| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم Jersey Boy كبيرة الحجم ، بمتوسط 8-10 أونصات ، مع شكل كرة أرضية مفلطح. يتمتع كل من جلدهم ولحمهم بلون أحمر طماطم كلاسيكي ، ويقدمون نكهة طماطم حلوة غنية ومتوازنة ومميزة تشتهر بتنوعها الأصلي ، طماطم روتجرز. نبات طماطم جيرسي بوي غير المحدد الذي سينمو بشكل كبير ، حوالي أربعة أقدام أو أطول ، وسيستمر في إنتاج غلات عالية من الفاكهة الكبيرة طوال الموسم. يقال إن جيرسي بوي يتمتع بمقاومة أفضل للأمراض ، وإنتاجية وأداء أفضل من الأصناف الأصلية.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Jersey Boy في منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
تم تسويق جيرسي بوي بالاسم المستعار 'Supertomato' نظرًا لصفاتها الرائعة العديدة ، مثل العطر والذوق والإنتاج. تمت الإشارة أولاً إلى الطماطم نباتيًا باسم Solanum lycopersicum ، وعلى الرغم من أن علماء البستنة قد اختاروا مصطلح Lycopersicon esculentum على مر السنين ، فإن دليل الحمض النووي الجزيئي الحالي يشجع على العودة إلى التصنيف الأصلي لـ Solanum lycopersicum. مثل كل الطماطم ، فإن طماطم جيرسي بوي هي عضو في عائلة Solanaceae ، أو الباذنجان.
القيمة الغذائية
تشتهر الطماطم على نطاق واسع بمحتواها المتميز من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك تركيز الليكوبين ، الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر. أظهر عدد من الدراسات أن المستويات العالية من اللايكوبين في الطماطم قد تساعد في تقليل فرص الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، لا سيما سرطان البروستاتا والقولون والمستقيم والمعدة. يلعب استهلاك اللايكوبين أيضًا دورًا في مكافحة الأمراض الالتهابية والأمراض المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين. الطماطم غنية بفيتامين ج وتحتوي على كميات جيدة من فيتامين أ وفيتامين ب والكالسيوم والحديد. كما أنها تحتوي على كميات مناسبة من الفوسفور والكبريت والبوتاسيوم.
التطبيقات
تتمتع طماطم جيرسي بوي بطعم الطماطم الكلاسيكي اللذيذ ، وهي لذيذة لتناولها نيئة ، مقطعة إلى شرائح على السندويشات أو السلطات. استخدم سكينًا مسننًا أو سكينًا حادًا غير مسنن عند تقطيع الطماطم إلى شرائح أو تقطيعها ، وقطع الشرائح بالطول من الساق إلى طرف الزهرة للاحتفاظ بمزيد من العصير. يمكن تقليب الطماطم وشويها وإضافتها إلى العديد من الوصفات المطبوخة. جرب إقران الطماطم مع الأفوكادو أو زيت الزيتون ، حيث يُعتقد أن الدهون الصحية في كلاهما تساعد الجسم على امتصاص المزيد من الليكوبين من الطماطم. جرب تغيير سلطة كابريزي التقليدية عن طريق استبدال جبن الموزاريلا بالأفوكادو. تقترن الطماطم جيدًا بالأعشاب الطازجة ، وخاصة الأعشاب الإيطالية مثل الريحان ، وكذلك الأجبان الطرية والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن المطبوخة. قم بتخزين طماطم Jersey Boy في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
أحد الأصناف الأصلية لطماطم جيرسي بوي هو الإرث الأمريكي الكلاسيكي ، طماطم روتجرز ، والذي تم استخدامه كأحد الوالدين في تربية العديد من الأنواع الهجينة الأخرى. جامعة روتجرز هي جامعة ولاية نيو جيرسي في الولايات المتحدة. تم ربط برامج روتجرز الزراعية ذات مرة بشركة Campbell Soup ، التي يقع مقرها في كامدن ، نيوجيرسي. تم إصدار طماطم Rutgers الأصلية في عام 1934 نتيجة للتعاون بين شركة Campbell Soup وجامعة Rutgers ، وكانت عنصرًا أساسيًا في Campbell's. خط إنتاج الحساء ، وكذلك في منتجات العلامات الكبيرة الأخرى مثل Hunt's و Heinz.
الجغرافيا / التاريخ
Jersey Boy عبارة عن خليط بين طماطم برانديواين وطماطم روتجرز ، تم تهجينه بواسطة شركة Burpee Seed وتم إصداره حوالي عام 2015. تتميز طماطم Jersey Boy بمقاومة جيدة للأمراض وتوفر عوائد عالية ، لكنها لا تزال صنفًا طريًا ، لذا تأكد من زراعتها في الهواء الطلق فقط بعد كل شيء. انقضى خطر الصقيع.
