| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تتمتع فاكهة الجابوتيكابا بشكل دائري وتتحول من اللون الأخضر الفاتح عندما تكون غير ناضجة إلى اللون الأرجواني الداكن عندما تنضج تمامًا مما يمنحها مظهرًا مشابهًا لعنب كونكورد. يبلغ قطر جابوتيكابا الصلب ، الذي يبلغ قطره بوصة واحدة في المتوسط ، نكهة تانيك وراتنجية. يوجد داخل الجلد لب أبيض شفاف إلى لب وردي وردي يحيط بحبة واحدة إلى خمس بذور مستديرة ومسطحة وبنية فاتحة. شُبّهت نكهة لحم جابوتيكابا بنكهة عنب المسكدين المعروف بخصائصه الفاكهية والزهرية. إنها شجرة قرنبيط أي أن الأزهار والفواكه تنمو مباشرة من جذوع الشجرة وأغصانها الكبيرة وليس من السيقان. يمكن العثور عليها في مجموعات صغيرة أو بشكل فردي أعلى وأسفل جذع شجرة جابوتيكابا.
المواسم / التوفر
يتوفر جابوتيكابا في الصيف في المناخات شبه الاستوائية وعلى مدار السنة في المناخات الاستوائية.
الحقائق الحالية
يمكن أيضًا الإشارة إلى جابوتيكابا أو جابوتيكابا باسم شجرة العنب البرازيلية ويتم تصنيفها نباتيًا على أنها Plinia cauliflora وعضو في عائلة Myrtaceae. إنها شجرة استوائية أو شبه استوائية دائمة الخضرة موطنها البرازيل وتنتج ثمارًا أرجوانية كثيفة القشرة تشبه العنب الكبير. جابوتيكابا هي واحدة من أشهر الفواكه المحلية في البرازيل. يستهلك على نطاق واسع طازجًا عندما يكون في الموسم وكمنتج عصير ويحفظ على مدار السنة. نتيجة لطبيعتها سريعة التلف ، نادرًا ما تتوافر فاكهة جابوتيكابا الطازجة خارج مناطق نموها المباشرة.
القيمة الغذائية
في البرازيل ، تعد فاكهة الجابوتيكابا واحدة من أغنى المصادر المحلية لمضادات الأكسدة ، وتحديداً الأنثوسيانين حيث يوجد معظمها في قشرة الفاكهة. يحتوي الجلد الأرجواني للفاكهة على كمية كبيرة من مادة التانينات ، وهي مادة البوليفينول القابلة للذوبان في الماء والتي كانت موضوع بعض الجدل الغذائي حول ما إذا كانت جيدة أو ضارة للبشر. تشير بعض الدراسات إلى أن التانينات تظهر نشاطا مسرطنا والذي يمكن أن يؤثر سلبا على الصحة عند بعض الناس عند استهلاكه بكميات كبيرة. ومع ذلك ، تظهر الدراسات الحديثة أن نبات العفص مثل الموجود في فاكهة الجابوتيكابا لديه إمكانات هائلة من مضادات الأكسدة ويرتبط بقائمة طويلة من الفوائد الصحية العلاجية والوقائية.
التطبيقات
في موطنها الأصلي في البرازيل ، يؤكل جابوتيكابا بشكل شعبي طازجًا عن متناول اليد ببساطة عن طريق عصر اللب من قشرة الفاكهة باستخدام الإبهام والسبابة. يمكن استخدام جابوتيكابا في صنع المربيات والمربى وغيرها من المحميات. كما يتم عصره بشكل شعبي لصنع عصير طازج أو تخميره لصنع النبيذ والمشروبات الكحولية. يمكن استخدام الجابوتيكابا مع أو بدون الجلد الذي لا يزال ملتصقًا به على الرغم من أن إزالة بعض أو كل الجلد سيقلل من محتوى التانين. يبدأ الجابوتيكابا في التخمر من ثلاثة إلى أربعة أيام بعد حصاده ، ومن الأفضل استخدامه خلال هذا الإطار الزمني.
معلومات عرقية / ثقافية
استهلك السكان الأصليون البرازيليون الجابوتيكابا كوجبة خفيفة من الفاكهة واستخدموها في صنع النبيذ المخمر. كما تم استخدامه منذ فترة طويلة في الطب التقليدي البرازيلي لعلاج التهاب اللوزتين والربو وضيق الجهاز الهضمي. في ولاية ميناس جيرايس البرازيلية خلال موسم جابوتيكابا ، يمكن العثور على الفاكهة التي يبيعها العديد من الباعة الجائلين. يتم استهلاك الكثير من فاكهة جابوتيكابا الطازجة خلال موسمها لدرجة أن الشوارع والأرصفة القريبة حيث يتم بيعها غالبًا ما تكون ملطخة باللون الأرجواني من جلود الفاكهة المهملة. تعتبر الفاكهة مهمة جدًا في ولاية ميناس جيرايس لدرجة أن صورة الشجرة تظهر حتى في شعار النبالة لمدينة Cotagem ، وفي مدينة سابارا يتم الاحتفال بالفاكهة سنويًا.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن جابوتيكابا نشأ في منطقة ميناس جيرايس في البرازيل. بعض أنواع جابوتيكابا موطنها الأصلي أوروغواي وبوليفيا وبيرو وشمال شرق الأرجنتين وباراغواي. شق جابوتيكابا طريقه لأول مرة إلى سانتا باربرا ، كاليفورنيا حوالي عام 1904. ويمكن اليوم العثور على أشجار جابوتيكابا وهي تنمو في العديد من مواقع جنوب كاليفورنيا وكذلك في شمال كاليفورنيا في سان فرانسيسكو وسان خوسيه. في البرازيل يمكن أن تنمو الأشجار بطول يصل إلى 45 قدمًا ، في كاليفورنيا ، تميل الأشجار إلى أن تكون أقصر حيث تنمو فقط إلى خمسة عشر قدمًا في المتوسط. تنمو أشجار الجابوتيكابا ببطء شديد ويمكن أن تستغرق ثماني إلى عشر سنوات لإنتاج ثمارها الأولى.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل جابوتيكابا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| من خلال نافذة مطبخي | جابوتيكابا جيلي | |
| نادرة الفاكهة أستراليا | تشيز كيك جابوتيكابا | |
| أداة الحياة العالمية | جابوتيكابا {فيرماوث} شراب |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Jabuticaba باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة تخصص 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: جابوتيكابا طازج من فيستا.  منتجات متخصصة تخصص 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 632 يومًا ، 17/6/2019 تعليقات شارر: Januticaba المحلية في من Vista سوق المزارعين في مقاطعة ليك قريبفورست سيتي، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 720 يومًا ، 21/3/2019 |
