| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الوصف / الطعم
تتميز طماطم الكرز النيلي الوردي بقشرة لامعة وناعمة ، والفاكهة لها شكل وحجم طماطم الكرز الأصلي ، ومع ذلك فإن تاجها مغطى بتوهج أرجواني غامق فريد من نوعه. سيكون النصف السفلي من الفاكهة ، ومناطق الطماطم المخفية بواسطة الأوراق ، برتقالي-أحمر اللون ، حيث يتم إنتاج الصباغ الأرجواني للأنثوسيانين فقط في تلك المناطق التي تتعرض لأشعة الشمس. إذا كنت ستختار زهرة النيلي وتعريض المناطق غير الأرجوانية لأشعة الشمس ، فإن لون البشرة الأرجواني سيتشكل في غضون أسبوع. الورد النيلي ذو رائحة عطرية ، مع نفحات من الفلفل الحلو والدخان ، ولحمها لحمي وعصاري ، حيث تنفجر بذورها في الفم مع الحموضة وتتعارض اللب مع الحلاوة والعمق. نباتات زهرة النيلي هي نباتات مفتوحة التلقيح وتنتج محصولاً ثقيلاً سواء كانت مزروعة في أصص أو حديقة تقليدية. على الرغم من أنها أكثر إحكاما من أنواع الطماطم الأخرى غير المحددة ، إلا أن النباتات تستفيد من التراص ، كما أنها تظهر مقاومة جيدة للأمراض الفطرية والآفات.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم الكرز النيلي الوردي في الصيف.
الحقائق الحالية
جميع الطماطم (البندورة) هي أعضاء في عائلة الباذنجان ، أو الباذنجان ، إلى جانب البطاطس والباذنجان والتبغ. طماطم الكرز النيلي هي عبارة عن هجين طبيعي يحتوي على جينات من الأنواع البرية Solanum lycopersicoides S. chilense و S. cheesemanii ، والتي تحتوي على الأنثوسيانين ، الصباغ القابل للذوبان في الماء الموجود في الفاكهة الأرجواني ، وكذلك الجينات من الأنواع المزروعة المعروفة ب تمتلك سمات النكهة الجيدة وجودة الفاكهة العالية.
القيمة الغذائية
يحتوي الجلد الأرجواني من زهرة النيلي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهي مركبات مقاومة للأمراض يمكن أن تساعد في محاربة السرطان وتقليل الالتهاب وإبطاء عملية الشيخوخة. تشير الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين لها خصائص علاجية قوية ، ولكن لا يزال من غير المعروف كيف ستعبر الأنثوسيانين عن نفسها في الفاكهة وما إذا كانت ستترجم إلى فوائد صحية عند استهلاكها.
التطبيقات
تعتبر طماطم الكرز النيلي الوردية رائعة للأكل الطازج ، ولكن يمكن أيضًا أن تحل محل طماطم الكرز بسهولة في أي وصفة ، سواء كانت ساخنة أو باردة. تعد طماطم الكرز النيلي الخام نموذجًا مثاليًا في السلطات والصلصات الطازجة ، أو يمكن طهيها ومعالجتها لصنع الكومبوت والمربى ، أو سلقها وهريسها من أجل الحساء والجرانيت. مثل أنواع الطماطم الكرزية الأخرى ، تتزاوج طماطم الكرز النيلي الوردي بشكل رائع مع الحمضيات ، وخاصة الليمون والليمون ، وسلطة خضراء خفيفة ومرة ، وزيت الزيتون ، والخل ، والجبن الصغير والحليب ، والبيض ، والقشدة ، والبندق ، والصنوبر ، والأفوكادو ، والريحان ، والأناناس والنعناع والكزبرة والمأكولات البحرية مثل الأسقلوب والروبيان وسرطان البحر والأسماك أو اللحوم والدواجن المشوية والمحمصة. قم بتخزين طماطم Indio Rose في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، حوالي يومين أو ثلاثة أيام ، وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن بعد ذلك استخدام التبريد لإبطاء عملية التسوس ومنع الطماطم من النضوج أكثر. ضعي الطماطم المبردة في درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها نيئة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تربية طماطم الكرز النيلي الوردي في الولايات المتحدة خصيصًا لإمكاناتها المضادة للأكسدة ، وهي أول صنف طماطم محسّن في العالم يحتوي على الأنثوسيانين في ثمارها. حتى إطلاق زهرة النيلي ، كانت الطماطم المزروعة في الحدائق المنزلية تحتوي على الصبغة المفيدة فقط في أوراقها وسيقانها ، وهي غير صالحة للأكل ، وأصناف الطماطم البرية فقط احتوت على الأنثوسيانين في ثمارها. كان استكشاف الفوائد الصحية المحتملة للأنثوسيانين الأرجواني في الفاكهة هو الهدف الأكثر أهمية للمربين في جامعة ولاية أوريغون. بينما تحتوي الفواكه الأخرى على تركيز أعلى من الأنثوسيانين ، يتم استهلاك الطماطم عمليًا يوميًا في الولايات المتحدة. في المتوسط ، يأكل الأمريكيون حوالي تسعين رطلاً للفرد سنويًا من الطماطم الطازجة والمعالجة. هم في المرتبة الثانية بعد البطاطس في استهلاك الفواكه والخضروات.
الجغرافيا / التاريخ
إن تاريخ طماطم الكرز النيلي الوردي قصير ومراوغ. في الستينيات ، بدأ المربون من بلغاريا والولايات المتحدة الزراعة المتقاطعة لسلالات الطماطم البرية من أمريكا الجنوبية ، وتحديداً تشيلي وجالاباغوس ، مع الأصناف المزروعة. لا توجد معلومات عامة معروفة فيما يتعلق بالجدول الزمني للأحداث التي جلبت زهرة النيلي إلى إدارة البستنة بولاية أوريغون ، حيث سيؤدي البحث المستمر في النهاية إلى طرحها بنجاح في السوق. ترأس مربي الخضروات ، جيم مايرز ، تطوير Indigo Rose حتى طرحه للجمهور في عام 2011.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الطماطم الكرز الوردي النيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Indigo Rose Cherry Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة آه أجل! مزارع 12882 رينجر رود ليفنوورث واشنطن 90210 https://www.ohyeahfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 81 يومًا ، 19/12/20 تعليقات شارر: ستستمر هذه في النضوج حتى لون أحمر عميق لطيف ... ثم تعرف أنها جاهزة للالتهام :)  سوق فيري بلازا فارمرز إيتويل فارم ديكسون ، كاليفورنيا قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 529 يومًا ، 28/9/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 تعليقات شارر: طماطم روز النيلي تبدو جميلة!  بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح 1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103 415-863-0620 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: طماطم زهرة النيلي من إنتاجها |
