| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم الشوكولاتة النيلية صغيرة ومستديرة ، تزن أوقية واحدة أو اثنتين لونها بني شوكولاتة ، ولبها غنية بالعصارة لكنها صلبة ولحمية مع نكهة غنية ومتوازنة حلوة وحمضية. ستستمر نباتات الطماطم القوية غير المحددة في وضع الثمار طوال الموسم على الكروم المترامية الأطراف ، مما يؤدي إلى إنتاج غلات جيدة من الفاكهة الصغيرة في مجموعات ضيقة. من المعروف أن طماطم Indigo Blue Chocolate تمسك جيدًا بالكرمة لفترة طويلة ، كما أنها مقاومة لحروق الشمس والتشقق نسبيًا.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Indigo Blue Chocolate في الصيف.
الحقائق الحالية
يُشار إلى الطماطم ، التي أطلق عليها في الأصل اسم Solanum lycopersicum ، نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum ، على الرغم من أن الدراسات الحديثة تشجع على العودة إلى التصنيف الأصلي. إن Indigo Blue Chocolate ، لا ينبغي الخلط بينه وبين هجين Tom Wagner المسمى بلوز الشوكولاتة ، هو جزء من سلسلة Indigo - فئة من الطماطم المهجنة والمفتوحة التلقيح ذات المذاق الرائع يتم تربيتها عن قصد لتشمل مستويات عالية من مضادات الأكسدة القوية ، الأنثوسيانين. ابتكر الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون هذه الفئة من الطماطم مع الورد النيلي ، الذي تم طرحه في السوق في عام 2011.
القيمة الغذائية
تشتهر طماطم شوكولاتة النيلي الزرقاء بمستوياتها العالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحدث بشكل طبيعي والتي تفيد في محاربة الأمراض وتقليل الالتهاب وإبطاء عملية الشيخوخة ، ويتم التعبير عنها باللون الأزرق الداكن الأرجواني للفاكهة تمامًا مثل العنب البري. حتى إصدار طماطم الورد النيلي ، وهي الأولى من سلسلة النيلي ، كانت الطماطم المزروعة في الحدائق المنزلية تحتوي على الصبغة المفيدة فقط في أوراقها وسيقانها ، وهي غير صالحة للأكل ، وكانت أصناف الطماطم البرية فقط تحتوي على الأنثوسيانين. تعتبر الطماطم أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم والحديد ، وتحتوي على كميات مناسبة من الفوسفور والكبريت والبوتاسيوم. كما أنها غنية بالفيتامينات أ ، ب ، ج.
التطبيقات
تعتبر طماطم Indigo Blue Chocolate رائعة لتناول الطعام الطازج من الكرمة بنكهة الطماطم الحلوة. قم بإقران الطماطم مع أي خضروات ورقية مثل الخس أو السبانخ للحصول على سلطة لذيذة وملونة ، أو قم بطهيها مع الكراث والثوم والريحان والأوريجانو والفلفل الحار. يمكن أيضًا تحسين الطماطم الطازجة عند إقرانها بالأعشاب مثل البقدونس والثوم المعمر وأوراق الكرفس ، أو يمكن أيضًا استخدامها مع المزيد من الأعشاب من نوع الحلوى ، مثل النعناع وبلسم الليمون وحكيم الفاكهة. تشتهر طماطم Indigo Blue Chocolate بفترة صلاحية كبيرة. قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
براد جيتس هو مزارع عضوي صغير ومربي طماطم معروف في منطقة خليج كاليفورنيا باسم 'فتى الطماطم'. لقد قام بتربية الموروثات منذ عام 2000 ، وقام بتطوير العديد من الأصناف في سلسلة Indigo ، بما في ذلك Indigo Blue Chocolate ، في مقاطعة سولانو بشمال كاليفورنيا ، حيث اختار أصنافه من آلاف الموروثات والصلبان والهجينة. تعد أصنافه الغريبة مثل Indigo Blue Chocolate مفضلة دائمًا لدى طهاة Bay Area.
الجغرافيا / التاريخ
طماطم Indigo Blue Chocolate هي صنف مفتوح التلقيح طوره براد جيتس من مزارع Wild Boar. إنها تؤدي أداءً جيدًا بشكل استثنائي لمزارعي الحدائق المنزلية والسوق ، وقد أثبتت قدرتها على تحمل المناخات الأكثر صعوبة حول منطقة خليج كاليفورنيا.
