أقحوان ياباني

Japanese Chrysanthemums





الوصف / الطعم


تتنوع زهور الأقحوان اليابانية على نطاق واسع في اللون والحجم والشكل ، اعتمادًا على التنوع ، ويتراوح قطر الأزهار بين 4 إلى 20 سم. يختلف شكل الزهرة أيضًا بشكل كبير ، مع بعض الأصناف التي تحمل شكلًا كبيرًا يشبه القبة مع أزهار سميكة مقلوبة إلى الأعلى ، بينما تنمو أزهار أخرى أزهارًا مسطحة مع طبقتين من البتلات العريضة. يمكن أن تظهر الأقحوان اليابانية أيضًا على شكل عنكبوت ، وتنتج بتلات رفيعة تشبه الأنبوب تمتد في جميع الاتجاهات ، وتتفتح الأصناف باللون الأحمر والأرجواني والوردي والأبيض والبرتقالي والأصفر إلى الأشكال المتنوعة. تتميز الأقحوان اليابانية بنكهة نباتية ومرة ​​عندما تكون نيئة ، وغالبًا ما يتم طهي الأزهار بنكهات أقوى لموازنة مذاقها الطبي إلى حد ما.

المواسم / التوفر


تتوفر الأقحوان اليابانية في الخريف وحتى أوائل الشتاء.

الحقائق الحالية


الأقحوان الياباني ، وهو نباتي جزء من عائلة Asteraceae ، هو واصف عام يستخدم ليشمل العديد من أنواع الأقحوان المختلفة المزروعة في اليابان. هناك ما يقرب من 20000 صنف من الأقحوان في جميع أنحاء العالم ، وقد تم تطوير أكثر من 350 نوعًا في اليابان لاستخدامات الطهي والطب والزينة. تُعرف الأقحوان أيضًا باسم Kiku و Wagiku و Kotengiku في اليابان ويتم تصنيفها إلى عدة مجموعات حسب الحجم. أزهار أوجيكو هي أكبر أزهار الأقحوان اليابانية وتزرع عادة للحدائق النباتية والمسابقات. هناك أيضًا أقحوان ياباني متوسط ​​الحجم يُعرف باسم chugiku ، يُزرع في المقام الأول في الحدائق المنزلية ويستخدم في باقات الاحتفالات ، واستخدامات الطهي ، وهدايا الحفلة المنزلية ، وترتيبات الجنازة. تتكون المجموعات النهائية من أقحوان ياباني أصغر ، يُعرف باسم داي كنغاي وأقحوان بونساي. تنمو أقحوان Da-kengai على شبكات مشيدة ، مما يمنح النبات وهمًا متتاليًا يشبه الشلال لمئات من الزهور الصغيرة الملونة ، بينما يتم تقليم أقحوان بونساي لتبدو مثل الأشجار الناضجة المصغرة ذات الزهور الصغيرة. بغض النظر عن التنوع المحدد ، تحظى جميع أنواع الأقحوان اليابانية بالتبجيل في جميع أنحاء البلاد وهي واحدة من الزهور الرئيسية التي يتم تصويرها في الطبخ والفن والأدب.

القيمة الغذائية


تعتبر الأقحوان الياباني مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم لتنظيم مستويات السوائل داخل الجسم وفيتامين أ لتحسين بشرة الجلد والحماية من فقدان البصر وتقوية جهاز المناعة. توفر الأزهار أيضًا الكالسيوم لتقوية العظام وتحتوي على كميات أقل من الحديد والنحاس والمنغنيز. في الأدوية الشرقية التقليدية ، يتم نقع الأقحوان في الماء المغلي لصنع الشاي لتقليل الالتهاب وتهدئة الجهاز العصبي وخفض الحمى.

التطبيقات


الأقحوان الياباني هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة قليلاً مثل السلق. يمكن استخدام الزهور كزينة صالحة للأكل على الكعك والحلويات والسوشي والساشيمي ، أو يمكن إزالة البتلات ورشها على السلطات أو الشوربات أو الأطباق الرئيسية لإضافة لون إضافي. يمكن أيضًا سلق زهور الأقحوان اليابانية مع الخل وخلطها في أطباق جانبية ، أو تقليبها مع الخضار ، أو طهيها ودمجها مع ميسو لمزيد من النكهة. في اليابان ، يتم تحضير الأقحوان عادةً بأسلوب طهي يُعرف باسم أوهايتاشي ، والذي ينقع الزهور بصلصة داشي لخلق نكهة أعمق وأكثر حيوية مع الاحتفاظ بطعم البتلة المر. بالإضافة إلى البطاطس المقلية والتطبيقات المطبوخة قليلاً ، يمكن تخمير الأقحوان الياباني إلى نبيذ أو تجفيفه ونقعه في الماء المغلي لصنع الشاي. تقترن الأقحوان اليابانية جيدًا مع السبانخ ، والخضروات الورقية الداكنة ، والكاكي ، وتوت الغوجي ، وجذر عرق السوس ، والتمر الأحمر ، والعسل. يجب استهلاك الأقحوان الياباني الطازج على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة وسيحتفظ به من 1 إلى 4 أيام عند تخزينه في حاوية مغلقة في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


زهرة الأقحوان هي الزهرة الوطنية لليابان وتم اختيارها عام 1869 كرمز للإمبراطور الياباني. يظهر الشعار الزهري على الختم الملكي ، والذي يصور زهرة أقحوان صفراء بستة عشر بتلة ، وبمرور الوقت ، أكسب هذا الرسم الشهير العائلة الإمبراطورية اسم 'عرش الأقحوان'. كما أنشأ الختم الملكي الأقحوان كرمز للنبل وطول العمر ، مما حفز المنافسة بين مزارعي الأقحوان لتطوير أكثر الأزهار جمالية وفريدة من نوعها لدعم هذه الصورة. أصبحت نباتات الأقحوان اليابانية مزروعة على نطاق واسع ، ونمت بأحجام وألوان وأشكال مختلفة ، وأصبح فن زراعة الزهور معقدًا لدرجة أنه تم إنشاء المهرجانات والمسابقات السنوية لتكريم هذه الحرفة. كيكو ماتسوري هي واحدة من أكبر مهرجانات الأقحوان ، التي يتم الاحتفال بها سنويًا في نوفمبر ، ويقام المهرجان في ضريح يوشيما تينمانغو في توكويو ، ويجتذب أكثر من 100000 زائر. يتم عرض الأقحوان بألوان وأنماط وأشكال مختلفة في المهرجان بترتيبات مفصلة خاصة بحجم الزهرة ، وهناك أيضًا منحوتات كبيرة أو دمى تُعرف باسم kiku ningyom والتي يتم إنشاؤها باستخدام أنواع مختلفة من الأقحوان. بالإضافة إلى المهرجانات ، يتم الاحتفال بالزهور في سبتمبر في يوم الأقحوان الوطني ، أو يوم السعادة ، الذي كان عطلة يابانية تأسست لأول مرة في 910 قبل الميلاد من خلال البلاط الإمبراطوري.

الجغرافيا / التاريخ


نبات الأقحوان موطنه شرق آسيا وينمو في البرية منذ العصور القديمة. تم إدخال الأزهار من الصين إلى اليابان في القرن الثامن خلال فترتي نارا وهييان واستخدمت كعنصر طبي لتقليل الأعراض المرتبطة عادة بنزلات البرد. عندما زرعت الأقحوان في جميع أنحاء اليابان ، أصبحت الأزهار محبوبة لجمالها ومظهرها الراقي ، مما دفع الإمبراطور إلى اختيار الأقحوان الأصفر كرمز رسمي في أواخر القرن التاسع عشر. بعد المرسوم الرسمي ، أدت الزراعة الجماعية للأقحوان إلى قيام المزارعين بإنشاء أصناف جديدة لاستخدامات الزينة والطهي. يوجد اليوم العديد من أنواع الأقحوان اليابانية المختلفة ، والتي تتنوع في اللون والشكل وحجم البتلة ، ويتم الاحتفال بالزهور في جميع أنحاء اليابان ، وتوجد في الحدائق المنزلية والأسواق المحلية والبقالة المتخصصة وبائعي الزهور والحدائق الملكية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الأقحوان اليابانية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ لذيذ شراب زهرة الأقحوان
جميع الوصفات البطاطا الحلوة الأقحوان
مآزر منقوشة كعك كعكة أقحوان شورتبريد العسل
كوستاريكا دوت كوم محار الحلاقة على البخار مع الجينسنغ
مهمة الطبخ اليومية مقالي الحياة فوائد شاي الأقحوان
جميع الوصفات الدجاج والأقحوان المقلي
لذيذ زهر العسل ، فاكهة الراهب + شاي الأقحوان
NHK World Japan السبانخ أوهيتاشي مع الأقحوان

المشاركات الشعبية