| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الزارع
| جوان بيرسون |
الوصف / الطعم
كمثرى Red Anjou اللذيذة ، التي يتم نطقها AWN-joo ، واسعة وقد تكون غير متوازنة بعض الشيء. يشبه هذا التنوع في الشكل نظيرته الخضراء ، فهو مبهرج تمامًا بلونه الأحمر الماروني العميق. يختلف اللون من الكمثرى إلى الكمثرى ، ولكن معظمها أحمر كستنائي داكن. يقدم لحمها الطري الناعم ذو اللون الأبيض الكريمي نكهة حلوة مع قوام شجاع خفيف شائع في الكمثرى. نظرًا لأن هذا الكمثرى لا يكشف عن أي تغيير في اللون عند النضج ، لاختبار النضج قم ببساطة بضغط الإبهام اللطيف بالقرب من الساق. إذا كان ينتج قليلاً ، فإن الكمثرى جاهزة للأكل. تحظى هذه الفاكهة الجميلة حاليًا باهتمام كبير من الطهاة بسبب مزاياها الجمالية واللذيذة.
المواسم / التوفر
تحقق من توافر.
القيمة الغذائية
لا حاجة للتقشير ، الكمثرى مصدر لفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف. نظرًا لعدم وجود الكولسترول أو الدهون المشبعة أو الصوديوم ، تحتوي حبة الكمثرى الطازجة المتوسطة على حوالي 100 سعرة حرارية.
التطبيقات
يجعل المظهر الرائع الاستثنائي لهذا الكمثرى إضافة جذابة إلى القطع المركزية لأوعية الفاكهة الاحتفالية. ببساطة شهي يؤكل من اليد. استخدمها كزينة صالحة للأكل لتزيين السندويشات. أضف طعمها الحلو ولونها الغني إلى السلطات الخضراء المختلطة. سلق قطع أو شرائح في شراب خفيف. هذه الكمثرى تحب الشوكولاتة. تنضج الكمثرى في درجة حرارة الغرفة ، ويفضل أن يكون ذلك في كيس ورقي. قم بتبريد الكمثرى الناضجة لمدة يوم أو يومين فقط للحفاظ على مذاقها. للحصول على أفضل جودة ، يجب الاستمتاع بالكمثرى الناضجة على الفور.
الجغرافيا / التاريخ
تُزرع شركة Specialty Produce محليًا في كاليفورنيا ، وتروج بفخر وتؤيد بقوة المزارعين المحليين والمزارعين ومربي الماشية وصناعة الزراعة في كاليفورنيا. بعد مائة عام من اكتشاف أنجو الخضراء ، كانت هذه الكمثرى الجميلة نتيجة لذيذة لـ 'رياضات البراعم' ، وهي تحولات شائعة تتشكل على الأشجار والتي غالبًا ما يتم تجاهلها. بدأت لعبة Red Anjou Pear في الخمسينيات من القرن الماضي في ولاية أوريغون عندما تم العثور على رياضات برعم أحمر على شجرة كمثرى خضراء من Anjou وبدلاً من تجاهلها كالمعتاد ، ظهرت هذه الكمثرى الحمراء الغنية الجميلة لأول مرة. مع بداية الحصاد في سبتمبر ، يتوفر هذا الكمثرى الشتوي لمدة عام تقريبًا حيث يخزن جيدًا في بيئة خاضعة للرقابة.
