الوصف / الطعم
الجرينج مستدير إلى بيضاوي مع شكل قرفصاء مسطح ويبلغ قطره 3 سنتيمترات في المتوسط. تنمو قرون الفاصوليا في مجموعات وتكون سميكة وصلبة وبني داكن إلى أرجواني. الحبة لونها أخضر باهت إلى قشدي اللون ومر عندما تكون نيئة وثابتة في الملمس. عند طهيها ، تفقد حبوب الجرينغ مذاقها المر وتطور قوامًا نشويًا خفيفًا.
المواسم / التوفر
Jering متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
Jering ، المصنف نباتيًا على أنه Archidendron jiringa ، هو شجرة استوائية تحتوي على قرون بنية داكنة مع الفاصوليا. تُعرف حبوب Jering ، المعروفة أيضًا باسم شجرة Djenkol و Dog Fruit و Blackbead و Jinkol و Jarung و Krakos و Luk Nieng و Ngapi Nut ، بأنها صالحة للأكل ولكنها تحتوي على حمض djenkolic ، والذي يمكن أن يسبب مشاكل معوية ضارة إذا تم تناولها بشكل مفرط. تقليديا ، يتم غلي الفاصوليا في الماء ثلاث مرات منفصلة قبل الاستهلاك. بالإضافة إلى أغراض الطهي ، تُستخدم قرون الفاصوليا ولحاء شجرة Jering أيضًا في صنع الأصباغ الأرجواني والأسود في القرى الماليزية المحلية.
القيمة الغذائية
يحتوي الجرينغ على فيتامين ج وفيتامين أ والألياف والكالسيوم والزيوت التي تحتوي على الكبريت والقلويدات.
التطبيقات
يعتبر Jering هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي والسلق والتحميص. بعد الغليان في ثلاثة تغييرات من الماء ، يمكن تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع معجون الفلفل الحار أو الخيار أو جوز الهند والملح. يمكن أيضًا تسطيح الجرينج إلى قرص صغير ، وتجفيفه في الشمس ، وقلي بزيت جوز الهند ، ورش الملح. يمتزج الجرينج جيدًا مع الفلفل الحار ، والكراث ، والبصل ، والثوم ، وصلصة الصويا ، ومعجون الروبيان ، والروبيان المجفف ، وبراعم التابيوكا ، والفاصوليا الطويلة ، والطماطم. سيبقى Jering جيدًا عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
بالإضافة إلى القرون والفاصوليا ، تُستخدم أوراق Jering في الطب التقليدي في جنوب شرق آسيا. تُستخدم الأوراق للمساعدة في تقليل أعراض آلام الصدر وآلام الأسنان ومشاكل الجلد. يمكن أيضًا طحن الأوراق إلى مسحوق واستخدامها للمساعدة في التئام الجروح والجروح.
الجغرافيا / التاريخ
موطن Jering هو جنوب شرق آسيا ويوجد في الغالب في الغابات في المناخات الرطبة. اليوم ، يمكن العثور على Jering في الأسواق المحلية في ماليزيا وإندونيسيا وتايلاند وبورما.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Jering. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| موقع YouTube | كيف تأكل Jering |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Jering باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق جديد قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 480 يومًا ، 15/11/2019 تعليقات شارر: النطاق في سوق بوجور الجديد  سوق جديد قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 480 يومًا ، 15/11/2019 تعليقات شارر: jengkol  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: jengkol  باسار سياروا بونكاك بوجور قريبلوويمالانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 597 يومًا ، 21/7/2019 تعليقات شارر: في إندونيسيا نسمي jengkol ، يمكنك العثور عليه في السوق في إندونيسيا  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: Jering في معظم الأسواق التقليدية الآسيوية .. |
