الوصف / الطعم
العاج سالاك صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 5-7 سم ، وهو بيضاوي إلى كروي الشكل يتناقص إلى نقطة مميزة في أحد طرفيه. الجلد الرقيق أملس مع العديد من الأنماط الصغيرة الشبيهة بالمقياس وقد يكون لهذه المقاييس نقطة حادة في كل طرف. يتراوح لون الجلد بين البني الشاحب والذهبي والأصفر الفاتح والأبيض تقريبًا ويمكن إزالته بسهولة من الجسد عند تمزيقه من الحافة. بمجرد تقشيرها ، ينقسم اللحم ذو اللون الكريمي إلى ثلاثة فصوص ويكون هشًا وكثيفًا وسميكًا وجافًا إلى حد ما ، على غرار قوام فصوص الثوم النيئة. يوجد داخل كل جزء بذرة سوداء صلبة غير صالحة للأكل يجب إزالتها. يتمتع Ivory Salak برائحة قوية تشبه رائحة الأناناس وله طعم لاذع وحلو الحامض مع مكونات من الموز والتفاح والأناناس.
المواسم / التوفر
يتوفر Ivory Salak على مدار العام في جنوب شرق آسيا ، مع مواسم الذروة في أوائل الصيف والشتاء.
الحقائق الحالية
Ivory Salak ، المصنف نباتيًا على أنه Salacca zalacca ، هو ثمار تنمو في مجموعات متراصة بإحكام على شجرة نخيل قصيرة يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار وهي عضو في Arecaceae ، أو عائلة النخيل. يُعرف Ivory Salak أيضًا باسم فاكهة الأفعى نظرًا لجلده المتقشر الذي يشبه الثعبان ، وهو موجود أيضًا تحت اسم Pondoh Gading وهو واحد من ثلاثة أنواع مختلفة من صنف salak pondoh ، الذي يزرع في مدينة يوجياكارتا في جزيرة جاوة في إندونيسيا. يقع Ivory Salak في المقام الأول في جنوب شرق آسيا ويفضل من قبل كل من السكان المحليين والسياح بسبب لونه الفريد ولحمه المقرمش ونكهته الحلوة.
القيمة الغذائية
يعتبر Ivory Salak مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والألياف والبوتاسيوم ، ويحتوي أيضًا على الحديد والكالسيوم والمنغنيز وبيتا كاروتين والفوسفور.
التطبيقات
يعتبر Ivory Salak هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمه المقرمش ونكهته الحامضة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقشير قشر الفاكهة بسهولة عن طريق الإمساك بالطرف وإزالته ببطء على شكل شرائح وأقسام كبيرة. يوجد أيضًا غشاء أبيض أو غشاء أبيض يغطي اللحم المجزأ يجب إزالته قبل الأكل. يشيع تناول Ivory Salak كوجبة خفيفة أو يتم تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى سلطة الفواكه والرجاك. يمكن أيضًا تعليبها في شراب حلو أو طهيها في مربى أو فطائر أو مخلل للاستخدام المطول أو تحلية. يمتزج العاج سالك جيدًا مع الخيار والمانجو والأناناس والجاك فروت وتفاح الجامبو الجوي والبطاطا الحلوة والفلفل الحار والتمر الهندي والفول السوداني. ستبقى الثمار لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة و1-3 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في مقاطعة سليمان ، وهي مقاطعة في يوجياكارتا في جاوة ، نمت زراعة Salak حيث أصبحت تذكارًا شهيرًا وطعامًا للسياح. خلق الجلد الفريد للفاكهة وطعمها الحلو ومحدودية توافرها خارج جنوب شرق آسيا طلبًا اقتصاديًا على المزارع الصغيرة لزراعة وإنتاج فاكهة النخيل الاستوائية. يتم لف الثمار بأوراق الموز للمساعدة في حماية الجلد من التلف ويتم تخزينها في صناديق من الخيزران للسماح بتدوير الهواء. بالإضافة إلى مبيعات السوق ، يستخدم السكان المحليون أشجار نخيل سالك لإنشاء حدود ملكية وتساعد الأشواك والأشواك التي تغطي النخيل في إبعاد الحيوانات غير المرغوب فيها. كما تستخدم سعف النخيل الحادة لبناء أسوار أكبر. في الطب التقليدي ، يعتقد أهل السليمان أن السالاك فعال في الحد من الأعراض المرتبطة بالنقرس ومشاكل الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
إيفوري سالاك موطنه الأصلي مقاطعة سليمان في يوجياكارتا ، وهي مدينة في جزيرة جاوة في إندونيسيا. أصبحت الفاكهة ذات شعبية متزايدة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ويمكن العثور عليها أيضًا تنمو في الحدائق المنزلية والمزارع الصغيرة وتباع في الأسواق المحلية في سومطرة وماليزيا وإندونيسيا والفلبين وغينيا الجديدة وتايلاند.
