الوصف / الطعم
الفاصوليا الهندية طويلة ومسطحة ومنحنية قليلاً ، يصل طولها إلى عشرين سنتيمتراً. القشرة خضراء وناعمة وناعمة الملمس. داخل الكبسولة ، تكون الألياف رطبة وتحتوي على ثلاث إلى ست بذور بيضاوية الشكل يمكن أن تكون سمراء أو بيضاء أو خضراء حسب الصنف. تحتوي معظم الفاصوليا الهندية العريضة على خيوط يجب إزالتها ، على الرغم من تطوير بعض الأصناف للقضاء على الخيوط. الفاصوليا الهندية العريضة عطرية وحلوة وطرية عند طهيها.
المواسم / التوفر
الفاصوليا الهندية متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفاصوليا الهندية العريضة ، المصنفة نباتيًا على أنها Dolichos lablab ، هي نوع من حبوب صفير وهي أعضاء في عائلة Fabaceae. تُعرف أيضًا باسم Avarai و Avarakkai و Sem و Sheem و Val Papdi في الهند وفول Lablab والفاصوليا المسطحة والفاصوليا الهندية باللغة الإنجليزية ، وتنمو الفاصوليا الهندية العريضة على الكروم السميكة ذات الأوراق العريضة وتزدهر في المناخات الاستوائية. غالبًا ما يتم الخلط بين الفاصوليا العريضة الهندية ومجموعة متنوعة من نباتات الزينة ذات القرون الأرجواني لفاصوليا صفير ، وهي مجموعة متنوعة خضراء تزرع في حدائق الفناء الخلفي لأغراض الطهي. يتم استهلاك الفاصوليا الهندية العريضة عندما تكون صغيرة الحجم وطرية ومسطحة قليلاً ، قبل أن تنمو البذور الداخلية بالكامل وتملأ الكبسولة. بينما تحتوي حبوب الياقوتية الأخرى على جليكوسيدات ، وهي سامة عندما تكون نيئة ويجب غليها جيدًا قبل الاستخدام ، لا يلزم غلي الفول الهندي مسبقًا.
القيمة الغذائية
تحتوي الفاصوليا الهندية العريضة على الكالسيوم والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والحديد. كما أنها تحتوي على بعض الألياف الغذائية وفيتامين سي.
التطبيقات
الفاصوليا الهندية هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الغليان والبخار والقلي. يتم استخدامها بشكل شائع في الكاري والبطاطس المقلية ويمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم واستخدامها في الوصفات التي تتطلب البازلاء أو الفاصوليا الخضراء. يمكن أيضًا تقشيرها واستخدامها في الوصفات التي تتطلب حبوب ليما. في الهند ، تُستخدم الفاصوليا في صنع الدالس والبورتاس ، وهي عبارة عن مهروس تشبه بابا غنوج مصنوعة من زيت الخردل. يتم دمجها أيضًا في الحساء والسلطات والحلويات والأطباق الرئيسية التي تحتوي على الأرز والخضروات. تقترن الفاصوليا الهندية جيدًا بالبصل والثوم والكركم والكمون وأوراق الكاري والفلفل الحار وبذور الخردل وبذور الخشخاش والسمن والزيت. ستحتفظ الفاصوليا الهندية العريضة لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها طازجة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
الفاصوليا العريضة الهندية هي نباتات حديقة منزلية ثمينة في الهند ، ويقال أن رائحة الفاصوليا الهندية يمكن أن تستحضر ذكريات الوطن. تستخدم الفاصوليا الهندية العريضة أيضًا في العديد من الاحتفالات. في ولاية ماهاراشترا ، تُستخدم الفاصوليا الهندية العريضة خلال شهر صيام شرافان وهو موسم مخصص للإله شيفا. في ولاية أندرا براديش ، يتم طهي الفاصوليا الهندية في أطباق خاصة خلال موسم بونجال الاحتفالي المخصص لإله الشمس. مثل غيرها من الفاصوليا الصفراء ، تستخدم الفاصوليا الهندية العريضة أيضًا للمساعدة في الهضم.
الجغرافيا / التاريخ
الأصل الدقيق للفاصوليا الهندية غير معروف نسبيًا. يُعتقد أن حبوب صفير جاءت من إفريقيا ثم انتشرت إلى الهند بين 1600 و 1500 قبل الميلاد. يمكن العثور على حبوب الفول الهندي في الأسواق والمتاجر المتخصصة في جميع أنحاء الهند وفي مدن مختارة في جميع أنحاء آسيا وأوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفول الهندي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Indian Broad Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 مركز تكا ليتل إنديا تكا ماركت 48 طريق سيرانجون سنغافورة سنغافورة 217959 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 604 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: خارج سوق تكا يوجد سوق الهند الصغيرة. فواكه وخضروات الهند الطازجة ذات جودة عالية .. |
