي إلى عائلة Cucurbitaceae. هناك نوعان رئيسيان من البطيخ المر ، المسمى الهندي والصيني ، والبطيخ المر الهندي يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لثماره الفريدة. يُعرف أيضًا باسم الخيار المر ، والقرع المر ، والبلسم الكمثرى ، والقرع المر باللغة الإنجليزية ، ونيجوري وغويا باللغة اليابانية ، وكاريلا في الهندية ، وبريا في الملايو ، وأمبالايا في التاجالوج ، ويزرع البطيخ الهندي المر في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية تستخدم كعنصر طهي وطبي.

القيمة الغذائية


تعتبر البطيخ الهندي مصدرا ممتازا للبوتاسيوم ، والتي يمكن أن تساعد في موازنة مستويات السوائل في الجسم ، ومصدر جيد للحديد والألياف. يحتوي البطيخ أيضًا على مضادات الأكسدة مثل فيتامينات أ وج ، ويوفر بعض المغنيسيوم والفوسفور والزنك والكينين ، مما يعطي الفاكهة طعمها المر. في طب الايورفيدا ، استخدم البطيخ المر لعدة قرون للمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، والمساعدة في الهضم ، وتقليل الأعراض المرتبطة بالصداع النصفي.

التطبيقات


تعتبر البطيخ الهندي المر غير مستساغ عندما يكون نيئًا ، وهو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي والغلي والقلي. البذور واللب مريرة جدًا ويجب إزالتها قبل الطهي. يوصى أيضًا بنقع البطيخ في الماء المالح لمدة عشرين دقيقة على الأقل للمساعدة في تقليل المرارة. يتم حشو البطيخ الهندي المر ، والمخبوز ، والمقلية ، ويقلب في الكاري ، والحساء ، واليخنات ، أو يهرس مع البطاطس كطبق جانبي. يُقلى البطيخ أيضًا مع الخضار واللحوم الأخرى لموازنة النكهة المرة ، ويقدم مع الزبادي ، أو يُطهى في عجة ، أو ينقع في الشاي. يمتزج البطيخ الهندي جيدًا مع التوابل مثل الكركم والكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون وخبز البيتا والبصل المكرمل والعدس واللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والتوفو والمأكولات البحرية والباذنجان والبامية والفاصوليا والطماطم والفاصوليا وحليب جوز الهند. يمكن حفظ البطيخ الطازج لمدة 4-5 أيام عند تخزينه في كيس محكم الغلق في درج درج الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


تتشابك البطيخ المر بعمق في تاريخ أوكيناوا ، وهي جزيرة تقع في جنوب اليابان. نمت الثمار في الجزيرة منذ مئات السنين وهي تقليديا مقلية في أطباق جويا. بعد الحرب العالمية الثانية ، تعرضت أوكيناوا لأضرار بالغة ، وكان بقاء الجزيرة بسبب المساعدة العسكرية للولايات المتحدة. خلال هذا الوقت ، أصبحت الأطعمة المعلبة حيوية ، وخاصة البريد العشوائي ، وتم إنشاء نسخة جديدة من goya تضم التوفو والبطيخ المر والبريد العشوائي والبيض. في العصر الحديث ، لا يزال goya-tofu جاهزًا على نطاق واسع في جميع أنحاء اليابان وبين المجتمعات اليابانية في جميع أنحاء العالم. يتكون الطبق من مكوناته التقليدية ، بما في ذلك السبام ، ويقلى بزيت السمسم ويتبل بصلصة الصويا. يُنظر إلى Goya-tofu على أنه طبق يحتفي بالتاريخ الثقافي لأوكيناوا ، حيث يروي قصة الجزيرة على طبق واحد ، ويجمع بين النكهات المرة والمالحة والخفيفة لإعداد وجبة متوازنة.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول البطيخ المر إلى الهند ، وتحديداً في المنطقة الشمالية الشرقية البنغالية ، وقد كانت تنمو في البرية منذ العصور القديمة. ثم تم إدخال الصنف إلى الصين خلال القرن الرابع عشر ، حيث أصبح يزرع على نطاق واسع ، وانتشر أيضًا في اليابان وجنوب شرق آسيا. اليوم يتم حصاد البطيخ الهندي المر من البرية ويتم زراعته تجاريًا من خلال مزارعين مختارين في آسيا وجنوب شرق آسيا وأفريقيا وأوروبا وأستراليا وأمريكا الجنوبية والولايات المتحدة ومنطقة البحر الكاريبي.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل البطيخ المر الهندي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
NDTV الغذاء كاريلا محشي بالجبنة
لذيذ شمام مقرمش
لذيذ رقائق البطيخ المر
انتصارات لذيذة بترغورد محشي في تيمبيه

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Indian Bitter Melon باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 56131 سوق المزارعين في سانتا مونيكا كونغ ثاو بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 /

مشاركة Pic 55092 جميل السوق الهندي
380 S Main Street Milpitas CA 95035
408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020

مشاركة Pic 55068 ناماستي بلازا ناماستي بلازا
10 إس شارع أبوت ميلبيتاس كاليفورنيا 95035
408-493-6786
http://www.namasteplaza.net قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020

مشاركة Pic 55040 سوق آسيا والمحيط الهادئ سوق آسيا والمحيط الهادئ
330 طريق الحجز مارينا CA 93933
831-884-0101 قريبالبحرية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020

مشاركة Pic 55018 السوق الآسيوي السوق الآسيوي
3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933
831-384-3000 قريبالبحرية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020

مشاركة Pic 54519 مدينة المأكولات البحرية مدينة المأكولات البحرية - إس فيرمونت أفينيو
134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004
213-365-9100
http://www.seafoodcity.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20

مشاركة Pic 54479 سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية مدينة المأكولات البحرية - كولورادو بوليفارد
2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041
323-543-2660
http://www.seafoodcity.com قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20

مشاركة Pic 54383 ناماستي سبيسلاند ناماستي سبيسلاند
270 N Hill Ave Pasadena CA 91106
626-345-5514
http://www.namastespicelandpasadena.com قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /

مشاركة Pic 54214 سوبر ايرفين سوبر ايرفين
14120 كولفر درايف ايرفين كاليفورنيا 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com قريبتوستين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20

مشاركة Pic 54137 سوق الاختيار الطازج هارفست فريش ماركتس - جاردن جروف
9922 كاتيلا أفي جاردن جروف كاليفورنيا 92840
714-539-9999
https://www.harvestfreshmarkets.com قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20

مشاركة Pic 54086 سوق صهيون سوق صهيون - زيون مارت
جامعة 5331 Drive Irvine CA 92612
949-872-2233
https://www.zionmarket.com قريبايرفين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20

مشاركة Pic 54064 سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20

مشاركة Pic 53957 سوبر ماركت GS سوبر ماركت GS
5127 دبليو جلينديل افي جلينديل AZ 85301
623-374-6233
https://www.999seafoodsupermarket.com قريببيوريا، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20

مشاركة Pic 53951 إل إف ماركت للمأكولات الشرقية والمأكولات البحرية إل إف ماركت للمأكولات الشرقية والمأكولات البحرية
5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308
602-993-5878 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20

مشاركة Pic 53633 تومريك اكسبريس تومريك اكسبريس
995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249
480-802-6879 قريبصن ليكس، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20

شارك Pic 53622 باتيل براذرز باتيل براذرز
1315 جنوب أريزونا افي تشاندلر 85286
480-821-0811
https://www.patelbros.com قريبتشاندلر، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20

مشاركة Pic 53602 سوق اللوتس لوتس انترناشيونال ماركت
2043 S Alma Road Mesa AZ 85210
480-833-3077 قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20

شارك Pic 53517 سوبر ماركت لامس سوق لامس
3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017
602-249-4188 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20

مشاركة Pic 53507 تان فات سوق تان فات الشرقي
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20

مشاركة Pic 53426 سوبر ماركت لي لي انترناشيونال سوق لي لي الدولي
7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381
623-773-3345 قريببيوريا، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20

مشاركة Pic 51543 نام داي مون نام دي مون
5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA
678-705-0220 قريبكلاركستون، جورجيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019
تعليقات شارر: البطيخ المر في سوبر ماركت نام داي مون بالقرب من أتلانتا

مشاركة Pic 51469 سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب
3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019
تعليقات شارر: البطيخ المر في سوق مزارعي ديكالب

مشاركة Pic 50990 إنتاج الوادي الأخضر إنتاج الوادي الأخضر
1975 B Street Hayward CA 94541
510-886-4192
www.greenvalleyproduce.com قريبوادي كاسترو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019

مشاركة Pic 50952 ميثافيب سوق Mithapheap للمأكولات الشرقية
1400 14th Ave Oakland CA 94606
510-436-3826
www.thaifoodandtravel.com قريبمجمع تجاري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019

مشاركة Pic 50908 بهارات بازار بهارات بازار
34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19
تعليقات شارر: كاريلا

مشاركة Pic 50738 سوبر ماركت ايلاند باسيفيك سوبر ماركت آيلاند باسيفيك - فاليجو ، كاليفورنيا
2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019

مشاركة Pic 50725 مدينة المأكولات البحرية سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية
3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590
707-654-1972
www.seafoodcity.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019

مشاركة Pic 49835 سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك
2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112
415-337-1628 قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019

مشاركة Pic 49381 قاعة طعام تاكاشيمايا والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي
035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان
منذ حوالي 608 يومًا ، 7/10/19
تعليقات شارر: يعرض سوق Takashimaya Basement Market ويبيع أفضل الفواكه والخضروات المتوفرة في طوكيو ..

مشاركة Pic 49155 بومباي بازار بومباي بازار
2284 طريق غريفين # 101 كورونا كاليفورنيا 92879
951-272-3820 قريبريفرسايد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019

مشاركة Pic 49070 منتجات متخصصة تخصص
619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019
تعليقات شارر: البطيخ المر الهندي!

مشاركة Pic 49046 سوبر حياة ماركت سوبر حياة ماركت
3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504
310-370-5707 قريبقرية الكامينو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019

مشاركة Pic 48893 سوق غرب لوس أنجلوس الدولي سوق غرب لوس أنجلوس الدولي / السوق العربي
10817 البندقية بوليفارد ليس أنجيليس CA 90034
310-918-6273 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019

مشاركة Pic 48629 بايونير كاش اند كاري بايونير كاش اند كاري - جادة بايونير
18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701
562-809-9433 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019

مشاركة Pic 48564 سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي
9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804
714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019

مشاركة Pic 48464 سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr.
18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612
949-551-4111 قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019
تعليقات الشاري: نوعية جيدة

مشاركة Pic 48175 سوق سانوا فارمر سوق المزارعين في سانوا
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 قريبتامبا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019

المشاركات الشعبية