| الطنين الغذائي: تاريخ الهليون | استمع |
الوصف / الطعم
الهليون الجامبو عبارة عن أنواع محددة من الهليون يتم زراعتها لقدرتها على الحفاظ على قوام عصاري وثابت عند حصاده عند النضج الأقصى. إنها تظهر العديد من نفس خصائص النكهة للقلم الرصاص والهليون المتوسط ، ولكنها قد تكون أكثر ثراءً في الأعشاب. الرماح المثالية صلبة ولديها المقاييس العقدية الخضراء الفستقية المثالية ونصائح تشبه شجرة عيد الميلاد في اللباقة. عند طهيها ، يكون لها كثافة لحمية ونسبة متساوية من العشب والزبدة.
المواسم / التوفر
الهليون متوفر طوال العام مع ذروة فصل الربيع.
الحقائق الحالية
الهليون ، الاسم النباتي Asparagus officinalis ، هو عضو في عائلة Liliaceae. إنه نبات معمر ينتج محاصيل صالحة للأكل سنة بعد أخرى. الهليون الجامبو هو السيقان الصغيرة الخالية من الأوراق الصالحة للأكل للنبات ، والتي تخرج من التربة في الربيع والصيف. يُباع الهليون الجامبو بأحجام موحدة وفقًا لقطر الرماح. يختلف سمك الحد الأدنى ، ويتم تسويقه من 25 إلى 30 مم (بوصة واحدة تقريبًا).
القيمة الغذائية
يعتبر الهليون مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الجلوتاثيون والروتين ، وهي مقدمة لفيتامين أ.
التطبيقات
يجب قطع رماح الهليون عند نقطة التكسير أو الانحناء الطبيعية. تجاهل الأجزاء السفلية لأنها أكثر ليفية وخشبية. يمكن تقليب الهليون الجامبو ، والبخار ، والمسلوق ، والمخبوز ، والمقلية. المكونات الربيعية مثل فطر موريل ، الثوم الأخضر ، المنحدرات البرية ، الشمر ، الكراث ، الخس الصغير والحمضيات هي أنسب أزواج. تشتمل المكونات المجانية الأخرى على البيض المسلوق واللين المسلوق ، والأجبان القديمة مثل الجبن البيكورينو وجبن الألب ، ولحم الخنزير المقدد ، والنقانق ، واللحوم الحمراء ، والبروسكويتو ، والقشدة ، والبيض ، والزبدة ، والكراث ، والأعشاب مثل الزعتر ، والريحان ، والشيرفيل ، والخبز المخمر مثل العجين المخمر. والقمح والحبوب مثل أرز أبوريو والكينوا وفارو.
الجغرافيا / التاريخ
الهليون موطنه الأصلي معظم أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا. على الرغم من انتشاره على نطاق واسع في البرية ، فقد تم زراعته كمحصول نباتي لعدة قرون. نظرًا لأنه وجد تاريخيًا ينمو في المناطق البحرية ، فإنه يفضل التربة الرملية الخالية من الأعشاب. زراعة الهليون هو التزام طويل الأمد. لا يستغرق الأمر فقط من سنتين إلى ثلاث سنوات من الزراعة لإنتاج محصول ، بل يمكن للنباتات ، التي تنمو من مجموعة من جذور الأرض ، أن تستمر في الإنتاج من خمسة عشر إلى ثلاثين عامًا من المحاصيل. نباتات الهليون عبارة عن مزارع غزيرة الإنتاج ، حيث تنتج عشرة بوصات من الرماح في غضون 24 ساعة في ظل ظروف نمو مثالية. قد تشاهد نبات الهليون 'ينمو' بمجرد قطفه. وذلك لأن أعواد الهليون تمتص الرطوبة من الهواء مما يؤدي إلى انتفاخ في الحجم. يتم تلقيح النباتات بواسطة الحشرات وتنشر البذور عن طريق الطيور ، مما يسمح للمحاصيل المستأنسة بالهروب بسهولة إلى المجال البري ، مما يخلق مجموعات مستقبلية غير متوقعة. يزدهر الهليون الجامبو في المناطق المعتدلة في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شركة كواليتي كوست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-734-1114 |
| سكر و كاتب | لا جولا كاليفورنيا | 858-274-1733 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
| السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
| مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
| شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
| سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| الشركة القابضة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-665-1251 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| إنسينيتاس الزاوية الثالثة | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 619-417-9251 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
| فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
| بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| فندق ديل كورونادو بانكيتس | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| كريم دي لا كريب 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-1886 |
| روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
| إيدي ضد لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5500 |
| يوان تابويان ، الشيف الشخصي | سان دييغو كاليفورنيا | 347-277-1958 |
| ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-535-0078 |
| حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| مخبز ومقهى جوزة الطيب 2 | بواي كاليفورنيا | 858-397-2922 |
| مقهى توست | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
| مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| زينك | سان دييغو كاليفورنيا | 559-281-2485 |
| مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
| Eddie V's Prime Seafood | سان دييغو كاليفورنيا | 619-615-0281 |
| بيسترو دو ماركي من Tapenade | لا جولا كاليفورنيا | 858-551-7500 |
| الكسندر يوم 30 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-774-3062 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| أغذية مونتيفيرانتي | عرض CA | 310-740-0194 |
| أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو | كارلسباد كاليفورنيا | 760-504-4492 |
| نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
| نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
| حفلات الكازينو القديمة | جبال الألب كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
| بلو أوشن لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-4073 |
| محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
| محلي Tap House & Kitchen | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-547-1469 |
| كيب ري كارلسباد ، أحد منتجعات هيلتون | كارلسباد كاليفورنيا | 760-602-0800 |
| يمي سوشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-2771 |
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الهليون الجامبو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| وصفة عداء | طاجن دجاج بالكريمة بهليون | |
| المنظر من الجزيرة الكبرى | الهليون المحمص بالبرتقال الدموي | |
| مجرد طعم | بطاطس الهليون المخبوزة مع صلصة الأيولي بالثوم المحمص |
