| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
بروكلي دي سيسيو الإيطالي هو نوع صغير إلى متوسط الحجم من البروكلي ينبت بسيقان طويلة ونحيلة وخضراء فاتحة. إنها تشكل رأسًا مركزيًا ، أو قبة ، والعديد من الفروع التي تشكل رؤوسًا أصغر. تنمو السيقان المركزية والزهور الخضراء المزرقة المستديرة بطول يصل إلى 10 سنتيمترات ويصل طول البراعم الجانبية الأصغر إلى 7 سنتيمترات. يقدم القرنبيط الإيطالي Di Ciccio نكهة حلوة وترابية. السيقان الرقيقة وأوراق اللفت الصغيرة صالحة للأكل ولها نكهة مماثلة.
المواسم / التوفر
يتوفر القرنبيط الإيطالي Di Ciccio في الخريف وأحيانًا أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
البروكلي الإيطالي Di Ciccio هو نوع نباتي موروث مصنف على أنه براسيكا أوليراسيا فار. إيطاليا. إنه نوع 'متعدد القطع' ، مما يعني أن الرأس المركزي والبراعم الجانبية تنضج في أوقات مختلفة مما يسمح بحصاد متعدد أو 'قطع' طوال موسم النمو. يُعرف الصنف الإيطالي أيضًا تحت أشكال مختلفة من الاسم ، De Ciccio أو Di Cicco.
القيمة الغذائية
يعتبر القرنبيط الإيطالي Di Ciccio مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وفيتامين K وحمض الفوليك. إنه مصدر جيد للبوتاسيوم والألياف وبيتا كاروتين. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب المركب والمغنيسيوم والزنك. يحتوي البروكلي على مركب يسمى السلفوروفان ، والذي تمت دراسته لخصائصه المضادة للسرطان.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل بروكلي دي سيسيو الإيطالي نيئًا أو مطبوخًا. استخدمه في السلطات الخضراء أو استبدله بالتنوع الشائع في سلطة البروكلي التقليدية. أضفه إلى العصائر الخضراء لمزيد من العناصر الغذائية أو استمتع كوجبة خفيفة مع الغموس أو الحمص. قم بشويها أو شويها باستخدام سلة شواء للسيقان الرقيقة والزهيرات. يُمزج مع النكهات الآسيوية في القلي السريع أو سوتيه بمفرده أو مع الخضار الأخرى للأطباق الجانبية. استخدم في الحساء أو المهروس. يتجمد القرنبيط الإيطالي Di Ciccio جيدًا ويمكن أن يكون طازجًا أو مبيض مسبقًا. قم بتخزين البروكلي الإيطالي غير المغسول من نوع Di Ciccio في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
كان الإيطاليون يزرعون البروكلي منذ العصور الرومانية القديمة. عندما تم تقديمه لأول مرة إلى إنجلترا في القرن الثامن عشر ، تمت الإشارة إليه باسم 'الهليون الإيطالي'. الطريقة الإيطالية التقليدية لتقديم البروكلي هي زيت الزيتون سوتيه مع الثوم المهروس ورقائق شيلي الساخنة المطحونة ، لطبق يسمى البروكلي ستراسيناتي. يعلو التنويعات عصير الليمون أو جبن البيكورينو.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن القرنبيط الإيطالي Di Ciccio إلى إيطاليا ، حيث تم تقديمه في عام 1890. وهو مشهور بين البستانيين المنزليين والمزارع الصغيرة بسبب كثرة البراعم التي تنضج في أوقات مختلفة ، مما يؤدي إلى إطالة وقت الحصاد. البروكلي هو محصول موسم بارد وله أصوله في البحر الأبيض المتوسط ، حيث تم تطويره من قبل الأتروسكان في ما هو الآن وسط إيطاليا. لا يُزرع القرنبيط الإيطالي الموروث Di Ciccio على نطاق تجاري وغالبًا ما يتم رصده في أسواق المزارعين المحلية أو في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل دي سيسيو بروكلي الإيطالي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مزرعة ولاردر | بروكلي محمص دي سيكو | |
| بولدينج وشركاه | بروكلي دي سيسيو مع الأنشوجة والثوم |
