الوصف / الطعم
الخيار الياباني أسطواني ونحيل وطويل ويتراوح طوله بين 15 و 30 سم. جلدها رقيق ، أخضر الغابة الداكن ، أملس مع أخاديد طولية. يحتوي اللب الداخلي على عدد قليل من البذور الصالحة للأكل وهو هش وعصاري بنكهات مشرقة تشبه البطيخ.
المواسم / التوفر
يتوفر الخيار الياباني على مدار العام.
الحقائق الحالية
الخيار الياباني ، المصنف نباتيًا على أنه Cucumis sativus ، هو أعضاء في عائلة Cucurbitaceae ، والتي تشمل أيضًا البطيخ والقرع والقرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم Kyuri ، يحتوي الخيار الياباني على ستة وتسعين في المائة من الماء ، ويمكن أن يكون اللحم أكثر برودة بمقدار عشرين درجة من الجلد الخارجي ، وهي مهارة بقاء أساسية لنمو الفاكهة في المناخات الحارة. هذا الاختلاف في درجة الحرارة يجعل أيضًا الخيار الياباني مكونًا مفضلًا في الصيف لأنه يوفر إحساسًا بالبرودة وترطيبًا إضافيًا عند تناوله.
القيمة الغذائية
يعتبر الخيار الياباني مصدرًا ممتازًا للفيتامينات K و A و C وحمض الفوليك والبوتاسيوم والسيليكا ، وهو معدن نادر يساعد على تقوية النسيج الضام.
التطبيقات
الخيار الياباني هو الأنسب للتطبيقات الخام. يمكن تناولها كاملة أو مقطعة إلى شرائح كسلطة أو كعنصر خبز أو شطيرة. يُعرف الخيار الياباني بأنه عنصر تبريد يستخدم لمقارنة الأطعمة الحارة والساخنة. تشمل الاستعدادات الكلاسيكية الجازباتشو والسيفيتشي والسوشي والساشيمي والبنتو. يشتهر الخيار الياباني أيضًا بالتخليل وتقديمه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة. يقترن الخيار الياباني جيدًا مع الطماطم والحمضيات والأرز والمأكولات البحرية النيئة والأسماك المدخنة والبطيخ واللبن والفلفل الحار والفلفل والنعناع. يمكن الاحتفاظ بالخيار الياباني لبضعة أيام عند تخزينه في منشفة ورقية وفي كيس بلاستيكي وحفظه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر الخيار الياباني المخلل مكونًا أساسيًا في المطبخ الياباني. غالبًا ما يتم تقديم المخللات مع الأرز وحساء ميسو ، ويعتقد اليابانيون أن المخللات توفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية جنبًا إلى جنب مع الألوان والنكهات والملمس لتحقيق التوازن بين الأطباق الرئيسية. يتم تحويل الخيار الياباني إلى مخللات على الرغم من أن طريقة التخليل القديمة تسمى Shiozuke حيث يتم وزن الخيار ، ووضع طبقات في الملح ، وتركه للتخمير. يعد Kyuri asazuke ، أو الخيار المخلل بالملح ، طعامًا شائعًا في الشوارع خلال فصل الصيف في اليابان.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير أصناف الخيار اليابانية المبكرة في اليابان باستخدام أصناف مزروعة من الصين. يتوفر الخيار الياباني اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| سوشي اوتا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5047 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخيار الياباني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة الخيار الياباني باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 376 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: خيار ياباني في سوق مزرعة دارماوانجسا ، جاكرتا الجنوبية  متجر Takashimaya وسوق Food Hall قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 614 يومًا ، 7/4/2019 تعليقات شارر: قاعة طعام تاكاشيمايا ومصدر السوق للفواكه والخضروات المزروعة في اليابان وخارجها.  1601 E Olympic Blvd ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 636 يومًا ، 13/6/2019 تعليقات شارر: 'Coosemans L.A' L.A Produce Market الهاتف: (213) 689-1551 Facebook: Coosemans  سوق نيجيا قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 673 يومًا ، 5/7/2019  سوق المزارعين Poway مزارع ياسوكوتشي العائلية أوشنسايد كاليفورنيا 760-801-6627 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 690 يومًا ، 20/4/2019  سوق مار فيستا فارمرز أجا - جلوريا تاماي 1-805-240-6306 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 |
